Sancerre blanc Domaine la Gemière

La dégustation du Sancerre La Gemière

• la robe
  

  Robe pâle aux reflets clairs

• le nez
  

  Nez fruité et minéral typique de l’appellation Sancerre

• la bouche
  

  C’est un vin fin et élégant, sur les arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche, ponctué de quelques touches de minéralité.

Production du Sancerre

Le terroir et l’encépagement

Cette cuvée naît de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, de caillotte et de terres rouges.

Aussi, la moyenne d’âge des vignes est de 30 ans et le rendement tourne autour de 60 hl / ha.

Concernant l’encépagement, on a uniquement du sauvignon dans le Sancerre.

Crédit photo : Domaine la Gemière

Vinification et élevage du Sancerre

Les vendanges se font à la machine, puis, on vinifie les parcelles séparément.

Ensuite, les raisins on procède au pressurage et on met en cuve les moûts par écoulement gravitaire. Après 48h, les moûts sont soutirés et mis en cuves inox thermo-régulées.

Crédit photo : Domaine la Gemière

S’ensuit une macération à froid de 4 à 7 jours avant la fermentation. Pour la fermentation alcoolique, a lieu un levurage ou non, selon les parcelles.

Puis, le vin est élevé sur lies fines, en cuves inox.

Comment apprécier ce Sancerre ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à déguster dans sa jeunesse, jusqu’à ses 2-3 ans.

Servir le Sancerre

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 10-11 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer ce vin n’est pas nécessaire.

Contexte de dégustation

C’est un vin sec, élégant et minéral ! On le réserve aux apéritifs, fromages de chèvre, et produits de la mer délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, Tartare de lieu jaune, couteaux en persillade, tagliatelles aux coques, makis, etc

Crédit photo : DesignNPrint

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L’appellation Sancerre

Le Sancerre est un vignoble historique du Val de Loire, sur la rive gauche du fleuve, qui produit des vins blancs, rosés et rouges, sur 2750 hectares.

Crédit photo : Domaine la Gemière

Le dégustateur trouve ici une parfaite illustration de l’expression du terroir et de son influence sur les cépages. En effet, implanté sur des coteaux sculptés par le fleuve, le sauvignon règne en maître. C’est le seul cépage autorisé dans le Sancerre blanc. Il  restitue une multitudes de nuances aromatiques qui en font un vin élégant et racé.

Le Sancerre rouge, au caractère friand, est un produit récent dans le vignoble mais déjà très apprécié. Il en est de même pour le rosé. Ces deux-là sont issus de pinot noir uniquement.

Le vignoble est implanté sur des terres blanches (marnes calcaires riche en coquillages), calcaires durs, et argiles à silex. Ceci explique la particularité principale de ce vin : sa minéralité.

Car en effet, le Sancerre blanc s’exprime sur des arômes de pierre à fusil, accompagné d’agrumes, acacia, buis, fougère. Ce sont des blancs secs et raffinés. Les vins rouges, sur les notes de cerise, griotte, sont souples, frais, avec des tanins fondus. Les rosés sont friands et fruités.

Le domaine La Gemière

Présentation du domaine

Crédit photo : Domaine la Gemière

Crédit photo : Domaine la Gemière

Le Sauvignon, cépage unique du Sancerre

C’est un cépage blanc à l’origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis, et, selon les terroirs, de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil.

Dans la vallée de la Loire te le centre Loire, il est vinifié seul dans la plupart des appellations (Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, etc ). Dans le Bordelais et le Bergeraçois, il est, soit vinifié seul soit associé au sémillon et/ou muscadelle (Sauternes, Monbazillac). Il s’est répandu partout en France, parfois en assemblage pour apporter arômes et fraîcheur, parfois en mono-cépage en vin de pays.

Crédit photo : PeterPike