Rosé Héritage Côtes de Provence Domaine de l’Allamande

La dégustation du rosé Héritage Côtes de Provence

• la robe

La robe du rosé Héritage Côtes de Provence est rose pâle et brillante

• le nez

Le nez, intense, dévoile d’élégants arômes de fruits exotiques et agrumes

• la bouche

La bouche est vive et équilibrée. La palais est enrobé par les arômes fruités. Aussi, on remarque une belle tension en final apportée par les arômes citronnés.

 

Production du rosé Héritage Côtes de Provence

Terroir et encépagement

La cuvée Héritage du Domaine de l’Allamande se décline en blanc, rouge et rosé.

C’est un magnifique terroir de coteaux ensoleillés, aux sols argilo-calcaires, et caillouteux, faisant face à l’île de Porquerolle.

De plus, en ce qui concerne l’encépagement du rosé Héritage Côtes de Provence, on a majoritairement du grenache noir à 65 %, mais aussi de la syrah (25%) et un peu de rolle (10%).

 

Vinification et élevage du rosé Héritage Côtes de Provence

Dans un premier temps, les vendanges se font manuellement. Puis, les raisins sont refroidis et pressurés directement sans macération pour obtenir une robe très pâle.

Ensuite, chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément pour être assemblés au final.

Finalement, le vin est débourbé à basse température et la fermentation a lieu en cuves inox thermo-régulées.

 

Comment apprécier le rosé Héritage Côtes de Provence ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Néanmoins, ce rosé, tout comme le blanc, est à apprécier sur sa jeunesse, dans les 2 ans.

 

Servir le rosé Héritage Côtes de Provence

Dans un premier temps, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo.

Malgré tout, aérer ce vin n’est pas nécessaire.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin souple, gouleyant et bien parfumé. De toute évidence, il accompagne à merveille les apéritifs accompagné de toasts de tapenade, rillettes de poisson, brochette de melon-jambon cru, verrines de gazpacho, mais aussi les tartares de poisson, financier en dessert, taboulés, etc

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

 

L’appellation Côtes de Provence

La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice. Ainsi, elle remonte les vallées de l’Arc et de l’Argens, se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. D’ailleurs, l’AOC Côtes de Provence se déploie sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône, et les Alpes Maritimes.

L’ensemble est soumis à un climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l’influence maritime déterminent des méso climats. De plus, la composition des sols aussi peut varier.. En effet, on distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l’ouest de la première.

L’AOC Côtes de Provence possède un encépagement varié. Aussi, l’appellation se décline en trois couleurs, bien que le rosé l’emporte majoritairement.

Les vins rouges et rosés sont issus de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, carignan, et cabernet-sauvignon.

Tandis, que les vins blancs proviennent du rolle, ugni blanc, clairette et sémillon.

Officielle depuis 1977, l’appellation Côtes de Provence compte 23 300 hectares de vignes, ce qui représente un immense vignoble !

Renseignez-vous sur l’AOP Côtes de Provence

 

Producteur du rosé Héritage Côtes de Provence

Le domaine de l’Allamande

Depuis 2013, le Domaine de l’Allamande appartient à la famille Quiroga.

Vincent Quiroga, exploite en Provence, à Cuers, 30 hectares de vignes. Ses arrières grands parents étaient déjà vignerons mais en région champenoise.

 

Découvrez les autres vins du Domaine de l’Allamande

• Côtes de Provence « Héritage » rouge. Découvrez le rouge
• Côtes de Provence « Héritage » blanc. Découvrez le blanc

 

Les engagements du Domaine de l’Allamande

Par respect pour l’environnement, le domaine est labellisé HVE 3 (Haute Valeur Environnementale).

Aussi, dans une logique de consommation respectueuse de l’environnement, les bouteilles, capsules, étiquettes, cartons sont fabriqués en local ou national. Par contre, seuls les bouchons viennent du Portugal.

 

Quels sont les cépages du rosé Héritage Côtes de Provence ?

Le grenache noir (65%) : cépage majoritaire dans ce rosé

Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.

Il est parfois vinifié seul. Néanmoins, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires.

Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

En somme, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. D’autant plus que c’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

 

La Syrah (25%) :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. Globalement, elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Par ailleurs, elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). D’ailleurs, on la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

 

Le rolle (10%) :

Parfois appelé Vermentino, c’est un cépage blanc de qualité donnant des vins très aromatiques. 

En Italie le Vermentino est cultivé en Ligurie et en Sardaigne.

Il est très présent en Corse. En effet, c’est la variété exclusive du patrimonio blanc. Par ailleurs, elle domine aussi dans l’Ajaccio, et quelques appellations de Provence (Bellet, Coteaux d’Aix en Provence). De plus, elle s’est répandue en Languedoc Roussillon.