Ludovic Courbis Cornas

La dégustation du Courbis Cornas

• la robe

robe noire aux reflets grenats intenses

• le nez

Nez intense et complexe typique des syrah : fruits noirs, épices, réglisse

• la bouche

Bouche charnue et structurée, avec des tanins au grain fin. Le bouquet est intense, la persistance est superbe !

Production du Courbis Cornas

Le terroir 

Les Syrah, cépage unique de ce vin, poussent ici sur des sols granitiques, exposée sud / sud-est.

Vinification et élevage du Courbis Cornas

Après un tri de la vendange à la vigne, les grappes sont totalement éraflées.

Les moûts profitent d’une longue macération de 3 à 4 semaines et des fermentations en cuve, avec pigeages et remontages réguliers.

Puis, un élevage de 18 mois en barriques et demi-muid de seconde main confère au vin toute sa richesse aromatique et un beau potentiel de garde.

Crédit photo : Domaine Gerin

Comment apprécier le Ludovic Courbis Cornas ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin vieilli très bien et peut aller jusqu’à 10-12 ans !

Servir ce Courbis Cornas

Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

Contexte idéal pour déguster ce vin noir

C’est un superbe vin qui accompagnera vos meilleurs repas ! Réservez le pour les grandes occasions, ou pour les bons repas avec les bonnes personnes. Il accompagnera à merveille vos côtes de bœuf au barbecue, lièvre à la royale, rôti de bœuf en croûte, magrets de canard grillés, chapon farci au foie gras, etc

Crédit photo : planet_fox

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

L’appellation Cornas

Au nord ouest de Valence, le village de Cornas est bâti dans un grandiose amphithéâtre aux gradins abrupts. L’appellation Cornas donc, est implantée sur un versant composé de granites en décomposition donnant des sables argileux.

L’histoire ancienne de l’appellation Cornas se confond avec celle des autres appellations du Rhône. Ainsi, les Romains y auraient créé des chaillées (terrasses portant le vignoble, soutenues par des murets de pierres appelés chayets). On y retrouve aussi l’influence ecclésiastique puisqu’un bref d’obédience des chanoines de Viviers, au Xème siècle, mentionne déjà les vignes in Cornatico.

Tout comme l’AOC Côte-Rôtie, sa petite sœur l’appellation Cornas, ne produit que des vins rouges. Ils sont eux aussi issus du seul cépage syrah. Il en résulte un « vin noir » de grande structure, puissant et charpenté, apte au long vieillissement (jusqu’à 20 ans).

Toutefois, elle se distingue parmi les grandes appellations rouges de la vallée du Rhône septentrionale, par son terroir précoce et l’ensoleillement optimal de cet amphithéâtre !

Officielle depuis 2011 seulement, l’AOC Cornas gagne en notoriété chaque jour auprès des amateurs de syrah !

Le Domaine Courbis à Mauves en Ardèche

Le Domaine Courbis possède des vignes mais aussi des abricotiers.

En viticulture, ils cultivent environ 14 hectares de Saint-Joseph rouge (9 hectares en coteaux et 5 hectares en plaine). Ils produisent également la rare appellation Saint-Joseph blanc sur 1 hectare seulement, mais aussi du Cornas sur 1.5 hectares.

C’est un domaine de très bonne renommée dans la Vallée du Rhône, situé à Mauves (en Ardèche) sur la dernière commune de l’appellation Saint-Joseph.

Les autres vins du domaine

• Saint-Joseph Gérard Courbis 75 cl. Découvrez le St Jo Gérard Courbis.
• Ce Saint-Joseph Gérard Courbis existe aussi en magnum ! Retrouvez-le en 150 cl.
• Le Vin de France Syrah « Réserve de la Famille » en 75 cl. Découvrez la petite Syrah.
• Saint-Joseph Ludovic Courbis « Plaisir d’Automne en 75 cl. Découvrez-le Plaisir d’Automne 75 cl.
• Saint-Joseph L. Courbis « Plaisir d’Automne en magnum. Découvrez-le Plaisir d’Automne en 150 cl.
• Saint-Joseph blanc Emmanuel Courbis. Découvrez le Saint-Joseph blanc.

La Syrah, cépage unique du Courbis Cornas

La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Crédit photo : 3dogfarm