Dégustation de l’effervescent rosé de Jean-Paul Brun
-
la robe
Robe rose pâle brillante
-
le nez
Nez aromatique sur les arômes de fruits rouges
-
la bouche
En bouche ce vin mousseux est léger et agréablement fruité, empreint d’une petite douceur et d’une finale rafraichissante.
Production de ce rosé effervescent
Le terroir
Les vignes qui produisent cet effervescent poussent sur les sols argilo-calcaires du Beaujolais !
En ce qui concerne l’encépagement, on retrouve uniquement du Gamay dans cette cuvée.
Vinification de l’effervescent rosé : la méthode ancestrale
Après les vendanges, les raisins profitent d’une macération pelliculaire quelques heures pour extraire couleur et arômes fruités. Suite à cela, on procède au pressurage et à une filtration.
La récolte étant mise en cuve, la fermentation alcoolique débute puis on bloque les fermentations par le froid afin de conserver du sucre résiduel.
La fermentation se poursuit donc dans la bouteille à 12°C, ce qui produit le gaz de ce vin pétillant.
On vide ensuite dans une cuve le contenu des bouteilles afin de se débarrasser des levures (responsables du départ en fermentation). Ensuite, les bouteilles sont lavées, et on filtre le vin encore gazeux.
Puis, il est mis en bouteille une deuxième et dernière fois, le gaz étant encore contenu dans le vin.
Le taux de sucre présent dans cet effervescent rosé
Il s’agit là d’un vin demi-sec c’est à dire présentant 35 à 50 g de sucre résiduel par litre.
Comment apprécier l’FRV100, vin effervescent rosé ?
Le vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Cette cuvée est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 2 ans.
Servir cette cuvée
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 6-8 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo.
Aérer cette cuvée n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin de dessert par excellence ! Sa légère douceur et ses arômes de petits fruits rouges lui donnent l’avantage d’être le parfait compagnon des desserts aux fruits rouges ! Biensûr c’est aussi un très bon compagnon des apéritifs d’été !
Crédit photo : einladung_zum_Essen
L’appellation Vin Mousseux
Le Vin Mousseux est une mention qui peut apparaître sur les étiquettes. Elle désigne les vins pétillants, effervescents, qui n’ont pas de nom d’appellation précis.
Il peut être produit dans n’importe quelle région, car il n’a pas de restriction géographique.
Il est élaboré soit par ajout de gaz carbonique soit par méthode traditionnelle, c’est à dire une deuxième fermentation en bouteille obtenue par l’ajout d’une liqueur de tirage (moût de raisin, sucre te vin).
Le Vin Mousseux doit titré à 8.5 % Vol. minimum. Sa surpression minimale est de 3 bar à 20° C, et aucune durée de vieillissement n’est imposée.
Cela peut être un vin blanc comme un vin rosé.
Le Domaine des Terres Dorées : découvrez le réputé Jean Paul Brun
Histoire du domaine
Crédit photo : Jean-Paul Brun
Jean-Paul Brun rejoint le domaine familial appartenant à son père en 1977. A cette époque son père travaillait en polyculture dont 4 hectares de vignes dont les raisins étaient vendus à la cave coopérative. Lorsque Jean Paul a été intéressé par la vignes, les vignes de son père ont été retirées de la cave coopérative et Jean Paul a commencé à vinifié lui-même après un BEP viti-oeno (1976), pour mettre son propre vin en bouteille et le vendre lui-même.
Dès le début il a fait du Beaujolais nouveau, ainsi que deux cuvées de Beaujolais rouge (dont l’Ancien), puis très vite du Beaujolais blanc (1986). Les crus sont arrivés plus tard dans sa gamme, en 2003.
Crédit photo : Jean-Paul Brun
Aujourd’hui c’est 45 hectares de vignes en propriété : 35 hectares en gamay dont 15 hectares dans les crus), et 10 hectares en chardonnay. Jean Paul brun a aussi une petite activité de négoce (achat de raisins).
Découvrez les autres vins du domaine
- Morgon Côte du Py Découvrez le Morgon Côte du Py
- Beaujolais blanc vinification bourguignonnes Découvrez le Beaujolais blanc Vinification Bourguignonne
- Côte de Brouilly Découvrez le Côte de Brouilly
- Fleurie Grille Midi Découvrez le Fleurie Grille Midi
- Moulin-à-Vent Les Thorins Découvrez le Moulin-à-Vent les Thorins
- Beaujolais rouge « L’Ancien » Découvrez le Beaujolais rouge l’Ancien
- Roussanne Vin de France Découvrez la Roussanne de Jean Paul Brun
- Bourgogne Pinot Noir. Découvrez le Bourgogne rouge de Jean-Paul Brun
Les engagements de Jean Paul Brun : l’agriculture raisonnée
Dans un souci de respect de l’environnement, M. Brun pratique la viticulture raisonnée dans les crus, et en BIO pour ses Beaujolais à Charnay. Il n’a toutefois pas demandé la certification BIO car il ne se sent pas capable de travailler en BIO dans certains crus où les pentes sont trop raides pour labourer.
crédit photo : AimeeDelacroix
C’est -à -dire limiter les intrants phyto-sanitaires (le moins de traitements possible en fonction de la météo du millésime), labourer les sols pour les herbicides, travailler avec des levures indigènes, etc.
Le gamay : cépage unique de cet effervescent rosé
C’est le cépage unique du Beaujolais rouge, Beaujolais Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région (Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Chénas).
Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des Beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.
Il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. On profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Ce sont des vins de courte à moyenne garde.
Certes c’est le cépage emblématique du Beaujolais, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire (Anjou et Touraine), dans le Centre et le Massif Central (Côtes d’Auvergne, Côtes Roannaises, Côtes du Forez, Saint-Pourçain), dans les Coteaux du Lyonnais, dans le Bugey (Cerdon) et certains vins du sud-ouest en assemblage
Crédit photo : Domaine des Frontières
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.