Cornas du Domaine Courbis

Dégustons le Cornas du Domaine Courbis

• la robe

La robe de ce Cornas du Domaine Courbis est noire aux reflets grenats intenses

• le nez

Le nez est intense et finement épicé, aux accents de fruits noirs bien mûrs

• la bouche

La bouche est charnue et structurée, avec des tanins au grain fin. De plus, le bouquet est expressif et la persistance est superbe !

Production du Cornas du Domaine Courbis

Le terroir 

Les Syrah, cépage unique de ce vin, poussent ici sur des sols granitiques, exposée sud / sud-est.

Vinification et élevage du Courbis Cornas

Pour commencer, après un tri de la vendange à la vigne, les grappes sont totalement éraflées.

Puis, les moûts profitent d’une longue macération de 3 à 4 semaines et des fermentations en cuve, avec pigeages et remontages réguliers.

Enfin, un élevage de 18 mois en barriques et demi-muid de seconde main confère au vin toute sa richesse aromatique et un beau potentiel de garde.

Crédit photo : Domaine Gerin

Comment apprécier le Cornas du Domaine Courbis ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin vieilli très bien et peut aller jusqu’à 10-12 ans !

Servir le Cornas du Domaine Courbis

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez donc pas à sortir la carafe à décanter. Ainsi, deux heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

Contexte idéal pour déguster ce vin noir

C’est un superbe vin qui accompagnera vos meilleurs repas ! En conséquence, vous pouvez le servir pour les grandes occasions, ou pour les bons repas entre fins gourmets.

Par ailleurs, il accompagnera à merveille vos côtes de bœuf au barbecue, lièvre à la royale, rôti de bœuf en croûte, magrets de canard grillés, chapon farci au foie gras, ou gigot d’agneau !

Crédit photo : Cave Mathelin

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L’appellation Cornas

Au nord ouest de Valence, le village de Cornas est bâti dans un grandiose amphithéâtre aux gradins abrupts. L’appellation Cornas donc, est implantée sur un versant composé de granites en décomposition donnant des sables argileux.

L’histoire ancienne de l’appellation Cornas se confond avec celle des autres appellations du Rhône. En effet, les Romains y auraient créé des chaillées (terrasses portant le vignoble, soutenues par des murets de pierres appelés chayets).

Aussi, on y retrouve aussi l’influence ecclésiastique puisqu’un bref d’obédience des chanoines de Viviers, au Xème siècle, mentionne déjà les vignes in Cornatico.

Tout comme l’AOC Côte-Rôtie, sa petite sœur l’appellation Cornas, ne produit que des vins rouges. D’ailleurs, ils sont eux aussi issus du seul cépage syrah. Il en résulte un « vin noir » de grande structure, puissant et charpenté, généralement apte au long vieillissement (jusqu’à 20 ans).

Toutefois, elle se distingue parmi les grandes appellations rouges de la vallée du Rhône septentrionale, par son terroir précoce et l’ensoleillement optimal de cet amphithéâtre !

En somme, la récente AOC Cornas (depuis 2011 seulement) gagne en notoriété chaque jour auprès des amateurs de syrah !

Le Domaine Courbis à Mauves en Ardèche

Le Domaine Courbis possède des vignes mais aussi des abricotiers.

En viticulture, ils cultivent environ 14 hectares de Saint-Joseph rouge (9 hectares en coteaux et 5 hectares en plaine). De plus, ils produisent la rare appellation Saint-Joseph blanc sur 1 hectare seulement, mais aussi du Cornas sur 1.5 hectares.

Par conséquent, c’est un domaine de très bonne renommée dans la Vallée du Rhône, situé à Mauves (en Ardèche) sur la dernière commune de l’appellation Saint-Joseph.

Les autres vins du domaine

• Saint-Joseph Gérard Courbis 75 cl.
• Ce Saint-Joseph Gérard Courbis existe aussi en magnum !
• Le Vin de France Syrah « Réserve de la Famille » en 75 cl.
• Saint-Joseph Ludovic Courbis « Plaisir d’Automne en 75 cl.
• Saint-Joseph L. Courbis Plaisir d’Automne en magnum.
• Saint-Joseph blanc Emmanuel Courbis.
• Crozes-Hermitage blanc Gérard Courbis.

Quel est le cépage du Courbis Cornas ?

La Syrah est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale.

Globalement, il donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde. Aussi, leur robe est sombre et leurs arômes puissants de fruits rouges et noirs, d’épices (surtout le poivre), de violette et de réglisse sont reconnaissables.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton).

On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Crédit photo : 3dogfarm