La dégustation du rosé Heritage
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la robe
Robe rosé pâle et brillante
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le nez
Nez intense qui dévoile d’élégants arômes de fruits exotiques et agrumes
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la bouche
La bouche est vive et équilibrée. La palais est enrobé par les arômes fruités. On remarque une belle tension en final.
Production du rosé Heritage du Domaine de l’Allamande
Terroir et encépagement
La cuvée Héritage du Domaine de l’Allamande se décline en blanc, rouge et rosé.
Magnifique terroir de coteaux ensoleillés, aux sols argilo-calcaires, et caillouteux, faisant face à l’île de Porquerolle.
En ce qui concerne l’encépagement, dans le rosé Heritage, on a majoritairement du grenache noir à 65 %, mais aussi de la syrah (25%) et un peu de rolle (10%).
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
Vinification et élevage du rosé Héritage Domaine de l’Allamande
Les vendanges se font manuellement, et chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément puis assemblés au final.
Les raisins sont refroidis puis pressurés directement sans macération pour obtenir une robe très pâle.
Puis, le vin est débourbé à basse température et la fermentation a lieu en cuves inox thermo-régulées.
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
Comment apprécier le rosé Heritage ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce rosé, tout comme le blanc, est à apprécier sur sa jeunesse, dans les 2 ans.
Servir le rosé Heritage Côtes de Provence
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin souple, gouleyant et bien parfumé. Il accompagne à merveille les apéritifs accompagné de toasts de tapenade, rillettes de poisson, brochette de melon-jambon cru, verrines de gazpacho, mais aussi les tartares de poisson, financier en dessert, taboulés, etc
Crédit photo : Anestiev
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L’appellation Côtes de Provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice. Elle remonte les vallées de l’Arc et de l’Argens, se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L’AOC Côtes de Provence se déploie sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône, et les Alpes Maritimes.
L’ensemble est soumis à un climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l’influence maritime déterminent des méso climats. La composition des sols aussi peut varier.. En effet, on distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l’ouest de la première.
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
L’AOC Côtes de Provence possède un encépagement varié. Aussi, l’appellation se décline en trois couleurs, bien que le rosé l’emporte majoritairement.
Les vins rouges et rosés sont issus de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, carignan, et cabernet-sauvignon.
Les vins blancs proviennent du rolle, ugni blanc, clairette et sémillon.
Officielle depuis 1977, l’appellation Côtes de Provence compte 23 300 hectares de vignes, ce qui représente un immense vignoble !
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Le Domaine de l’Allamande, producteur du rosé Heritage
Le domaine
Depuis 2013, le Domaine de l’Allamande appartient à la famille Quiroga.
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
Vincent Quiroga, exploite en Provence, à Cuers, 30 hectares de vignes. Ses arrières grands parents étaient déjà vignerons mais en région champenoise.
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- Côtes de Provence « Héritage » rouge. Découvrez le rouge
- Côtes de Provence « Héritage » blanc. Découvrez le blanc
Les engagements du Domaine de l’Allamande
Par respect pour l’environnement, le domaine est labellisé HVE 3 (Haute Valeur Environnementale).
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
Aussi, dans une logique de consommation respectueuse de l’environnement, les bouteilles, capsules, étiquettes, cartons sont fabriqués en local ou national. Seuls les bouchons viennent du Portugal.
Les cépages du Côtes de Provence rosé Heritage
Le grenache noir (65%) : cépage majoritaire dans ce rosé Heritage
Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.
Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.
La Syrah (25%) :
C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
crédit photo : berho
Le rolle (10%) :
Parfois appelé Vermentino, c’est un cépage blanc de qualité donnant des vins très aromatiques. Bien cultivé en Corse, c’est la variété exclusive du patrimonio blanc. Elle domine aussi dans l’Ajaccio, et quelques appellations de Provence (Bellet, Coteaux d’Aix en Provence) et s’est répandue en Languedoc Roussillon. En Italie le Vermentino est cultivé en Ligurie et en Sardaigne.
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