Madiran Domaine de Poujo

La dégustation du Madiran Domaine de Poujo

• la robe

Robe pourpre intense aux reflets légèrement tuilés

• le nez

Nez chaleureux et complexe de fruits confits, poivre, tabac blond, cuir réhaussé de notes cacaotées

• la bouche

Bouche ample et dense, avec des tanins fermes. C’est un vin solide et racé.

Production du Madiran Domaine de Poujo

Le terroir 

Les vignes du Domaine de Poujo poussent sur des sols argilo-calcaires dans les Pyrénées Atlantiques.

En ce qui concerne l’encépagement, on a uniquement du Tannat.

Vinification et élevage au Domaine de Poujo

Les vinifications sont longues et se font en cuves inox.

S’ensuit un élevage de 12 mois en fûts de chêne dont 35% sont neufs.

Comment apprécier ce Madiran du Domaine de Poujo ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin possède un beau potentiel de garde et peut vieillir jusqu’à une dizaine d’années. Toutefois, si vous aimez les vins rouges sur leur jeunesse, on vous conseille de l’ouvrir autour de ses 5-6 ans.

Servir ce Madiran du Domaine de Poujo

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin est bien nécessaire. N’hésitez pas à le carafer deux heures avant de le déguster, surtout si il est jeune !

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin plein et solide, il faut donc le réserver aux viandes rouges, gibiers, plats mijotés. Accord incontournable pour aller avec ce Madiran : le canard (confit de canard, cassoulet, magrets de canard, etc).

Crédit photo : blandinejoannic

En savoir plus sur les accords mets-vins du Madiran

L’appellation Madiran

Officielle depuis 1985, l’appellation Languedoc produit des vins rouges, rosés et blancs sur 9500 hectares de vignes. Entre Mistral et tramontane, ils font partie des plus anciens vignobles de France. Au Ve s. avant J-C, les grecs avaient déjà planté des ceps autour d’Agde.

En 2007, l’appellation Coteaux-du-Languedoc est devenue l’appellation Languedoc. C’est une vaste AOC incluant, outre les coteaux d’origine, presque toutes les aires d’appellation du Languedoc et du Roussillon.

Les ceps sont plantés sur des terrains de galets roulés, schistes ou calcaires plus ou moins durs.

Les vins rouges naissent de carignan et de cinsault, complétés par les grenache noir, syrah, lladoner et mourvèdre. Les vins blancs, eux, sont issus de grenache blanc, clairette et bourboulenc surtout. Néanmoins on y trouve aussi du picpoul, marsanne, roussanne, tourbat et vermentino.

Aussi, quinze dénominations géographiques peuvent figurer sur l’étiquette comme La Clape (dans l’Aude) ou Grès de Montpellier (dans l’Hérault).

Ainsi, les vins blancs offrent des senteurs d’abricot, agrumes, garrigue, miel et épices, dans une belle suavité.

Les vins rosés se distinguent par des notes florales et une bouche ronde et tout en douceur.

Pour finir, les vins rouges sont épicés, fruités avec des accents de garrigue. Leur structure est tannique, ample et riche.

Le Domaine de Poujo, à Aydie

Présentation du domaine

Les engagements du Domaine de Poujo

Le domaine est certifié HVE : Haute Valeur Environnementale.

C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Renseignez-vous sur la certification HVE (https://hve-asso.com/)

Le Tannat, cépage unique du Madiran Domaine de Poujo

Cépage noir du sud-ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s’arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre.

Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées Atlantiques et les départements limitrophes. Il constitue le cépage principal des AOC Madiran et Saint-Mont. Il participe à l’encépagement des Irouleguy et Tursan. C’est une variété accessoire du Cahors.

Le tannat est également très cultivé en Uruguay.