Hautes Côtes de Nuits Domaine Tardy et Fils

Dégustation du Hautes Côtes de Nuits Tardy et Fils

La robe

Belle robe rouge carmin aux reflets grenats

Le nez

Le bouquet est surtout fruité (arômes de griotte et cerise), avec des nuances d’épices

La bouche

C’est un vin ample, suave, riche et structuré, à dominante fruitée, avec de la fraîcheur et des tanins fins

Production du Hautes Côtes de Nuits

Le terroir

Cette cuvée est issue du terroirs argilo-calcaire de Nuits Saint Georges.

Pour ce qui est de l’encépagement, on a uniquement du pinot noir.

Vinification et élevage de ce Hautes Côtes de Nuits

Le Domaine Tardy et Fils pratique des cuvaisons longues avec pigeages réguliers, afin d’extraire arômes et structure pour cette cuvée !

Puis, 18 mois d’élevage viennent compléter ce rouge Bourgogne, lui apportant de la corpulence et un petit peu de potentiel de garde.

Crédit photo : sigstein

Comment apprécier ce Hautes Côtes de Nuits ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce rouge peu s’apprécier jeune, ou vieillir jusqu’à 5-6 ans.

Servir ce vin rouge

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

Aérer ce rouge ne peut pas lui faire de mal, vous pouvez donc ouvrir la bouteille 2 heures en avance, ou même le carafer une heure avant de le déguster.

Contexte idéal pour déguster cette cuvée

C’est un vin charnu, structuré et gourmand. Il s’accordent parfaitement aux mets parfumés comme la salade de museau, le saucisson au gêne, le gâteau de foie de volaille, salade périgourdine, bœuf sauté au wok, etc

Crédit photo : 2313238

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L’AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Implantée sur la Côte de Nuits, le Bourgogne Hautes Cotes de Nuits est une appellation régionale. Elle s’étend sur 765 hectares de vignes, réparties entre une vingtaine de communes. La séparation avec les Hautes Côtes de Beaune passe à Magny-Lès-Villers.

Le vignoble est situé entre 300 et 400 m d’altitude. Les sols sont majoritairement de nature argilo-calcaire.

L’appellation Bourgogne Hautes Cotes de Nuits propose des vins blancs, rouges et rosés. Une grande majorité de vins rouges, issus de pinot noir, nous régale. Ce sont des vins portés sur les arômes de framboise, cerise, réglisse et violette. Plutôt structurés, avec une trame tannique maîtrisée, on peut dire qu’ils présentent un bel équilibre.

Pour les blancs, issus de chardonnay, on retrouve les notes de fleurs blanches, pomme, citron, noisette. Certains sont élevés en fût de chêne. Ils sont alors onctueux et solides, avec de la matière et aptes au vieillissement.

Le Domaine Tardy et Fils : producteur implanté en Côte de Nuits

Histoire du domaine

Découvrez les différents vins du domaine

• Le Bourgogne rouge « Pinot Noir ». Découvrez le rouge Bourgogne.
• Le Nuits Saint Georges. Découvrez le Nuits Saint Georges.

Les engagements du domaine : l’agriculture raisonnée

Le Pinot noir : cépage unique du Hautes Côtes de Nuits

Crédit photo : Ove123

C’est le cépage noir à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne (Chambertin, Romanée-Conti, Corton Pommard, etc). Peu productif mais hautement qualitatif, il fournit des vins d’une belle couleur quoique peu intense. Leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l’eau-de-vie, le gibier et le cuir.

Sa maturation précoce permet au pinot noir de produire des vins d’une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu’il réussit moins dans les secteurs chauds. Il s’est répandu en Alsace, en Champagne, et dans la vallée de la Loire, en Allemagne, en Suisse et dans d’autres pays voisins. Plus récemment il a été acclimaté avec succès dans les régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande…).

En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges ; il ne concède une petite place à d’autres variétés que dans certaines AOC régionales et en Mâcon.

Il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40% de l’encépagement et entre dans de nombreux assemblages aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.