Quel vin pour les fêtes ?
Comment choisir son vin pour les fêtes de fin d’année ? Laissez-vous guider et consultez tous nos conseils !
Comment choisir son vin pour les fêtes ?
Les bulles : la star des fêtes de fin d’année !
Le vin à bulles dit « vin effervescent » est la star des repas de fêtes ! Pour porter un toast à Noël en apéritif, pour accompagner la traditionnelle bûche, pour faire durer le plaisir et rester à table jusqu’à point d’heure, et bien entendu pour arroser la nouvelle année le 31 à minuit ! En fait, c’est Le vin pour les fêtes !
Le vin effervescent c’est avant toute chose une boisson festive, alors bien-sûr c’est un incontournable de la fin d’année.
Il existe en blanc, mais aussi en rosé. Et il y en a à tous les prix !
En effet, cela va du mousseux, au Crémant, puis évidemment au Champagne !
Les bulles chez Mathelin, comme vin pour les fêtes
En rosé local, et de plus assez léger, l’FRV100 de Jean Paul Brun accompagnera vos amuse-bouche ou votre dessert. A contrario de ce vin Brut, vous trouverez également un demi-sec : le Cerdon. De toute évidence, il sera parfait avec un dessert aux fruits rouges. Et pour finir, le Champagne rosé Autréau 1er cru pour allier délicatesse, fruité, et finesse de bulles !
Aussi, nous produisons nous-même notre Crémant de Bourgogne 100% chardonnay. très qualitatif, il propose des fines bulles, un bouquet intense et une belle longueur. Loin d’être ridicule face au Champagne, et à 10.90 € seulement ! Découvrez notre Crémant de Bourgogne brut.
Si toutefois vous aimez d’avantage la douceur, pour accompagner par exemple la bûche de Noël, optez donc pour la Clairette de Die.
Nous avons également une large gamme de Champagne. Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets ! Cela commence avec le Charles de Villenfin à 18.20 €. Vous trouverez aussi un excellent rapport qualité prix en premier cru à 25.75 € le Roualet Desbordes.
De toute évidence, vous trouverez forcément votre bonheur dans la gamme Autréau. En effet, cela va du 1er cru extra brut, au grand cru blanc de blancs et grand cru millésimé, de 27.50€ à 33.90€ !
Finalement, pour convenir à tout amateur de Champagne, nous proposons bien entendu les Champagne de grande renommée comme Ruinart brut, Ruinart blanc de blancs, Roederer, ou Deutz…
Le vin blanc doux, moelleux, liquoreux : un vin pour les fêtes !
Et pourquoi donc ? C’est simple, les fêtes = foie gras. Et foie gras = vin blanc moelleux.
Bien-sûr on peut contourner la règle et servir autre chose à manger, ou même à boire pour accompagner son foie gras… mais cela reste tout de même un incontournable !
Alors comment bien le choisir ?
Et bien si vous n’êtes pas trop vin sucré, optez pour un vin légèrement doux comme le UBY n°4 Côtes de Gascogne, le Muscat de Noël, un Gewurztraminer classique ou le Viré-Clessé levrouté.
Si vous souhaitez quelques chose de plus liquoreux, nous avons les grands classiques : Coteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Viognier Vendanges d’Octobre…
Et comme excellent rapport qualité prix, nous vous conseillons les Douceurs d’Orelie à seulement 9.70 € !
Quel vin blanc sec choisir pour les fêtes ?
Si vous n’aimez pas le vin sucré du tout et que vous cherchez un compagnon pour votre foie gras, choisissez un vin blanc sec mais très fruité comme un Viognier, un Saint Veran Croix de Montceau, ou un Viré-Clessé. Il est indéniable que pour se faire vraiment plaisir, vous ferez un parfait accord avec un vin blanc onctueux, riche et intense. Par conséquent, optez pour le Condrieu, Puligny-Montrachet ou encore le Savigny-les-Beaune 1er cru.
Pour accompagner huîtres et crustacés, le Muscadet fait des heureux à petit prix ! Vous avez aussi le Sancerre, le Pouilly-Fumé, Riesling, mais aussi le bon vieux Chablis, etc.
Pour le saumon, un Mâcon-Villages, Viré-Clessé Quintaine, Pouilly-Fuissé, Corbières blanc, Mâcon-Chaintré, etc.
