Vire Clessé Michel La Barre cuvée Levroûtée

Domaine Michel

Ce Vire Clessé Michel se différencie car c’est une cuvée levroûtée. Donc, légèrement sucrée, grâce à un ramassage tardif. Très gourmand !

UGS : VIR-CLE-LEV-MIC
Catégorie :
Couleur : blanc
Région : Bourgogne
Appellation(s) :AOC Viré Clessé
Contenant : 75cl
Taux d'alcool : 14.5%
Millesime : 2018
Potentiel de garde : 7-10 ans
Température de service : 11 - 12°C

30,00 

Dégustation du Vire Clessé Michel La Barre

  • la robe

    La robe de ce Vire Clessé Michel est dorée intense, aux reflets cuivrés

  • le nez

    Nez gourmand et chaleureux de fruits jaunes et agrumes confits, fruits secs et notes de miel

  • la bouche

    C’est un vin riche, généreux et ample. D’autant plus qu’une petite douceur agréable mais qui ne manque pas de fraîcheur en fait un vin très gourmand et non écœurant.

 

Production du Vire Clessé Michel levroûté

Le terroir

La Barre est connu pour être le berceau des cuvées d’exception. En effet, situé à mi-coteau et exposé soleil levant, ce terroir offre des conditions climatiques qui favorisent la surmaturité et le ramassage tardif.

De plus, ce sont des vieilles vignes qui ont été plantées avant 1930.

Par ailleurs, pour ce qui est de l’encépagement, seul le chardonnay est présent dans cette cuvée.

 

Vinification et élevage du Vire Clessé Michel « La Barre »

Le Domaine Michel travaille la terre de manière très responsable. Aussi éleveurs bovins, ils utilisent les excréments des vaches pour s’en servir d’engrais. Donc, pas d’engrais chimiques. Mais, pas non plus de désherbants, pesticides, insecticides… Pas de levurage ni de chaptalisation non plus.

Tout d’abord, la récolte est manuelle et, pour cette cuvée, on ramasse les raisins tardivement lorsqu’ils sont levroûtés. Cela permet d’obtenir un vin légèrement doux.

Aussi, les vinifications se font uniquement en cuves inox thermo-régulées.

Enfin, l’élevage de deux ans en cuve permet de conserver de la fraîcheur dans les arômes…

 

Comment apprécier le Vire Clessé Michel levroûté ?

Le vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, cette cuvée a un beau potentiel de garde et peut vieillir jusqu’à 10 ans. Toutefois, si vous aimez les vins blancs sur la jeunesse, on vous conseille de l’ouvrir entre ses 2 et 4 ans.

 

Servir cette cuvée

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Néanmoins, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Par ailleurs, aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal. Donc, vous pouvez l’ouvrir en avance, et même le carafer, du moment que le vin reste à bonne température de service.

 

Contexte de dégustation

C’est un vin riche et légèrement doux. Ainsi, il fait un parfait compagnon des apéritifs, mais aussi du foie gras (pour ceux qui ne veulent pas de vin moelleux ou liquoreux). 

Aussi, vous pouvez oser de l’accorder à la cuisine exotique ou sucrée-salée comme avec un lapin aux raisins ou porc au caramel. Succès garanti !

On peut également l’apprécier en dessert avec un clafoutis, ou crumble de pêches jaunes.

Foie gras et Vire Clessé Michel

Crédit photo : jackmac34

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L’AOP Viré-Clessé

L’AOC Viré Clessé, au même titre que le Pouilly-Fuissé, fait partie des Mâconnais les plus prestigieux et haut de gamme.

Les villages de Viré et de Clessé se situent entre Tournus et Mâcon. C’est la première appellation communale issues des Mâcon-Villages. Elles exprime au sein de ce vignoble, toute sa personnalité.

L’AOC Viré Clessé produit exclusivement des vins blancs à partir du cépage de chardonnay, vins d’une belle structure et d’une grande richesse. En effet, on apprécie leur fruité remarquable, allié parfois à de la minéralité, notes miellées, de fleurs blanches, citronnelle, pêche jaune, confiture de coing, etc. Ces vins là peuvent très bien se garder, jusqu’à 5-7 ans.

La mention « Grand Vin de Mâcon » (ou de Bourgogne) peut figurer sur l’étiquette. Elle a fait disparaître les dénominations Mâcon-Viré et Mâcon-Clessé avec le millésime 2002.

officielle depuis 1999, l’appellation Viré-Clessé compte désormais 390 hectares de vignes.


Le Domaine Michel

Les engagements : 

Dans un souci de préservation de l’espace viticole, le Domaine Michel est certifiée HVE3 (Haute Valeur Environnementale). C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :

  • protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
  • raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
  • gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Renseignez-vous sur la certification HVE

 

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Le Chardonnay : cépage unique du Vire Clessé Michel

Tout d’abord, le chardonnay s’avère être le cépage unique de cette cuvée.

De toute évidence, le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs du monde. Ainsi, c’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne, ce qui l’a rendu mondialement célèbre. Bourgogne, certes, mais on le trouve aussi :

  • dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin,
  • en Champagne où il représente 30% de l’encépagement,
  • dans le sud et notamment les vins du Pays d’Oc,
  • et bien d’autres régions.

Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne. Découvrez notre Crémant de Bourgogne 100% Chardonnay.

Globalement, il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. En effet, sa palette aromatique se caractérise par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées…

En somme, une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Il faut reconnaître que très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. Donc, on peut le considérer donc comme une valeur sûre !

Chardonnay pour produire le Vire Clessé Michel

crédit photo : thewinemix0

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