Viré Clessé cuvée « Quintaine » Domaine Michel

Dégustation du Viré Clessé « Quintaine »

• la robe
  

  Belle robe dorée, brillante aux reflets or

• le nez
  

  Nez très expressif et complexe : sur les fruits frais, fleurs blanches, minéralité, fruits secs

• la bouche
  

  Le Quintaine est un vin puissant, rond, structuré ! Un vin blanc pas comme les autres ! Avec une belle palette aromatique et une minéralité marquée.

Production du Viré Clessé « Quintaine »

Le terroir

Cette cuvée est élaborée à partir des vieilles vignes du domaine, âgées d’environ 50 ans et qui se situent sur le coteau de Quintaine.

Ce sont des sols de marnes argilo-calcaire où poussent ces vieilles vignes.

Pour ce qui est de l’encépagement, seul le chardonnay est présent dans cette cuvée.

Vinification et élevage du Viré Clessé « Quintaine »

Le Domaine Michel travaille la terre de manière très responsable. Aussi éleveurs bovins, ils utilisent les excréments des vaches pour s’en servir d’engrais. Pas d’engrais chimiques donc. Mais pas non plus de désherbants, pesticides, insecticides…

La récolte est manuelle et les raisins sont souvent ramassés en sur maturité, ce qui donne des vins puissants et très aromatiques ! L’élevage en cuve permet de conserver de la fraîcheur dans les arômes…

Les vinifications se font uniquement en cuves inox thermo-régulées.

L’élevage aussi, d’une durée de deux ans, sur lies fines.

Comment apprécier le Quintaine ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Cette cuvée a un beau potentiel de garde et peut vieillir jusqu’à 10 ans. Toutefois si vous aimez les vins blancs sur la jeunesse, on vous conseille de l’ouvrir entre ses 2 et 4 ans.

Servir cette cuvée

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal. Vous pouvez l’ouvrir en avance, et même le carafer, du moment que le vin reste à bonne température de service.

Contexte de dégustation

C’est un vin puissant, complexe et très aromatique. C’est donc un vin de repas par excellence ! Sa minéralité lui permet d’accompagner dignement certains plats de la mer comme les langoustes, gambas grillées au barbecue, brochettes de moules panées au chorizo, ou le poulet aux écrevisses ! Cet automne, je l’ai apprécié avec un risotto d’orge au potimarron et chanterelles. En hivers, il fera un bon mariage avec le traditionnel Mont d’Or !

Crédit photo : Cave Mathelin

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L’AOP Viré-Clessé

L’AOC Viré Clessé, au même titre que le Pouilly-Fuissé, fait partie des Mâconnais les plus prestigieux et haut de gamme.

Les villages de Viré et de Clessé se situent entre Tournus et Mâcon. C’est la première appellation communale issues des Mâcon-Villages. Elles exprime au sein de ce vignoble, toute sa personnalité.

L’AOC Viré Clessé produit exclusivement des vins blancs à partir du cépage de chardonnay, vins d’une belle structure et d’une grande richesse. En effet, on apprécie leur fruité remarquable, allié parfois à de la minéralité, notes miellées, de fleurs blanches, citronnelle, pêche jaune, confiture de coing, etc. Ces vins là peuvent très bien se garder, jusqu’à 5-7 ans.

La mention « Grand Vin de Mâcon » (ou de Bourgogne) peut figurer sur l’étiquette. Elle a fait disparaître les dénominations Mâcon-Viré et Mâcon-Clessé avec le millésime 2002.

officielle depuis 1999, l’appellation Viré-Clessé compte désormais 390 hectares de vignes.

Le Domaine Michel, producteur du Quintaine à Clessé

Un peu d’histoire…

Les engagements : 

Dans un souci de préservation de l’espace viticole, le Domaine Michel est certifiée HVE3 (Haute Valeur Environnementale). C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Renseignez-vous sur la certification HVE

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Le Chardonnay : cépage unique du Viré-Clessé Quintaine

Cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne, c’est aussi le seul cépage autorisé dans les Beaujolais blancs. Il est présent dans la région Beaujolaise depuis 1948, date à laquelle M. Raymond Mathelin en planta sur ces terres, et devint le précurseur de l’appellation Beaujolais Blanc.

Il s’exprime à merveille sur les sols argilo-calcaires de nos parcelles, donnant des beaujolais blancs fins et élégants comme peuvent l’être les meilleurs mâconnais.

Le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs secs au monde. C’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne ce qui l’a rendu mondialement célèbre.

Bourgogne et Beaujolais blanc certes, mais on le trouve aussi dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin, en Champagne où il représente 30% de l’encépagement, dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc, et bien d’autres régions.

Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.

Découvrez notre Crémant de Bourgogne.

Il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. La palette aromatique est caractérisée par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées… Une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. On le considère donc comme une valeur sûre !

crédit photo : thewinemix0