Pierre Marchand et Fils Pouilly Fumé Les Loges

Dégustation du Pouilly Fumé Pierre Marchand et Fils

• la robe
  

  La robe du Pouilly Fumé Pierre Marchand et Fils est jaune pâle brillante, aux reflets argentés

• le nez
  

  Le nez est expressif, sur les fleurs blanches, agrumes et buis

• la bouche
  

  La bouche est fraîche et minérale. Aussi, le sauvignon s’exprime dans un bouquet très expressif. En somme, c’est un vin sec avec du caractère et long en bouche.

Crédit photo : Cottonbro Studio

Production du Pouilly Fumé par Pierre Marchand et Fils

Le terroir et l’encépagement

Cette cuvée naît de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires avec des pierres de calcaire blanches. De plus, un microclimat permet à une colonie de cigale (emblème du domaine imagé sur l’étiquette) de s’installer toute l’année.

Outre les cigales, ce microclimat profite aussi à la vigne qui donne des raisins bien mûrs et riches en arômes !

Concernant l’encépagement, on a uniquement du sauvignon dans le Pouilly Fumé.

Vinification et élevage chez Pierre Marchand et Fils

Premièrement, les vendanges ont lieu et les raisins sont tout de suite pressés puis débourbés.

Puis, s’ensuit un élevage de presque un an sur lies fines en cuve inox.

Comment apprécier ce Pouilly Fumé Pierre Marchand et Fils ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Malgré tout, ce vin est à déguster dans sa jeunesse, jusqu’à ses 5-6 ans.

Servir ce blanc Pierre Marchand et fils

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aussi, aérer ce vin peut être nécessaire dans les cas où il serait légèrement perlant.

Contexte de dégustation

C’est un vin sec, minéral, mais très expressif ! De ce fait, on le réserve aux apéritifs, fromages de chèvre, produits de la mer bien parfumés (huîtres, rougets grillés, salade de poulpe mariné), ou encore les plats aromatiques comme les asperges vertes.

Crédit photo : Cave Mathelin

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L’appellation Pouilly Fumé

Proche de Nevers, sur la rive droite de la Loire, les vignes de Pouilly-sur-Loire sont exposées face au sud. Aussi, l’appellation Pouilly Fumé est officielle depuis 1937 et couvre aujourd’hui environ 1200 hectares, seulement en vin blanc.

Il est indéniable que le sauvignon, ou blanc fumé, couvre 95% de la superficie du vignoble. D’ailleurs, son fruité remarquable a fait la notoriété de l’appellation.

Globalement, dans les terres à silex, les vins structurés possèdent un bouquet particulier. En effet, les arômes de pierre à fusil sont caractéristiques de ces vins.

D’une part, issus des « cris », sols où la charge en pierres calcaires est importante et au réchauffement rapide, les vins sont élégants et parfumés. D’autre part, originaires des marnes kimméridgiennes, terres calcaires imperméables, ils sont pleins et fermes.

En somme, l’appellation Pouilly Fumé produit des vins à boire jeunes, accompagnés de produits de la mer, crudités ou fromages de chèvre.

Quel est le cépage du Pouilly Fumé ?

Le sauvignon est un cépage blanc à l’origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis, et, selon les terroirs, de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil.

Par ailleurs, dans la vallée de la Loire, on le vinifie seul dans la plupart des appellations (Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, etc ).

Dans le Bordelais et le Bergeraçois, il est, soit vinifié seul soit associé au sémillon et/ou muscadelle (Sauternes, Monbazillac). Ainsi, il se répand partout en France, parfois en assemblage pour apporter arômes et fraîcheur, parfois en mono-cépage en vin de pays.