La dégustation du Taburnum
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la robe
Robe jaune dorée brillante
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le nez
Nez complexe mêlant les fleurs blanches, fruits jaunes, fruits exotiques accentué par les arômes de miel et de pain toasté
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la bouche
C’est un vin ample, opulent, riche et gourmand. Les arômes fruités, épicés, floraux et pâtissiers en font un vin de grande qualité.
Production du Sotanum
Le terroir
Cette cuvée très recherchée et parfois difficile à se procurer est issue de seulement 1.5 hectares de Viognier sur les coteaux de Seyssuel, rive gauche du Rhône, non loin des Côtes-Rôties.
Les sols sont d’ailleurs de la même nature que leurs voisins c’est à dire schiste en majorité.
Les ceps bénéficient d’un bon ensoleillement car ils sont plantés en coteaux et orientés sud / sud-ouest. Ce sont des syrah d’environ 20 ans, qui produisent en moyenne 45 hl / ha.
crédit photo : Les Vins de Vienne
Vinification et élevage du Taburnum
Les vendanges se font manuellement.
Puis les grappes sont pressées. S’en suit un débourbage à froid de 48h. Les fermentations se font avec des levures indigènes uniquement, en fût et en foudre, pendant 4 semaines.
Puis l’élevage de 15 mois se déroule en fûts de chêne français, sur lies.
Crédit photo : Les Vins de Vienne
Comment apprécier le Taburnum ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin peut vieillir jusqu’à 6-7 ans.
Servir ce vin
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Loin d’être obligatoire, aérer le beaujolais blanc ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si vous avez oublié de le sortir du frigo, cela permettra en même temps de le chambrer (le laisser prendre la température de la pièce). 1 heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”, surtout s’il est jeune.
Contexte idéal pour déguster le Taburnum
C’est un vin riche, opulent et très parfumé. On le réserve aux bons repas, occasions festives, voir repas de fêtes de fin d’année. Mariez le par exemple à une terrine de foie gras mi-cuit, filet mignon au thym, picodon, crème brûlée de foie gras, etc
crédit photo : jackmac34
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L’IGP Collines Rhodaniennes
L’IGP Collines Rhodaniennes est l’une des appellations « Vin de Pays » les plus réputées en France.
On trouve ces vins en blanc, rosé et rouge. Ce sont souvent de très bons rapports qualité-prix.
On les trouve en vallée du Rhône, souvent vinifiés en mono-cépage.
Parfois c’est l’IGP Collines Rhodaniennes est attribuée à de très belles cuvées qui ne bénéficient pas encore d’une AOC. C’est le cas par exemple des vins de Seyssuel, qui étaient autrefois cultivés par les gallo-romains à l’époque de la Vienne antique et qui désormais sont très réputés !
Les IGP, « Indication Géographique Protégée », caractérisent l’appellation européenne qui correspond à nos VDP « Vin de Pays » français
Renseignez-vous sur le vignoble des Vins de Vienne
Les Vins de Vienne et leurs fameuses cuvées Heluicum, Sotanum et Taburnum
Le domaine
Ce domaine installé à Chavanay est le fruit d’une histoire d’amitié entre trois vignerons emblématiques des plus belles appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Ainsi, Yves Cuilleron, François Villard et Pierre Gaillard se sont associés en 1996 pour restaurer le vignoble de Seyssuel !
En effet, ce vignoble était du temps des gallo-romains cultivé par les légions viennoises qui stationnaient à Vienne. Avec le temps, les vignes se sont perdues et les coteaux sont restés tantôt fruitiers, tantôt vierges.
Ils commencent donc l’aventure avec 4 hectares de vignes. Pour amortir l’investissement des parcelles et de la première cave à Seyssuel, ils créent une petite société de négoce qualitative de vin.
Aujourd’hui ils rayonnent grâce à une notoriété qui n’est plus à faire !
crédit photo : Les Vins de Vienne
crédit photo : Les Vins de Vienne
Découvrez les autres cuvées des Vins de Vienne
- Heluicum (première cuvée vin rouge). Découvrez l’Heluicum
- L’Heluicum existe aussi en magnum ! Retrouvez-le en 150 cl
- Sotanum (deuxième cuvée vin rouge). Découvrez le Sotanum
- Vacqueyras La Sillote. Découvrez le Vacqueyras
Les engagements des Vins de Vienne
Depuis quelques temps les Vins de Vienne sont labellisés HVE (Haute Valeur Environnementale) pour tous leurs vins en propriété. Néanmoins, dans la cuvée Heluicum, il y a une petite partie des raisins qui sont achetés en vendanges auprès d’autres producteurs. C’est pour cette raison que le domaine ne peut pas apposer le logo HVE sur ses bouteilles.
crédit photo : Les Vins de Vienne
Le viognier : cépage unique du Taburnum
Le Viognier : c’est le cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l’origine du Condrieu et du Château Grillet. Vins le plus souvent secs, ils s’expriment à travers les arômes de pêche jaune, abricot, miel et épices. Le viognier est aussi apprécié pour sa rondeur en bouche.
C’est un cépage en vogue. En effet, il est aujourd’hui aussi utilisé dans les Côtes du Rhône et bien souvent en Vin de France ou Vin de Pays dans plusieurs régions comme le Languedoc, le Beaujolais. Il s’est &étendu dans la vallée du Rhône et même jusqu’aux Etats Unis. On le trouve également dans la composition de certaines Côte Rôtie à hauteur de 20% maximum.:lmmg
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