Le casse-tête des fêtes : trouver un seul vin blanc qui aille avec le foie gras mais aussi le saumon ! aie aie aie. on choisi donc un vin blanc plutôt polyvalent comme un Bourgogne blanc !
Mais pour les volailles aussi, vous pouvez vous régaler avec un vin blanc riche et onctueux. Donc pour accompagner un poulet aux morilles choisissez un vin jaune, pour accompagner la dinde de Noël un bon Saint-Véran, pour le chapon un Taburnum, et pour des cailles un Montagny 1er Cru.
Le vin rouge, véritablement un vin pour les fêtes de fin d’année
De toute évidence, pour les viandes blanches, surtout les volailles de Noël, choisissez des vins délicats et gourmands comme les vins de Bourgogne ! D’ailleurs, parmi nos coups de cœur, le Beaune 1er cru, le Mercurey Buissonnier, ou encore le Volnay Vaudoisey-Creusefond… Toutefois, pour se faire plaisir, mais à petit prix en Bourgogne, découvrez les Hautes-Côtes-de-Beaune et Hautes-Côtes-de-Nuits.
Néanmoins, pour les plats plus corsés comme le gibier ou le rôti de bœuf en croûte, un Nuits St Georges, Pommard, ou Gevrey Chambertin seront des bons alliés Bourguignons. De plus, une Côte-Rôtie, Vacqueyras, ou Gigondas seront de parfaits Côtes-du-Rhône. Enfin, si vous souhaitez vous orienter vers un Bordeaux, nous vous conseillons un Saint-Emilion grand cru !
Vous êtes plutôt canard ? Alors là il faut absolument choisir un vin du Sud-Ouest ou du Languedoc ! Par ailleurs, ce sont d’excellent rapport qualité prix, et de bons compagnons pour cette volaille si particulière. Par exemple, nous adorons le Madiran, mais aussi le Faugères ou même le Minervois-la-Livinière, moins connu mais excellent !
Et pour le plateau de fromages ?
Un vrai casse-tête ! On vous aide ?
Tout d’abord, attention aux préjugés : non les vins rouges tanniques (type Rasteau ou Châteauneuf) ne sont pas les mieux placés pour accompagner le plateau de fromages !
En effet, il vaut mieux un rouge léger et soyeux, et même dans l’idéal un vin blanc.
Oui mais, peut on servir un vin blanc après le vin rouge qui aura accompagné le plat chaud ?
Oui dans la mesure où c’est un blanc très parfumé comme un Condrieu, Savigny-les-Beaune 1er cru, ou Pouilly Fumé, ou si le vin rouge était un vin tendre comme un Beaune, Beaujolais, Crozes-Hermitage…
Alors il suffit de n’importe quel vin blanc ou rouge peu tannique ?
Et ben non ! Dans l’idéal chaque type de fromage a son compagnon… Par exemple un Pouilly-Fumé sur des chèvres frais, un Condrieu sur des chèvres affinés, une Mondeuse sur des pâtes cuites, un Brouilly sur le Camembert, un Côtes de Gascogne doux sur les pâtes persillées, etc.
Oui mais comment on fait si le plateau contient toutes les sortes de fromages ? Et bien on choisi aussi en fonction du vin servi avant pour le plat chaud. Toutefois, la meilleure solution serait de servir un vin rouge qui a vieilli de manière à avoir des tanins patinés, ou un vin blanc type bourgogne blanc avec de la rondeur (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé ou Mâcon-Chaintré) qui s’adapte un peu à tout.
Alors on le choisit ce vin pour les fêtes ?
Dans nos Caves Mathelin, les sommeliers-cavistes sont là pour vous conseiller et vous aider à choisir votre vin pour les fêtes !
Pauline à Villefranche-sur-Saône, Laura à Villeurbanne, Matthias, Rémi, Amandine ou Sarah à Châtillon sauront vous guider dans nos rayons pour trouver chaussure à votre pied.. ou plutôt breuvage à votre verre ! hahaha.
N’oubliez pas de venir avec en tête votre menu, car l’accord mets et vins est primordial pour une régalade assurée !
Alors bonnes fêtes à tous et à bientôt chez Mathelin !