Dégustons le Pinot Gris
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la robe
La robe du Pinot gris est jaune dorée claire
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le nez
Vin de caractère à dominante fruitée, avec des notes de miel
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la bouche
Bouche équilibrée. Tendre et délicat, le Pinot Gris allie fraîcheur et souplesse.
Comment produire le Pinot Gris ?
L’encépagement
C’est la caractéristique des vins d’Alsace : presque tous, ne sont issus que d’un seul cépage.
Le Pinot Gris seulement, compose cette cuvée.
Crédit photo : Cave Mathelin
Vinification et élevage
Ce sont des vinifications classiques : pressurage direct, débourbage, fermentations et élevage en cuves.
Crédit photo : Cave Mathelin
Comment apprécier le pinot gris ?
Le vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
C’est un vin à boire jeune, jusqu’à ses 3-4 ans.
Servir le Pinot Gris
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9 -11 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin demi-sec parfait pour l’apéritif. C’est un vin plutôt polyvalent car il peut aussi accompagner foie gras et desserts, mais aussi la cuisine sucrée-salée et exotique, ainsi que les viandes blanches crémées comme un tendron de veau aux giroles…
Crédit photo : nevena313
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Jerôme Tappe, le producteur du Pinot gris
L’histoire du domaine
C’est la troisième génération de vignerons sur les villages de Sigolsheim et Zimmerbach.
Né d’après guerre, le domaine perdure et le savoir-faire des Tappe se transmet de père en fils !
Les autres vins du domaine
Gewurztraminer vendanges tardives
L’appellation Alsace se décline en différents cépages
L’aire géographique de l’appellation Alsace
L’appellation Alsace s’étend sur l’ensemble de la région viticole, avec 15 000 hectares de vignes qui produisent des vins rouges, rosés et blancs.
Certes, c’est un ruban de 170 km de long qui se déploie sur les collines qui forment le piémont oriental des Vosges, avec 119 communes productrices.
Comprendre les étiquettes
Etiquetés « Alsace » ou « Vin d’Alsace », ces vins sont blancs à 90%. Néanmoins, si leur diversité traduit la multiplicité des variétés cultivées dans le vignoble, ils ont pour point commun leur côté aromatique.
Aussi, l’appellation Alsace donne des vins mono-cépage pour la plupart du temps. Ces cépages sont affichés sur les étiquettes, si bien que les consommateurs identifient souvent l’appellation Alsace par le cépage utilisé.
Toutefois, les lieux-dits peuvent être mentionnés sur l’étiquette, ainsi que onze dénominations sous-régionales ou communales. L’appellation Alsace fournit environ les trois quarts de la production régionale, à côté des AOC Crémants-d’Alsace, et Alsace Grand Cru.
Le terroir de l’appellation Alsace
L’aire d’appellation est délimitée aux départements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin. Le vignoble est diversifié par ses expositions et sa topographie, mais bénéficie toutefois partout de conditions naturelles avantageuses. En effet, le climat semi-continental est très sec, l’hydrométrie est bonne, les étés sont ensoleillés et les nuits fraîches pendant la période de maturation.
Néanmoins les terroirs sont multiples. Les sols peuvent être des granites, schistes et grès du massif ancien, des terrains sédimentaires calcaires ou marneux, ou des sols sableux ou graveleux.
Les cépages utilisés, dont le pinot gris
A la diversité des substrats répond celle des cépages. Ils trouvent dans la mosaïque des sols, leur terroir de prédilection. On en compte une douzaine. On peut citer par exemple parmi les plus connus : riesling, gewurztraminer, le pinot gris, sylvaner, muscat, pinot noir, etc. D’ailleurs, ce dernier est le seul cépage rouge utilisé. Quelques rares vins sont issus d’assemblage, comme l’Eldelzwicker.
L’identité régionale
Les vins d’Alsace sont obligatoirement embouteillés dans la région. On les embouteille dans la célèbre flûte d’Alsace. C’est une bouteille élancée qui participe grandement à leur identité.
Le saviez-vous ? L’appellation Alsace est la seule à pouvoir utiliser le terme de « vendanges tardives » ! Ce sont les vins qui possèdent la richesse minimale en sucre de la vendange, la plus élevée en France. Ils sont obligatoirement issus de Gewurztraminer, pinot gris, riesling, ou muscat.
Le pinot gris : cépage unique dans cette cuvée
Cépage aux baies gris-rose qui est une variation grise du pinot noir. Il est cultivé en Alsace, en Allemagne, en Suisse, en Italie du nord et en Europe orientale.
D’une belle couleur jaune doré, ses vins possèdent beaucoup de corps, une certaine rondeur et des arômes caractéristiques de fruits jaunes, de fruits secs, de miel, de fumé, de sous-bois.
On en tire aussi bien des vins secs que des vins moelleux (vendanges tardives) et liquoreux (sélection de grains nobles).
On le trouve également dans la région Nantaise sous le nom de Malvoisie.
Crédit photo : MonikaP
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