Muscat de Noël Dom Brial

La dégustation du Muscat de Noël Dom Brial

• la robe
  

  Belle robe jaune aux reflets dorés

• le nez
  

  Nez frais et raffiné : fruits exotiques (litchi) et notes florales (rose)

• la bouche
  

  Bouche douce et rafraichissante, soulignée par un côté citronné et une légère minéralité

Production du Muscat de Noël Dom Brial

Le terroir et l’encépagement

Cette cuvée naît de vignes qui poussent sur des terrasses de composition argileuses et de galets roulés.

Concernant l’encépagement, on a 50% de muscat à petits grains et 50% de muscat d’Alexandrie dans ce Muscat de Rivesaltes.

Production du Muscat de Noël Dom Brial

Les vendanges se font à la main, de nuit à la fraîche.

S’ensuit un pressurage direct en pressoir pneumatique, avant les fermentations.

Pour obtenir un vin doux naturel comme le Muscat de Noël Dom Brial, on procède à mi-fermentation à un mutage. C’est à dire que l’on ajoute de l’alcool vinique pour stopper la fermentation. Ainsi on obtient une bonne teneur en alcool, et un taux de sucre naturel résiduel.

L’élevage de cette cuvée se fait en cuve inox, et la mise en bouteille est précoce pour garder beaucoup de fraîcheur et que l’on puisse déguster cette cuvée au mois de décembre, d’où le nom Muscat de Noël !

Comment apprécier ce Muscat de Noël Dom Brial ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à boire dans sa jeunesse, dans les 2 ans.

Servir le Muscat de Rivesaltes

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-11 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer ce vin n’est pas nécessaire.

Contexte de dégustation

C’est un vin doux ne manquant pas de fraîcheur. C’est le compagnon idéal de l’apéritif avec par exemple des toasts de poire-fourme d’Ambert sur pain d’épices, servi bien frais. Mais il peut également accompagner foie gras et desserts acidulés comme une jolie tarte citron meringuée !

Crédit photo : Geraud Pfeiffer

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L’appellation Muscat de Rivesaltes

L’appellation Muscat de Rivesaltes fait partie de la région sud-ouest, et plus particulièrement du Roussillon. Le vignoble s’étend sur 5200 hectares environ et produit des vins blancs moelleux, dont la réputation n’est plus à faire.

Certes, c’est entre Corbières au nord, Canigou à l’ouest, Pyrénées au sud et Méditerranée à l’est, que s’étend l’AOC Muscat de Rivesaltes. C’est un très ancien vignoble, qui date de 2000 ans, puisque les écrits de Pline l’Ancien le citent.

Avec 2 600 heures d’ensoleillement par an, moins de 600 mm de précipitations, une sécheresse estivale marquée et une tramontane omniprésente, on y produit des vins naturellement sucrés.

En effet, les cépages muscat d’Alexandrie et muscat blanc à petits grains produisent ici les 252 g / L de sucres naturels indispensables lors de la cueillette pour élaborer des vins doux naturels.

Les sols sont très variés : calcaires, granites, gneiss, schistes, sables et cailloux roulés. Néanmoins, on retrouve dans tous les vins de l’AOC Muscat de Rivesaltes ces arômes fruités de raisin frais, aux accents de pomelos, fleurs blanches, et citronnelle.

Si vous les aimez jeunes vous apprécierez leur fraîcheur. Toutefois, jusqu’à 10 ans de garde, on profite plutôt de l’évolution aromatique  sur les senteurs d’agrumes confits, miel et raisins à l’eau de vie.

La maison Dom Brial à Baixas

Un peu d’histoire…

 La maison Dom Brial naît en 1923, de l’initiative de quelques vignerons solidaires, suite à la crise viticole que la France venait de traverser.

Puis la notoriété de cette cave s’est élargie et dépasse désormais largement le Roussillon. En 1985 le nom de Dom Brial est choisi en référence à ce père Dominicain né en Roussillon, qui légua des rentes aux communes de Baixas et de Pia, afin qu’elles entretiennent les écoles destinées aux enfants les plus pauvres.

Aujourd’hui, 247 vignerons cultivent les 2100 hectares de vignes dans le Roussillonnais.

Nos engagements : une maison labellisée Vignerons Développement Durable

Dans une volonté de créer une dynamique respectueuse de l’environnement et commune aux 247 vignerons coopérateurs, la maison Dom Brial obtint le label Vignerons Développement Durable. 

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Les cépages présents dans le Muscat de Noël Dom Brial

Muscat à petits grains (50%) :

Cépage blanc que l’on cultive depuis l’Antiquité sur les bords de la Méditerranée, il est considéré comme le plus noble des muscats. On en tire surtout des vins doux, souvent issus de mutage. En France c’est le cépage unique de nombreux vins doux naturels : Muscat de Frontignan, Muscat de Mireval, Muscat de Lunel, etc. Pouvant s’associer au muscat d’Alexandrie, il donne l’AOC Muscat de Rivesaltes.

Il entre aussi dans la composition de vins effervescents comme la Clairette de Die, le Moscato, etc

Puissamment aromatiques et complexes, ses vins évoquent le raisin frais, la rose, les fruits exotiques, les agrumes et les épices.

Crédit photo : Raisin photo créé par KamranAydinov – fr.freepik.com

Muscat d’Alexandrie (50%) :

Cépage blanc qui serait originaire d’Egypte. Il est consommé en raisin de table, en jus, et en vins doux.

Cultivé principalement dans les Pyrénées-Orientales, il participe à la production de vins doux naturels et notamment au Muscat de Rivesaltes (associé au muscat à petits grains).

Il entre aussi à titre accessoire dans d’autres vins doux naturels comme le Rivesaltes.

Ses vins, onctueux, présentent un bouquet évoluant vers le raisin passerillé et la figue sèche.