Dégustation du Coteaux du Layon
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la robe
Belle robe jaune soutenue
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le nez
Nez intense typique du chenin : pâte de coing, abricot confit, datte, miel
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la bouche
Bouche ample, pleine, équilibrée, avec une texture soyeuse, et une touche rafraichissante acidulée en final
Production du Coteaux du Layon
L’encépagement
Cette cuvée est élaborée à partir de vignes qui poussent sur les sols peu profonds à dominante schisteuse, qui se réchauffent facilement.
Concernant l’encépagement, on a uniquement du chenin dans le Coteaux du Layon.
Vinification et élevage du Coteaux du Layon
Pour produire le Coteaux du Layon, on vendange les raisins manuellement lorsque la pourriture noble les a envahi. Les vendanges se déroulent donc uniquement à la main, par tries successives (6 à 8) de mi-octobre à fin novembre.
La pourriture noble, c’est un champignon que l’on appelle le Botrytis Cinerea, qui donne des raisins riches en sucre, et très concentrés en arômes. Elle attaque les raisins aux brumes matinales.
Crédit photo : Fritz_the-Cat
Après les vendanges on presse les raisins en vendanges entières, et le pressurage se fait le plus doucement possible. S’ensuit un débourbage statique. Puis, les fermentations peuvent commencer.
Le vin profite ensuite d’un élevage d’un an en cuve, avant sa mise en bouteille.
Comment apprécier le Coteaux du Layon ?
Le vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin peut se garder une bonne dizaine d’années, ou se boire dès maintenant.
Servir le Coteaux du Layon
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9 -11 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal.
Contexte de dégustation
C’est un vin moelleux de caractère, riche et ferme. Il peut donc se déguster bien frais à l’apéritif, ou en accompagnement de foie gras chutney d’ananas, fromages de brebis ou chèvre à pâte persillée, cuisine exotique, tarte normande…
Crédit photo : tookapic
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L’appellation Coteaux du Layon : le chenin version moelleux
L’appellation Coteaux du Layon s’étend sur 1400 hectares répartis sur vingt-sept communes, dans la région d’Anjou, en Val de Loire.
D’ailleurs, le Layon est un affluent de la Loire qui prend sa source au sud du Maine-et-Loire, à la limite des Deux-Sèvres.
L’appellation Coteaux du Layon est à l’abri de l’humidité océanique grâce aux reliefs du Choletais et des Mauges. Les vignes sont implantées sur des sols peu profonds, caillouteux, qui se réchauffent facilement.
Les vins sont issus de vendanges très riches en sucre, obtenues par tries successives et manuelles de raisins concentrés sous l’action ou non de la pourriture noble. En effet, c’est grâce au champignon le botrytis cinerea que l’on obtient ces délicieux vins liquoreux.
Seul cépage autorisé, le chenin (ou pineau de la Loire), pousse sur des coteaux de schistes majoritairement. Cela nous donne des vins blancs de très longue garde. En effet, certains peuvent vieillir jusqu’à 40 ans, pour les grandes années !
Ce sont des vins floraux, fruités, parfois aux nuances d’agrumes ou fruits exotiques. Lorsque les vins arrivent à leur maturité, on apprécie leurs arômes boisés, de fruits secs et confits, miel et amande.
Le domaine des Bleuces
Présentation du domaine
Au cœur de la Vallée du Layon, à Concourson-sur-Layon, le Domaine des Bleuces est dirigé par Mme Inès Racault. Ce domaine familial de 40 hectares lui a été transmis par son papa, Benoît Proffit.
Ses vignes se situent essentiellement sur l’axe Saumur-Cholet, mais certaines bénéficient également de l’appellation Saumur-Champigny, se situant à Parnay.
C’est une vaste propriété qui permet à Inès de travailler des sols variés : schiste, argilo-calcaire, sables-crayeux. La typicité de ces terroirs se retrouvent dans les vins du Domaine des Bleuces !
Le Domaine des Bleuces et ses convictions environnementales
Depuis longtemps déjà, Inès et son papa Benoît s’efforcent de travailler la vigne et les vins dans le respect de l’environnement à travers une viticulture raisonnée.
Plus que cela, c’est la totalité de son vignoble qui profite d’un désherbage mécanique. Aussi, la moitié de ses parcelles bénéficient d’un traitement faveur digne du cahier des charges du label BIO. Label, qui d’ailleurs est envisagé par Inès pour les années à venir.
Les autres vins du Domaine des Bleuces
Le chenin : cépage unique du Coteaux du Layon
C’est le cépage blanc, vigoureux et précoce du Val de Loire, que l’on cultive en Touraine occidentale (AOC Vouvray entre autres), dans le Saumurois (Saumur blanc et mousseux) et en aval du fleuve, en Anjou (Coteaux-du-Layon, Quarts-de-Chaume, Savennières…).
On le trouve aussi dans la Vallée du Loir, son affluent de rive droite (Jasnières, Coteaux-du-Loir).
Le chenin donne des vins fruités dont la vivacité contribue au potentiel de garde. Il peut être vinifié en effervescent ou en vin tranquille, sec, demi-sec ou moelleux. La pourriture noble, le Botrytis Cinerea, se développe facilement sur ses baies et permet d’obtenir des grands vins liquoreux caractérisés par une fine acidité qui donne de la fraîcheur.
A Savennières et Jasnières, il donne des vins secs réputés. En vin tranquille, il est le plus souvent vinifié seul, ou parfois assemblé avec un peu de chardonnay ou de sauvignon (Anjou blanc).
Le chenin se rencontre aussi en Languedoc Roussillon (à Limoux) et dans de petits vignobles Aveyronnais. Il fait souche dans plusieurs pays du monde, notamment en Afrique du Sud.
Il est parfois appelé Pineau de la Loire
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