Viré Clessé Quintaine Domaine Michel

Dégustation du Viré Clessé Quintaine Domaine Michel

• la robe
  

  La robe du Viré Clessé Quintaine Domaine Michel est dorée, brillante aux reflets or

• le nez
  

  Nez très expressif et complexe : sur les fruits frais, fleurs blanches, minéralité, fruits secs

• la bouche
  

  Le Quintaine est un vin puissant, rond, structuré ! Un vin blanc pas comme les autres ! Avec une belle palette aromatique et une minéralité marquée.

Production du Viré Clessé Quintaine Domaine Michel

Le terroir

Cette cuvée est élaborée à partir des vieilles vignes du domaine. En effet, elles sont âgées d’environ 50 ans. De plus, elles se situent sur le coteau de Quintaine, qui est un magnifique terroir de l’appellation Viré-Clessé.

Certes, ce sont des sols de marnes argilo-calcaire. Aussi, pour ce qui est de l’encépagement, seul le chardonnay est présent dans cette cuvée.

Vinification et élevage du Viré Clessé Quintaine Domaine Michel

Le Domaine Michel travaille la terre de manière très responsable. Aussi éleveurs bovins, ils utilisent les excréments des vaches pour s’en servir d’engrais. Pas d’engrais chimiques donc. Mais, pas non plus de désherbants, pesticides, insecticides…

Tout d’abord, la récolte est manuelle et les raisins sont souvent ramassés en sur maturité. De ce fait, les vins sont puissants et très aromatiques ! Puis, l’élevage en cuve permet de conserver de la fraîcheur dans les arômes…

Par contre, les vinifications se font uniquement en cuves inox thermo-régulées.

L’élevage aussi, d’une durée de deux ans, sur lies fines.

Comment apprécier le Viré Clessé Quintaine Domaine Michel ?

Le vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, cette cuvée a un beau potentiel de garde et peut vieillir jusqu’à 10 ans. Toutefois, si vous aimez les vins blancs sur la jeunesse, on vous conseille de l’ouvrir entre ses 2 et 4 ans.

Servir cette cuvée

En premier lieu, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Néanmoins, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

De plus, aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal. Donc, vous pouvez l’ouvrir en avance, et même le carafer, du moment que le vin reste à bonne température de service.

Contexte de dégustation

C’est un vin puissant, complexe et très aromatique. De ce fait, c’est un vin de repas par excellence ! Aussi, sa minéralité lui permet d’accompagner dignement certains plats de la mer. Cuisinez par exemple des langoustes, gambas grillées au barbecue, brochettes de moules panées au chorizo, ou le poulet aux écrevisses !

Néanmoins, cet automne, je l’ai apprécié avec un risotto d’orge au potimarron et chanterelles. Aussi, en hivers, il fera un bon mariage avec le traditionnel Mont d’Or !

Crédit photo : Cave Mathelin

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L’AOP Viré-Clessé

L’AOC Viré Clessé, au même titre que le Pouilly-Fuissé, fait partie des Mâconnais les plus prestigieux et haut de gamme.

Les villages de Viré et de Clessé se situent entre Tournus et Mâcon. Par ailleurs, c’est la première appellation communale issues des Mâcon-Villages. Enfin, elle exprime au sein de ce vignoble, toute sa personnalité.

L’AOC Viré Clessé produit exclusivement des vins blancs à partir du cépage de chardonnay. D’ailleurs, ce sont des vins d’une belle structure et d’une grande richesse. En effet, on apprécie leur fruité remarquable, allié parfois à de la minéralité, notes miellées, de fleurs blanches, citronnelle, pêche jaune, confiture de coing, etc. De toute évidence, ces vins là, peuvent très bien se garder, jusqu’à 5-7 ans.

De plus, la mention « Grand Vin de Mâcon » (ou de Bourgogne) peut figurer sur l’étiquette. Elle a fait disparaître les dénominations Mâcon-Viré et Mâcon-Clessé avec le millésime 2002.

Officielle depuis 1999, l’appellation Viré-Clessé compte désormais 390 hectares de vignes.

Le Domaine Michel, producteur du Quintaine à Clessé

Les engagements : 

Dans un souci de préservation de l’espace viticole, le Domaine Michel est certifiée HVE3 (Haute Valeur Environnementale). En outre, c’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. Donc, c’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO !

Renseignez-vous sur la certification HVE

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Quel est le cépage du Viré-Clessé Quintaine Domaine Michel ?

Tout d’abord, le chardonnay s’avère être le cépage unique de cette cuvée.

De toute évidence, le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs du monde. Ainsi, c’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne, ce qui l’a rendu mondialement célèbre. Bourgogne, certes, mais on le trouve aussi :

• dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin,
• en Champagne où il représente 30% de l’encépagement,
• dans le sud et notamment les vins du Pays d’Oc,
• et bien d’autres régions.

Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne. Découvrez notre Crémant de Bourgogne 100% Chardonnay.

Globalement, il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. En effet, sa palette aromatique se caractérise par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées…

En somme, une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Il faut reconnaître que très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. Donc, on peut le considérer donc comme une valeur sûre !

Crédit photo : Domaine de Sandar