Nuits Saint Georges Domaine Tardy et Fils

Dégustation du Nuits Saint Georges Tardy et Fils

La robe

Belle robe rouge carmin aux reflets pourpres, plutôt intense

Le nez

Le bouquet est complexe mêlant les notes de fruits rouges et fruits noirs aux arômes de cuir, gibier et truffe

La bouche

C’est un vin riche, puissant, musclé, charpenté mais avec de la rondeur

Production du Nuits Saint Georges

Le terroir

Cette cuvée est issue du terroirs argilo-calcaire de Nuits Saint Georges.

Pour ce qui est de l’encépagement, on a uniquement du pinot noir.

Vinification et élevage de ce Nuits Saint Georges

Le Domaine Tardy et Fils pratique des cuvaisons longues avec pigeages réguliers, afin d’extraire arômes et structure pour cette cuvée !

Puis, 18 mois d’élevage viennent compléter ce rouge Bourgogne, lui apportant de la corpulence et du potentiel de garde.

Crédit photo : sigstein

Comment apprécier ce Nuits Saint Georges ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce rouge mérite de vieillir 6- 8 ans.

Servir ce vin rouge

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

Aérer ce rouge ne peut pas lui faire de mal, vous pouvez donc ouvrir la bouteille 2 heures en avance, ou même le carafer une heure avant de le déguster.

Contexte idéal pour déguster cette cuvée

C’est un vin corsé, musclé, charnu. On n’hésite donc pas à le sortir pour les plats mijotés d’hivers comme la daube de sanglier ou le fameux bœuf bourguignon. En été, il s’accordera à merveille sur une côte de bœuf grillée au barbecue !

Crédit photo : u_aitkr8xo

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L’AOP Nuits Saint Georges

Entre Dijon et Beaune, le Nuits Saint Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L’appellation s’étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune.

Officielle depuis 1936, elle occupe 310 hectares de vignes, dont quelques premiers crus. L’appellation se décline en blanc et rouge, bien que les rouges soient largement majoritaires. En effet, si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans certains premiers crus.

Les différences de sols, d’orientation et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits expliquent la diversité de ces vins. Mais une caractéristique principale se retrouve dans tous les vins de l’appellation. En effet, on sait que ce sont des vins tanniques, puissants, capiteux et de bonne garde.

Le Domaine Tardy et Fils : producteur implanté en Côte de Nuits

Histoire du domaine

Découvrez les différents vins du domaine

• Le Bourgogne rouge « Pinot Noir ». Découvrez le rouge Bourgogne.
• Le Hautes Côtes de Nuits « Les Dames Huguettes ». Découvrez le Hautes Côtes de Nuits.

Les engagements du domaine : l’agriculture raisonnée

Le Pinot noir : cépage unique du Nuits Saint Georges

Crédit photo : Ove123

C’est le cépage noir à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne (Chambertin, Romanée-Conti, Corton Pommard, etc). Peu productif mais hautement qualitatif, il fournit des vins d’une belle couleur quoique peu intense. Leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l’eau-de-vie, le gibier et le cuir.

Sa maturation précoce permet au pinot noir de produire des vins d’une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu’il réussit moins dans les secteurs chauds. Il s’est répandu en Alsace, en Champagne, et dans la vallée de la Loire, en Allemagne, en Suisse et dans d’autres pays voisins. Plus récemment il a été acclimaté avec succès dans les régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande…).

En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges ; il ne concède une petite place à d’autres variétés que dans certaines AOC régionales et en Mâcon.

Il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40% de l’encépagement et entre dans de nombreux assemblages aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.