Champagne Charles de Villenfin BRUT

Dégustation du Charles de Villenfin Brut

• la robe
  

  La robe du Charles de Villenfin est jaune légèrement dorée, nombreuses petites bulles

• le nez
  

  Le nez est assez aromatique sur les arômes de fruits frais

• la bouche
  

  En bouche c’est un Champagne brut mais fruité et gouleyant, agréable sans « verdure ».

 

Production du Champagne Charles de Villenfin

L’encépagement

Il y a dans ce Champagne Brut, 80 % de pinot meunier et 20% de pinot noir.

Vinification et élevage de ce Champagne brut : la méthode Champenoise

Dans d’autres vignobles, on l’appelle « la Méthode Traditionnelle », car le nom de « Méthode Champenoise » est règlementairement réservée à la Champagne. En fait, cela consiste à donner du gaz au vin grâce à une deuxième fermentation en bouteille.

Pour cela, on ajoute au vin au moment de sa mise en bouteille une « liqueur de tirage », composées de sucre dissous dans du vin et de levures. Ansi, le vin fermente à nouveau, à l’intérieur de la bouteille et produit donc du CO².

Enfin, il ne reste plus qu’à éliminer le dépôt de levures et à combler la perte de vin par une liqueur de dosage (vin le plus souvent additionné de sucres). De ce fait, la proportion de sucres contenus dans cette liqueur de dosage définit son style (brut, extra-brut, demi-sec, etc).

Finalement, on appelle brut zéro ou brut absolu l’effervescent qui n’est aucunement sucré (moins de 3 g de sucre / litre).

Extra-brut : entre 0 et 6 g / litre

Brut : entre 6 et 12 g / litre

Extra-dry : entre 12 et 17 g / litre

Sec : entre 17 et 32 g / litre

Demi-sec : entre 32 et 50 g / litre

Doux : supérieur à 50 G : litre

 

Le taux de sucre présent dans le Charles de Villenfin

Il s’agit là d’un vin BRUT c’est à dire présentant 6 à 12 g de sucre résiduel par litre.

 

Comment apprécier le Brut Charles de Villenfin ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Malgré tout, cette cuvée est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 2 ans.

 

Servir ce Champagne Brut

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 8-10 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo.

Néanmoins, aérer cette cuvée n’est pas nécessaire.

Par ailleurs, nous vous conseillons d’utiliser les flûtes pour déguster le Charles de Villenfin.

 

Contexte de dégustation du Champagne Charles de Villenfin

C’est un vin de toutes les occasions ! Il convient bien sûr pour les apéritifs, les banquets, festivités, desserts en tout genre, etc

De plus, son petit prix en fait el choix idéal des festivités au grand nombre de convives, comme les mariages !

Découvrez des accords mets et Champagne au fil des quatre saisons

 

L’appellation Champagne

Le territoire Champenois

Certes, la plus septentrionale des régions viticoles de France produit le plus célèbre des vins effervescents du pays. C’est pourquoi il est aussi un modèle de vin de fête, ou de grandes occasions.

l’AOP Champagne s’étend principalement sur les départements de la Marne et de l’Aube. On remarque tout de même de modestes extensions dans l’Aisne, la Seine-et-Marne et la Haute-Marne.

En outre, le vignoble prospère sur un socle crayeux dont la perméabilité et la richesse en principes minéraux apportent beaucoup de finesse.

Par ailleurs, on compte 4 régions principales dans ce paysage vallonné. Ce sont plus précisément :

• la Montagne de Reims,
• la Côte des Blancs,
• la Vallée de la Marne
• le Vignoble de l’Aube.

En somme, c’est un très vaste vignoble de 30 900 hectares qui compte environ 4700 récoltants manipulant.

 

La diversité des Champagne

En dépit d’une appellation unique, il existe une infinité de Champagnes.

Néanmoins on distingue tout de même les Champagnes, des Champagnes 1er Cru, et des Champagnes Grand Cru. Aussi, on repère dans la production, des blanc de blancs (100% chardonnay), des blanc de noirs (100% pinots noir ou meunier ou les deux), ou des vins issus de l’assemblage des trois cépages.

Par ailleurs, le dosage différencie les brut zéro, les extra-brut, les brut, les extra-dry, les secs, les demi-secs, et les doux.

Aussi, on distingue les vins millésimés (produit à partir de la vendange d’un seul millésime) et les non millésimés dits « bruts sans année ».

Enfin, on trouve parfois la dénomination « Prestige » ou « cuvée spéciale ». En fait, ce sont des vins haut de gamme, au prix de vente élevé. Généralement, ils sont commercialisés dans des bouteilles aux formes recherchées.

 

Le saviez vous ?

Sur l’étiquette est indiqué en petits caractères, par des initiales, le statut du producteur. Par exemple, le récoltant-manipulant (RM), le négociant-manipulant (NM), la coopérative de manipulation (CM), le récoltant-coopérateur (RC), la société de récoltants (SR), et la marque d’acheteur (MA).

 

Quels sont les cépages du Champagne Charles de Villenfin ?

Le Pinot meunier

Cultivé au XIXème siècle dans tous les vignobles septentrionaux, ce cépage noir a largement régressé depuis. Il reste tout de même très présent dans la vallée de la Marne. En effet, il constitue un tiers de l’encépagement en Champagne, aux côtés du pinot noir et du chardonnay.

En somme, il apporte aux Champagne de la rondeur et des arômes fruités.

Par ailleurs, le pinot meunier est aussi le cépage dominant des vins rouges et rosés en AOC Orléans et du rare Touraine-noble-joué, un vin gris.

 

Le Pinot noir

Le Pinot Noir est le cépage noir à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne (Chambertin, Romanée-Conti, Corton Pommard, etc). Certes, peu productif, il est néanmoins hautement qualitatif.

D’ailleurs, il fournit des vins d’une belle couleur quoique peu intense. Aussi, leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l’eau-de-vie, le gibier et le cuir.

Grâce à sa maturation précoce, le pinot noir peut produire des vins d’une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu’il réussit moins dans les secteurs chauds.

Par ailleurs, il s’est répandu en Alsace, en Champagne, et dans la vallée de la Loire, en Allemagne, en Suisse et dans d’autres pays voisins. Plus récemment, il a été acclimaté avec succès dans les régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande…).

En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges. En effet, il ne concède une petite place à d’autres variétés que dans certaines AOC régionales et en Mâcon.

Finalement, il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40% de l’encépagement et entre dans de nombreux assemblages aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.