Pouilly Fuissé Domaine Bourdon

Dégustation du Pouilly Fuissé Domaine Bourdon

• la robe
  

  Belle robe dorée, brillante aux reflets or

• le nez
  

  Nez complexe et agréable :  fruité, citronné et floral

• la bouche
  

  En bouche c’est un vin charnu et onctueux, à la minéralité fondue, sur les arômes fruités

Production du Pouilly Fuissé du Domaine Bourdon

Le terroir

Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, des communes de Fuissé, hameau de Pouilly et Vergisson.

Pour ce qui est de l’encépagement, seul le chardonnay est présent dans cette cuvée.

Vinification et élevage au Domaine Bourdon

Les vinifications parcellaires se font en cuves INOX, dans des installations modernes.

Après quelques mois d’élevage en cuve sur lies fines, les vins sont ronds, riches et complexes.

Comment apprécier ce Pouilly du Domaine Bourdon ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Cette cuvée peut vieillir tout de même jusqu’à 5-6 ans.

Servir cette cuvée

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal. Vous pouvez l’ouvrir en avance, et même le carafer, du moment que le vin reste à bonne température de service.

Contexte de dégustation

C’est un vin ample et riche, avec de la rondeur et une pointe de minéralité. C’est un vin blanc de repas par excellence, une très belle cuvée que l’on peut réserver aux grandes occasions ! 

Sa minéralité légère mais présente lui permet de se marier aux plats de la mer comme la queue de langouste, encornet farcis, lasagnes au saumon, curry de poisson, etc

Ma sa consistance et sa rondeur permettent aussi certains accords audacieux comme avec le foie gras (solution idéale pour ceux qui ne veulent pas de vin sucré !).

En apéritif, servez le avec des gressins à plonger dans un caviar d’aubergine.

Crédit photo : jackmac34

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L’AOP Pouilly Fuissé

Du haut de la roche de Solutré et de ses 493 m d’altitude, 200 millions d’année contemplent la vague dorée de l’appellation Pouilly Fuissé. Nous sommes en Bourgogne du sud, aux abords de Mâcon. Officielle depuis 1936, cette AOC produit environ 760 hectares, uniquement en vin blanc.

Quatre villages ont en commun l’appellation communale Pouilly-Fuissé. Il s’agit de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.

Ce vignoble est l’une des plus belles réussites du chardonnay bourguignon. Il produit un grand vin blanc plein de charme et de complexité. En effet, le Pouilly-Fuissé fait partie des Mâconnais les plus haut de gamme.

Les vins produits sont souvent opulents, pleins, puissants, doté d’une belle richesse aromatique. En effet, la palette du chardonnay s’y exprime à merveille : fruits blancs, agrumes, noisette, notes minérales, de miel ou de brioche toastée.

Ils peuvent vieillir jusqu’à 10-12 ans et ils accompagnent très bien daurade grillée, soufflé au fromage, quenelles de brochet sauce Nantua, lapin à la crème, curry de poissons, etc

Le Domaine Bourdon

Un peu d’histoire…

Les engagements : 

Le Chardonnay : cépage cultivé par le Domaine Bourdon

Cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne, c’est aussi le seul cépage autorisé dans les Beaujolais blancs. Il est présent dans la région Beaujolaise depuis 1948, date à laquelle M. Raymond Mathelin en planta sur ces terres, et devint le précurseur de l’appellation Beaujolais Blanc.

Il s’exprime à merveille sur les sols argilo-calcaires de nos parcelles, donnant des beaujolais blancs fins et élégants comme peuvent l’être les meilleurs mâconnais.

Le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs secs au monde. C’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne ce qui l’a rendu mondialement célèbre.

Bourgogne et Beaujolais blanc certes, mais on le trouve aussi dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin, en Champagne où il représente 30% de l’encépagement, dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc, et bien d’autres régions.

Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.

Découvrez notre Crémant de Bourgogne.

Il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. La palette aromatique est caractérisée par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées… Une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. On le considère donc comme une valeur sûre !

crédit photo : thewinemix0