Quel vin pour barbecue choisir ?

La tradition du barbecue remonte à des milliers d’années et a évolué de différentes manières à travers les cultures du monde entier. Aujourd’hui, il est pour nous les français, impensable de ne pas déguster un vin pour barbecue… Mais comprenons d’abord d’où vient cette tradition culinaire.

Tout est dans la cuisson

Le barbecue est une méthode de cuisson des aliments en utilisant la chaleur directe des braises ou des flammes. Il est souvent associé à des événements sociaux en plein air, tels que des fêtes, des pique-niques ou des rassemblements familiaux. La cuisson au barbecue peut être réalisée sur différents types de grils ou de barbecues, allant des modèles portables aux installations permanentes dans les jardins.

Certaines des premières formes de cuisson utilisant le feu remontent à la préhistoire, lorsque les humains ont découvert qu’ils pouvaient cuire des aliments en les plaçant au-dessus de flammes nues. Cependant, l’origine spécifique de la tradition du barbecue telle que nous la connaissons aujourd’hui est difficile à déterminer avec précision, car elle s’est développée indépendamment dans différentes régions du monde.

Quelles sont les origines du barbecue ?

Une des origines les plus connues de la tradition du barbecue remonte aux peuples autochtones d’Amérique. Ces cultures utilisaient des grilles en bois ou en pierre pour cuire la viande et le poisson au-dessus de feux ouverts. Le mot « barbecue » est d’ailleurs dérivé du mot « barbacoa », utilisé par les indigènes des Caraïbes et d’Amérique du Sud pour désigner une structure en bois sur laquelle on faisait cuire de la viande.

Le continent africain a également une longue tradition de cuisson à la flamme ouverte, qui a influencé la culture du barbecue. Par exemple, on retrouve des techniques telles que l’utilisation de grilles en métal ou en argile pour cuire la viande sur des charbons ardents.

En Europe, la tradition du barbecue a été influencée par les pratiques de cuisson au feu ouvert remontant à l’Antiquité. En effet, les Romains utilisaient des grils en métal pour cuire la viande et le poisson. Tandis que les Vikings utilisaient des broches pour faire rôtir la viande ou le poisson. Au fil du temps, ces pratiques ont évolué pour inclure des méthodes de cuisson plus sophistiquées, telles que les rôtissoires.

En Asie, la tradition du barbecue est également profondément enracinée. Des pays comme la Corée, le Japon et la Chine ont développé leurs propres styles de barbecue distincts (gogigui, yakitori, etc).

Aujourd’hui, chaque région du globe a ses habitudes, et fait griller les ingrédients qui lui correspondent. Donc chez nous, le vin pour barbecue fait aussi partie de la tradition !

Quel vin pour barbecue choisir pour nos repas français d’été ?

Le goût barbecue influence t’il le choix du vin ?

La cuisson au barbecue donne une saveur distincte aux aliments, grâce à l’interaction entre la fumée, la chaleur et les jus naturels de la viande ou des légumes. Cela peut ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats.

Aussi on ne choisira pas le même vin pour barbecue à gaz que barbecue à charbon ou bois. Car le goût ne sera pas le même…

Mais surtout, en fonction des aliments choisis à faire griller, nous adapterons le vin pour barbecue.

Nos suggestions de vin pour barbecue

Poissons grillés, quel vin pour barbecue choisir ?

Le poisson, lorsqu’il est grillé au barbecue, a un goût prononcé avec du caractère. On privilégie des vins rosés, ou des vins blancs secs et aromatiques.

De ce fait, nous vous conseillons d’opter pour le rosé Chabal Une Petite Cuvée au Poil aux délicueux arômes d’agrumes, ou encore un Côtes de Provence du Domaine de l’Allamande. Toutefois, pour ce qui est des vins blancs, dégustez avec vos poissons grillés un Pouilly-Fumé ou un Riesling.

Viande rouge, quel vin pour barbecue ouvrir ?

Si vous faites griller une côte de bœuf, un magret de canard, brochettes de bœuf ou encore des côtelettes d’agneau, il est primordial de choisir un vin pour barbecue plutôt tannique.

Donc, on s’oriente vers le Languedoc Roussillon, le Bordelais ou encore la Vallée du Rhône. Quelques exceptions sur la Bourgogne peuvent également convenir comme un Pommard ou encore un Nuits Saint Georges.

Toutefois, nous vous conseillons pour ces viandes là, un Corbières rouge, Faugères, Terrasses du Larzac, Minervois la Livinière ou encore un Cornas, Côte-Rôtie, ou Gigondas.

Viande de porc et vin pour barbecue : quel est l’accord idéal ?

Il est évident de répondre à cette question par une seule réponse : les vins du Beaujolais !

En effet, la traditionnelle grillade, côte de porc, les fameux godiveaux et toutes leurs variantes s’accorderont à la perfection avec un Saint-Amour, un Brouilly ou encore un Juliénas ! Si leur marinade s’avère épicée, optez donc pour un Moulin à Vent. Car, les crus du Beaujolais sont un vin pour barbecue idéal.

Globalement ce sont des vins légers et gouleyants. Par conséquence, ils sont parfaits pour les repas d’été comme les barbecues !

Toutefois, si vous souhaitez varier les régions et proposer d’autres vins à vos invités, je vous conseille Avec l’Art et la Manière, un Côtes du Rhône Villages aux accents de garrigue. Aussi, un Saint-Emilion grand cru, ou un Crozes Hermitage feront de bons accords.

Quel vin pour barbecue à base de poulet choisir ?

Impossible de passer un été sans faire griller des brochettes ou pilons de poulet marinés !

Cependant, prenez garde de choisir le bon vin pour barbecue, car cela reste une viande blanche délicate ! Si vous le parfumez aux épices, optez pour un vin rosé aromatique comme un Rozy ou un gris d’Ardèche. Aussi, un vin blanc détonant comme un Pinot gris fera un accord original et réussi.

Si le poulet est mariné au fromage blanc, citron et herbes de Provence, mettez un vin blanc riche et onctueux comme un Viré Clessé, ou un rosé rond comme le Château la Negly. En terme de vin rouge, on privilégie les vins légers et aromatiques comme un Saumur Champigny, un Saint-Chinian ou une petite Syrah.

Quel vin pour barbecue choisir avec les viandes originales ?

Chaque été, on a envie de proposer un barbecue original à nos amis. Alors, on prend des petits chorizos à griller, brochettes de boudin noir, brochettes de poulet aux épices, mini-andouillettes, ribs sauce barbecue, et saucisses au curry sont les petites variantes de nos barbecue, pour n’en citer que quelques unes.

Globalement, ce sont souvent des mets épicés aux saveurs détonantes. Donc, on choisit des vins aux profils aromatiques originaux et prononcés.

Je vous conseille alors un vin Argentin, ou un vin Portugais. Pour ce qui est de nos vignobles français, un Provence rouge ou un Malbec du Pays d’Oc feront des accords originaux.

Enfin, pourquoi ne pas opter pour un Tavel. Car, ce sont des vins rosés parfumés ayant une bonne structure.