Julienas Domaine de la Tradition

La dégustation du Julienas Domaine de la Tradition

 

• la robe

robe grenat intense

• le nez

Nez chaleureux sur les arômes de fruits noirs (mûre, myrtille), accentués par des notes épicées

• la bouche

En bouche, les tanins soyeux offrent à ce vin bien que puissant, rondeur et équilibre.

 

Comment apprécier ce Julienas ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce Julienas peut vieillir jusqu’à 7-8 ans sans problème. Toutefois si vous aimez les gamay sur leur fraîcheur et leur croquant, on vous recommande de le boire autour de ses 4-5 ans.

 

Servir ce Julienas

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer le Julienas ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. 1 heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin généreux, structuré mais à la fois soyeux. Il accompagne très bien la cuisine familiale, les plats mijotés, la cuisine légèrement épicée, et la cuisine de bistrot.

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

 

D’autres conseils de dégustation vous attendent sur : 

https://www.beaujolais.com/deguster/conseils-de-degustation/

 

L’AOP Julienas

 

Depuis 1970, l’AOP Julienas fait partie des 10 crus de la région. Il se situe au nord de la région et s’étend sur environ 600 hectares répartis entre quatre communes : Jullié, Julienas, Pruzilly et Emeringes. Cette aire géographique située entre 230 et 430 m d’altitude bénéficie aussi d’un superbe ensoleillement, ce qui donne des vins structurés, chaleureux et de bonne garde.

 

Aussi, la variété des sols de l’appellation est importante, ce qui permet aux Julienas d’être variés et plaire à tous les palais.

 

Le nom de cette appellation fait référence à Jules César, dont les légions occupaient la région et y cultivaient certainement déjà la vigne, en l’an 100 avant J-C. 

 

Tout savoir sur l’AOP Juliénas

 

Le Domaine de la Tradition : Jean-François Trichard à la Chapelle de Guinchay

 

Histoire du domaine

Jean-François est un vigneron de cœur, issu d’une troisième génération de vignerons à la Chapelle de Guinchay.

En 2005, il reprend le domaine de son oncle constitué de 10 hectares sur les appellations Beaujolais-Villages, Saint-Amour, et Chénas. Puis, en 2011 il reprend une partie des vignes de sa belle famille pour se diversifier et produire des blancs : Mâcon-Chaintré et Pouilly Fuissé. Il finit par reprendre le domaine de son père Raymond qui part à la retraite en 2017 et complète donc sa gamme avec le Moulin-à-Vent et Juliénas.

 

Découvrez les différents vins du domaine

On vous propose de découvrir les 3 autres cuvées du Domaine de la Tradition :

• Chénas : un vin fin et corpulent à la fois, à marier avec une belle viande rouge. Découvrez le Chénas
• Moulin-à-Vent : ample, complexe et chaleureux. C’est aussi un bon vin de garde ! Découvrez le Moulin-à-Vent
• Saint-Amour : c’est un vin gourmand, charnu et complexe. Découvrez le Saint-Amour
• Mâcon-Chaintré : un vin blanc sec, aromatique et rafraîchissant. Découvrez le Mâcon Chaintré

 

Les engagements de M. Trichard : certification HVE

Bien que très attaché aux traditions en matière de viticulture, M. Trichard a su également répondre aux préoccupations environnementales actuelles avec la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). 

 

C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

 

La certification HVE au Domaine de la Tradition c’est bannir les pesticides et herbicides en pratiquant l’enherbement naturel et le labour mécanique.

 

Renseignez-vous sur la certification HVE

 

Le Gamay : cépage unique de l’AOP Julienas

 

C’est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région (Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Chénas).

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

 

Il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. On profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Ce sont des vins de courte à moyenne garde.

 

Certes c’est le cépage emblématique du Beaujolais, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire (Anjou et Touraine), dans le Centre et le Massif Central (Côtes d’Auvergne, Côtes Roannaises, Côtes du Forez, Saint-Pourçain), dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.