Quel vin pour les fêtes ?

Comment choisir son vin pour les fêtes ?

Les bulles : la star du vin pour les fêtes !

Le vin à bulles dit « vin effervescent » est la star des repas de fêtes ! Pour porter un toast à Noël en apéritif, pour accompagner la traditionnelle bûche, pour faire durer le plaisir et rester à table jusqu’à point d’heure, et bien entendu pour arroser la nouvelle année le 31 à minuit !

Le vin effervescent c’est avant toute chose une boisson festive, alors bien-sûr c’est un incontournable de la fin d’année.

Il existe en blanc, mais aussi en rosé. Et il y en a à tous les prix !

En effet, cela va du mousseux, au Crémant, puis évidemment au Champagne !

Les bulles, chez Mathelin, comme vin pour les fêtes

En rosé, vous trouverez dans vos caves Mathelin, le mousseux local appelé La Vie en Rose, élaboré à partir de gamay. Plus léger, et toujours local vous aurez l’FRV100 de Jean Paul Brun. A contrario de ces deux rosés pétillants Brut, vous trouverez également un demi-sec : le Cerdon. Et pour finir, le Champagne rosé Autréau 1er cru pour allier délicatesse, fruité, et finesse de bulles ! Et tout ça à partir de 7.50 € seulement !

En blanc, nous produisons nous-même notre Crémant de Bourgogne 100% chardonnay. très qualitatif, il propose des fines bulles, un bouquet intense et une belle longueur. Loin d’être ridicule face au Champagne, et à 8.90 € seulement ! Découvrez notre Crémant de Bourgogne brut.

Si vous aimez d’avantage la douceur, pour accompagner par exemple la bûche de Noël, optez pour la Clairette de Die.

Mais nous avons également une large gamme de Champagne. Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets ! Cela commence avec le Charles de Villenfin à 16.80 €. Vous trouverez aussi un excellent rapport qualité-prix en premier cru à 23.40 € le Roualet Desbordes. Mais aussi toute la gamme Autréau 1er cru extra brut, grand cru blanc de blancs et grand cru millésimé, de 25.50€ à 30.80€ !

Et pour convenir aux amateurs de Champagne, nous avons bien entendu les Champagne de grande renommée comme Ruinart brut, Ruinart blanc de blancs, Roederer, Taittinger, Deutz…

Le vin blanc doux, moelleux, liquoreux : reconnu comme vin pour les fêtes

Et pourquoi donc ? C’est simple, les fêtes = foie gras. Et foie gras = vin blanc moelleux.

Bien-sûr on peut contourner la règle et servir autre chose à manger, ou même à boire pour accompagner son foie gras… mais cela reste tout de même un incontournable !

Alors comment bien le choisir ?

Et bien si vous n’êtes pas trop vin sucré, optez pour un vin légèrement doux comme le UBY n°4 Côtes de Gascogne, le Muscat de Noël, un Gewurztraminer classique ou le Viré-Clessé levrouté.

Si vous souhaitez quelques chose de plus liquoreux, nous avons les grands classiques : Coteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Viognier Vendanges d’Octobre…

Et comme excellent rapport qualité-prix, nous vous conseillons les Douceurs d’Orelie à seulement 8.90 € !

Les autres vins blancs à déguster comme vin pour les fêtes

Si vous n’aimez pas le vin sucré du tout et que vous cherchez un compagnon pour votre foie gras, choisissez un vin blanc sec mais très fruité comme un Viognier, un Pinot gris, ou un Viré-Clessé. Et pour se faire vraiment plaisir, vous ferez un parfait accord avec un vin blanc onctueux, riche et intense comme le Condrieu, Puligny-Montrachet ou encore le Savigny-les-Beaune 1er cru.

Pour accompagner huîtres et crustacés, le Muscadet fait des heureux à petit prix ! Vous avez aussi le Sancerre, le Pouilly-Fumé, Riesling, mais aussi le bon vieux Chablis, etc.

Pour le saumon, un Mâcon-Villages, Viré-Clessé Quintaine, Pouilly-Fuissé, Corbières blanc, Mâcon-Chaintré, etc.

