La dégustation du Corbières blanc Château de Caraguilhes
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la robe
robe jaune d’intensité moyenne aux reflets dorés
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le nez
Nez fin et complexe : beau mélange d’arômes fruités, de fleurs blanches, notes minérales et d’agrumes
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la bouche
Bouche pleine et minérale, alliant fruité et fraîcheur, où ressortent les agrumes, fleurs blanches et fenouil
Production du Corbières rouge au Château de Caraguilhes
Le terroir
Les vignes du Château de Caraguilhes qui donnent ce Corbières blanc poussent sur des sols de calcaires et de galets roulés.
En ce qui concerne l’encépagement, on a 40% de grenache blanc, 40% de roussanne et 20% de vermentino.
Vinification et élevage du Corbières blanc
10% de la récolte est élevé en fût de chêne français.
Comment apprécier le blanc du Château de Caraguilhes ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin peut est à boire jeune jusqu’à ses 3 ans.
Servir ce Corbières blanc
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 12-13 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin sec mais aromatique, avec une légère minéralité. Par nature il va donc très bien avec les plats de la mer (pâtes aux fruits de mer, bouillabaisse, poissons grillés, sushi). Bien-sûr c’est un très bon compagnon d’apéritifs. Mais sa rondeur lui permet tout de même d’accompagner des plats généreux comme le gratin de ravioles aux écrevisses.
Crédit photo : gavilla
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L’appellation Corbières
L’appellation Corbières, officielle depuis 1985, est un vignoble immense de 13 200 hectares. Massif montagneux aride, c’est surtout un vignoble de vins rouges. Néanmoins, on y trouve également des vins blancs et rosés.
La syrah apporte partout sa richesse et son fruit, mais plus particulièrement à l’ouest de l’appellation Corbières où sa maturité est plus lente. Toutefois, à l’est, le mourvèdre, le carignan et le grenache noir donnent à ce vignoble son identité.
En effet, l’encépagement promet une belle diversité de vins. Pour les rouges et rosés on trouve également du cinsault, lledoner, pelut, piquepoul noir. Les vins blancs, eux, proviennent de grenache blanc, macabeu, bourboulenc, marsanne, roussanne et vermentino.
Du nord au sud, la vigne est implantée sur de vastes terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, puis calcaires et schistes en zone d’altitude.
Les vins blancs allient les arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques, jamais trop intense, tout en finesse. Les rosés sont très fruités. Les vins rouges eux, promettent des parfums de fruits noirs, épices, garrigue et réglisse. Ils sont puissants, charpentés et chaleureux, bien que leur caractère varie beaucoup en fonction de leur terroir.
Le Château de Caraguilhes, producteur de Corbières BIO
Présentation du domaine
Les engagements de la maison
Le domaine est labellisé BIO, certification Ecocert, Biodyvin, et Demeter. Il pratique donc aussi la viticulture biodynamique (basé sur le calendrier lunaire).
Crédit photo : AimeeDelacroix
C’est -à -dire ? La viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, les pesticides et désherbants sont bannis. Le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.
Pour les traitements contre les maladies de la vigne, le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise) sont autorisés.
Il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.
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Les cépages utilisés dans le Corbières blanc
La roussanne (40%) :
C’est le cépage emblématique, bien souvent en duo avec la Marsanne, de la Vallée du Rhône. On le trouve dans les Saint-Joseph blanc, Crozes-Hermitage blanc, Hermitage blanc, Saint-Peray.
On trouve ce cépage très largement aussi en Savoie où il porte le nom de Bergeron, donnant les Vins de Savoie Chignin-Bergeron.
Aussi, la Roussanne s’est répandue au Languedoc Roussillon, souvent associée à la Clairette et au Grenache blanc, mais aussi en Vallée du Rhône méridionale (Châteauneuf du Pape blanc).
Il donne des vins élégants aux arômes de miel, abricots, aubépine, poire.
Crédit photo : Didgeman
Le grenache blanc (40%) :
Cépage blanc cultivé principalement en Espagne et un peu dans le sud de la France (Vallée du Rhône méridionale et Languedoc-Roussillon). C’est la variété blanche du grenache noir. Il entre dans l’assemblage de plusieurs vins blancs (vins secs ou doux naturels), auxquels il confère richesse, gras, et notes florales.
Le vermentino (20%) :
Parfois appelé rolle, c’est un cépage blanc de qualité donnant des vins très aromatiques. Bien cultivé en Corse, c’est la variété exclusive du patrimonio blanc. Elle domine aussi dans l’Ajaccio, et quelques appellations de Provence (Bellet, Coteaux d’Aix en Provence) et s’est répandue en Languedoc Roussillon. Très célèbre en Italie, on trouve le Vermentino en Ligurie et en Sardaigne.
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