Côtes de Provence rouge Domaine de l’Allamande

La dégustation du Côtes de Provence rouge « Héritage »

• la robe

La robe de ce Côtes de Provence rouge est couleur grenat soutenue

• le nez

Nez complexe et gourmand aux arômes de fruits noirs compotés, minéralité et épices (poivre, cannelle, vanille)

• la bouche

La bouche est structurée mais ne manque pas de fraîcheur grâce à une finale minérale marquée par le terroir

 

Production du Côtes de Provence rouge du Domaine de l’Allamande

Terroir et encépagement

La cuvée Héritage du Domaine de l’Allamande se décline en blanc, rouge et rosé.

Par ailleurs, le terroir de coteaux ensoleillés, aux sols argilo-calcaires, et caillouteux, faisant face à l’île de Porquerolle, est optimal.

En ce qui concerne l’encépagement, dans ce vin rouge, on a de la syrah, du carignan et du cabernet sauvignon. D’autant plus que les rendements sont plutôt faibles.

 

Vinification et élevage du Côtes de Provence rouge

Premièrement, on effectue aux vendanges, un éraflage total. De plus, chaque parcelle et chaque cépage profite de vinifications séparées.

Ensuite, on pratique une macération pelliculaire afin d’extraire un maximum d’arômes.

Puis, le vin est élevé 1 an en barrique de chêne français.

 

Comment apprécier ce Côtes de Provence rouge ?

Son vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Malgré tout, ce vin rouge, n’est pas fait pour les longues gardes. Mais, il peut tout de même vieillir 5 ans.

 

Servir le Côtes de Provence rouge

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

En revanche, aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. Cependant, il n’est pas vraiment nécessaire de le carafer, mais, vous pouvez l’ouvrir 2 ou 3 heures avant de le déguster.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin gourmand, avec une texture souple et agréable. De ce fait, il est le compagnon idéal des barbecues improvisés avec ses plats d’été comme la ratatouille, le taboulé, le houmous, etc. Bref, un vrai vin de copains !!!

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L’appellation Côtes de Provence

La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice. Elle remonte les vallées de l’Arc et de l’Argens, se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. Ici, l’AOC Côtes de Provence se déploie sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône, et les Alpes Maritimes.

L’ensemble est soumis à un climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l’influence maritime déterminent des méso climats. Aussi, la composition des sols aussi peut varier. En effet, on distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l’ouest de la première.

L’AOC Côtes de Provence possède un encépagement varié. Aussi, l’appellation se décline en trois couleurs, bien que le rosé l’emporte majoritairement.

Les vins rouges et rosés sont issus de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, carignan, et cabernet-sauvignon.

Alors que, les vins blancs proviennent du rolle, ugni blanc, clairette et sémillon.

Officielle depuis 1977, l’appellation Côtes de Provence compte 23 300 hectares de vignes, ce qui représente un immense vignoble !

Renseignez-vous sur l’AOP Côtes de Provence

 

Le Domaine de l’Allamande

Le domaine

Depuis 2013, le Domaine de l’Allamande appartient à la famille Quiroga.

Vincent Quiroga, exploite en Provence, à Cuers, 30 hectares de vignes. Ses arrières grands parents étaient déjà vignerons mais en région champenoise.

 

Découvrez les autres vins du Domaine de l’Allamande

• Côtes de Provence « Héritage » blanc. Découvrez le blanc
• Côtes de Provence « Héritage » rosé. Découvrez le rosé

 

Les engagements du Domaine de l’Allamande

Par respect pour l’environnement, le domaine est labellisé HVE 3 (Haute Valeur Environnementale).

Aussi, dans une logique de consommation respectueuse de l’environnement, les bouteilles, capsules, étiquettes, cartons sont fabriqués en local ou national. Seuls les bouchons viennent du Portugal.

 

Les cépages du Côtes de Provence rouge « Héritage »

La syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. Elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon. Souvent, elle s’associe au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Le carignan :

C’est un cépage noir originaire d’Aragon en Espagne. Pourtant, le carignan s’est répandu depuis des siècles dans les régions méditerranéennes de France.

Pouvant donner des rendements astronomiques, il s’est diffusé dans les plaines Languedociennes jusque dans les années 1970. Cependant, il donne de très bons résultats lorsqu’il naît de rendements maîtrisés et de vieilles vignes.

Il a été massivement arraché mais garde droit de cité dans les appellations méditerranéennes, de la Provence au Roussillon en passant par la vallée du Rhône méridionale. En effet, dans ces régions, il s’assemble au grenache, à la syrah, et au mourvèdre.

Il confère aux vins de la couleur, de la chaleur et une belle charpente. Aussi, sa palette aromatique dévoile des fruits rouges, épices et notes de garrigue.

Enfin, on note que le carignan est très présent dans les assemblages des appellations Fitou, Corbières, Côtes du Roussillon, etc

Le Cabernet-Sauvignon :

C’est le cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. D’ailleurs, il tient ses lettres de noblesse du Bordelais où il trouve son terroir de prédilection (Médoc, Graves). Toutefois, il est également admis dans les appellations d’Anjou, du Saumurois et de la Touraine.

En Bordelais, le cabernet-sauvignon n’est jamais vinifié seul. Mais, il peut présenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc, ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité. Il participe aussi aux nombreux assemblages du sud-ouest et à quelques appellations provençales.