Le casse-tête des fêtes : trouver un seul vin blanc qui aille avec le foie gras mais aussi le saumon ! aie aie aie. on choisi donc un vin blanc plutôt polyvalent comme un Bourgogne blanc !

Mais pour les volailles aussi, vous pouvez vous régaler avec un vin blanc riche et onctueux. Donc pour accompagner un poulet aux morilles choisissez un vin jaune, pour accompagner la dinde de Noël un bon Saint-Véran, pour le chapon un Taburnum, et pour des cailles un Montagny 1er Cru.

Le vin rouge, un vin de tous les jours mais aussi un vin pour les fêtes

Evidemment pour les viandes blanches, surtout les volailles de Noël, choisissez des vins délicats et gourmands comme les vins de Bourgogne ! Parmi nos coups de cœur, le Beaune 1er cru, Santenay Girardin, Volnay Vaudoisey-Creusefond… Pour se faire plaisir à petit prix en Bourgogne, découvrez les Hautes-Côtes-de-Beaune et Hautes-Côtes-de-Nuits.

Pour les plats plus corsés comme le gibier ou le rôti de bœuf en croûte, un Mercurey Louis Jadot, Pommard, ou Gevrey Chambertin seront des bons alliés Bourguignons. Une Côte-Rôtie, Vacqueyras, ou Gigondas seront de parfaits Côtes-du-Rhône. Et si vous souhaitez vous orienter vers un Bordeaux, nous vous conseillons un Saint-Emilion grand cru !

Vous êtes plutôt canard ? Alors là il faut absolument choisir un vin du Sud-Ouest ou du Languedoc ! Ce sont d’excellent rapport qualité-prix, et de bon compagnon pour cette volaille si particulière. Nous adorons le Madiran, mais aussi le Faugères ou même le Minervois-Livinière, moins connu mais excellent !

Et pour le plateau de fromages ?

Un vrai casse-tête ! On vous aide ?

Attention aux préjugés : non les vins rouges tanniques (type Rasteau ou Châteauneuf) ne sont pas les mieux placés pour accompagner le plateau de fromages !

En effet, il vaut mieux un rouge léger et soyeux, et même dans l’idéal un vin blanc.

Oui mais, peut on servir un vin blanc après le vin rouge qui aura accompagné le plat chaud ?

Oui dans la mesure où c’est un blanc très parfumé comme un Condrieu, Savigny-les-Beaune 1er cru, ou Pouilly Fumé, ou si le vin rouge était un vin tendre comme un Beaune, Beaujolais, Crozes-Hermitage…

Alors il suffit de n’importe quel vin blanc ou rouge peu tannique ?

Et ben non ! Dans l’idéal chaque type de fromage a son compagnon… Par exemple un Pouilly-Fumé sur des chèvres frais, un Condrieu sur des chèvres affinés, une Mondeuse sur des pâtes cuites, un Brouilly sur le camembert, un Côtes de Gascogne doux sur les pâtes persillées, etc

Oui mais comment on fait si le plateau contient toutes les sortes de fromages ? Et bien on choisi aussi en fonction du vin servi avant pour le plat chaud. On peut aussi mettre un vin rouge qui a vieilli de manière à avoir des tanins patinés, ou un vin blanc type bourgogne blanc avec de la rondeur (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé ou Mâcon-Chaintré) qui s’adapte un peu à tout.

Alors on le choisit ce vin pour les fêtes ?

Dans nos Caves Mathelin, les sommeliers-cavistes sont là pour vous conseiller et vous aider à choisir votre vin pour les fêtes !

Pauline à Villefranche-sur-Saône, Yohann à Villeurbanne, Matthias, Rémi, Amandine ou Sarah à Châtillon sauront vous guider dans nos rayons pour trouver chaussure à votre pied.. ou plutôt breuvage à votre verre ! hahaha.

N’oubliez pas de venir avec en tête votre menu, car l’accord mets-vins est primordial pour une régalade assurée !

Alors bonnes fêtes à tous et à bientôt chez Mathelin !