Vin blanc doux « Douceurs d’Orélie » Ardèche

La dégustation de ce vin blanc doux

• la robe
  

  Belle robe or paille brillante

• le nez
  

  Nez frais et fruité sur les arômes d’agrumes, zestes confits et fruits frais

• la bouche
  

  La bouche est douce et harmonieuse, équilibrée car marquée par une finale fraiche et vivace

Production de cette cuvée de blanc doux

Le terroir et l’encépagement

Cette cuvée naît de vignes qui poussent en Ardèche méridionale, sur des coteaux et semi-coteaux.

Concernant l’encépagement, on a du sauvignon, muscat et viognier.

Production du blanc doux « Douceurs d’Orelie »

Les viogniers sont récoltés tardivement pour apporter la sucrosité. Ses vinifications surent environ 6 mois, à température lente, afin d’apporter gras et complexité au vin.

Le sauvignon et muscat sont vendangés en maturité optimale afin d’apporter une bonne teneur aromatique. La récolte se fait aux heures les plus fraîches. Puis, une fermentation rapide permet de conserver de la tonicité au vin.

Quelque soit le cépage, les vinifications se déroulent uniquement en cuve inox pour élaborer ce blanc doux.

Comment apprécier ce vin blanc doux ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à boire dans sa jeunesse, jusqu’à ses 2-3 ans.

Servir ce blanc doux

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-11 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer ce vin n’est pas nécessaire.

Contexte de dégustation

C’est un vin doux ne manquant pas de fraîcheur. C’est le compagnon idéal de l’apéritif, servi bien frais. Mais il peut également accompagner foie gras et la plupart des desserts.

Crédit photo : Geraud Pfeiffer

L’appellation IGP Ardèche

Le terroir des vin d’Ardèche est une région viticole à lui seul, bien qu’officiellement rattachée aux vins de la vallée du Rhône. L’IGP Ardèche s’étend des Cévennes à la vallée du Rhône. Elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes.

Les vignerons ardéchois travaillent la terre dans des paysages mythiques et s’emploient à préserver la nature. Bien souvent, ils s’engagent dans une viticulture éco-responsable.

L’IGP Ardèche a l’avantage de proposer une belle diversité en matière de composition des sols, ainsi qu’en encépagement. En effet, ce sont des sols de gneiss, sables argileux, calcaires, granites et oxydes de fer.

Les vins d’IGP Ardèche sont bien souvent des mono-cépages mais pas toujours. On y trouve de la syrah, du grenache noir, du merlot, du cabernet-sauvignon, du viognier bien sûr, chardonnay, sauvignon, etc

Vous l’avez compris, ces vins qui se déclinent en blanc, rouge et rosé sont bien souvent d’excellent rapports qualité-prix, et de vraies petites pépites à découvrir !

Les Vignerons Ardéchois : producteurs de blanc doux

Le groupement de producteurs

Les Vignerons Ardéchois c’est un groupement d’environ 100 producteurs, détenant ensembles 6000 hectares de vignes. Depuis 1967, ce regroupement rassemble 14 caves d’Ardèche, Vivarais, Cévennes et Côtes du Rhône.

La multitude de leurs terroirs, ainsi que le nombre de cépages utilisés, leur permet de proposer une grande variété de vins !

Leurs engagements : Ardèche par Nature

A travers le libellé « Ardèche par Nature », les Vignerons Ardéchois expriment leur volonté collective de respecter l’environnement et la santé des femmes et des hommes qui y travaillent.

Cela passe par fertiliser les sols avec 100% d’engrais organiques, limiter les intrants (traitements), récupérer les eaux de pluie, former les vignerons aux enjeux environnementaux, installer des gîtes à chauve-souris ou des ruches, planter des espèces végétales locales entre les rangs de vigne, etc

Découvrez les autres vins des Vignerons Ardéchois

• La cuvée Orelie rouge. Découvrez l’Orelie rouge.
• La cuvée Orelie blanc. Découvre l’Orelie blanc.
• La Syrah Terra Helvorum. Découvrez la cuvée Terra Helvorum.
• Le Viognier « Eglantier ». Découvrez le Viognier Eglantier.
• Le Viognier « Vendanges d’Octobre ». Découvrez le Viognier moelleux.
• Le rosé « gris d’Ardèche » 100% grenache. Découvrez le gris d’Ardèche.
• Le rosé Gris d’Ardèche existe aussi en magnum. Retrouvez le rosé en 150 cl.
• L’Esprit de Noé vin rouge cabernet-grenache. Découvrez l’Esprit de Noé.
• Domaine Terra Noé blanc. Découvrez le blanc de chez Terra Noé.
• Domaine Terra Noé rouge. Découvrez le rouge de chez Terra Noé.

Quels cépages il y a t’il dans ce vin blanc doux ?

Le muscat à petits grains :

Cépage blanc que l’on cultive depuis l’Antiquité sur les bords de la Méditerranée, il est considéré comme le plus noble des muscats. On en tire surtout des vins doux, souvent issus de mutage.

En France c’est le cépage unique de nombreux vins doux naturels : Muscat de Frontignan, Muscat de Mireval, Muscat de Lunel, etc. Pouvant s’associer au muscat d’Alexandrie, il donne l’AOC Muscat de Rivesaltes.

Il entre aussi dans la composition de vins effervescents comme la Clairette de Die, le Moscato, etc

Puissamment aromatiques et complexes, ses vins évoquent le raisin frais, la rose, les fruits exotiques, les agrumes et les épices.

Crédit photo : Raisin photo créé par KamranAydinov – fr.freepik.com

Le viognier :

C’est un cépage originaire de la Vallée du Rhône et de l’Ardèche, mais il se plaît très bien sur nos terroirs Beaujolais.

Toutefois, nous le ramassons en dernier, afin d’être en légère sur-maturité et obtenir une cuvée expressive et gourmande.

Cultivé depuis l’époque romaine sur les terrasses de la vallée du Rhône septentrionale, il est le cépage unique du Condrieu et du fameux Château Grillet. Il se retrouve même dans certaines Côte-Rôtie (à hauteur de 20% maximum, le reste étant de la Syrah), pour apporter souplesse et complexité. 

Souvent, il donne des vins secs mais avec de la sucrosité (sensation de sucre bien que le vin soit sec), grâce à une palette aromatique gourmande. C’est les parfums d’abricots, pêche, amande, miel, et épices, accompagnés souvent d’une jolie rondeur qui rend ces vins si séduisants. 

C’est un cépage en vogue, qui ne laisse pas indifférent !! Certes, on succès l’a mené en Beaujolais, mais aussi plus bas dans la Vallée du Rhône, aux Etats Unis, et en Languedoc.

Le sauvignon :

C’est un cépage blanc à l’origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis, et, selon les terroirs, de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil.

Dans la vallée de la Loire et le centre Loire, il est vinifié seul dans la plupart des appellations (Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, etc ). Dans le Bordelais et le Bergeraçois, il est, soit vinifié seul soit associé au sémillon et/ou muscadelle (Sauternes, Monbazillac).

Il s’est répandu partout en France, parfois en assemblage pour apporter arômes et fraîcheur, parfois en mono-cépage en vin de pays.

Crédit photo : PeterPike