La dégustation du Saumur Champigny
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la robe
Robe carmin aux reflets cerise
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le nez
Nez expressif et charmeur sur les fruits noirs, le lilas, humus et notes poivrées
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la bouche
Bouche équilibrée dotée d’une texture soyeuse. Ce vin charnu présente une belle trame fruitée.
Production du Saumur Champigny
Le terroir et l’encépagement
Cette cuvée naît de vignes plantées sur des sols sablonneux-argileux, et de craie à Parnay.
Concernant l’encépagement, on a uniquement du Cabernet Franc dans ce Saumur Champigny.
Vinification et élevage du Saumur Champigny
Les vendanges se font manuellement et fin octobre. En effet, on ramassage les raisins en sur-maturité, juste avant le passerillage.
En cave, on sélectionne les raisins, puis on les met en cuve pour une macération d’environ 10 jours. Après pressurage, on sépare les jus de goutte des jus de presse. Seuls les jus de goutte composent cette cuvée. Les fermentations et l’élevage se déroulent uniquement en cuve inox.
Comment apprécier le Saumur Champigny ?
Le vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin est à déguster dans sa jeunesse, jusqu’à ses 5 ans.
Servir le Saumur Champigny
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre cave et sortez le 20 minutes avant de le déguster.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin charmeur, soyeux, aromatique aux tanins fondus. Privilégiez donc les viandes blanches, charcuteries, raclettes, tartiflettes, cuisine aux champignons, et pour l’été avec les barbecues c’est un régal !
Crédit photo : leellouebrigitte
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L’appellation Saumur Champigny
L’appellation Saumur Champigny existe depuis 1957.
C’est un vignoble de 1500 hectares qui ne produit que des vins rouges mais d’une élégance de bonne notoriété.
Dans le Maine-et-Loire, Saumur-Champigny se trouve à proximité des aires de Chinon, Bourgueil, et Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Son vignoble s’étend sur les coteaux calcaires de la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur.
L’originalité du terroir de Champigny est de produire des vins rouges denses, charnus et élégants, aux tanins intenses mais souples.
On les produit dans 9 communes, à partir de Cabernet Franc surtout, parfois complété de Cabernet-Sauvignon.
On mûrit les vins dans les caves de truffeau. Ce qui participe grandement à leur notoriété de vins connus depuis des siècles.
La palette aromatique donne des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices, aux touches végétales nuancées. Ce sont des vins pleins, charnus, mais souples et élégants, avec une bonne charpente et des tanins maîtrisés.
En savoir plus sur l’Appellation Saumur Champigny
Le domaine des Bleuces
Présentation du domaine
Au cœur de la Vallée du Layon, à Concourson-sur-Layon, le Domaine des Bleuces est dirigé par Mme Inès Racault. Ce domaine familial de 40 hectares lui a été transmis par son papa, Benoît Proffit.
Ses vignes se situent essentiellement sur l’axe Saumur-Cholet, mais certaines bénéficient également de l’appellation Saumur-Champigny, se situant à Parnay.
C’est une vaste propriété qui permet à Inès de travailler des sols variés : schiste, argilo-calcaire, sables-crayeux. La typicité de ces terroirs se retrouvent dans les vins du Domaine des bleuces !
Le Domaine des Bleuces et ses convictions environnementales
Depuis longtemps déjà, Inès et son papa Benoît s’efforcent de travailler la vigne et les vins dans le respect de l’environnement à travers une viticulture raisonnée.
Plus que cela, c’est la totalité de son vignoble qui profite d’un désherbage mécanique. Aussi, la moitié de ses parcelles bénéficient d’un traitement faveur digne du cahier des charges du label BIO. Label, qui d’ailleurs est envisagé par Inès pour les années à venir.
Les autres vins du Domaine des Bleuces
Le Cabernet-Franc : cépage unique de ce Saumur Champigny
C’est le cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, on le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion).
Il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en Coteaux-du-Quercy, dans le Sud-ouest.
Dans le Val de Loire, on l’appelle Breton. Souvent seul en vinification, il donne du caractère aux nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil). Il est aussi très présent dans les rouges d’Anjou-Saumur, seul ou en assemblage.
Ce cépage est à l’origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.
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