Avec l’art et la manière Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais Chabal & Chartreux

Chabal et les Chartreux

Sébastien Chabal, associé avec le Cellier des Chartreux, propose une cuvée rouge « Avec l’art et la manière ». Vin complexe et parfumé, aux accents de garrigue… Idéal pour viandes grillées !

Catégorie :
Couleur : rouge
Appellation(s) :Côtes du Rhône Villages
Contenant : 75cl
Taux d'alcool : 14.5%
Millesime : 2022
Potentiel de garde : 4 ans
Température de service : 16°C

12,70 

La dégustation du vin Avec l’art et la Manière

  • la robe

La robe du vin de Chabal Avec l’Art et la Manière est dense, rubis soutenu aux reflets grenats

  • le nez

Le nez est complexe, mêlant fruits, garrigue, épices et violette

  • la bouche

La bouche est marquée par un bel équilibre entre tanins fondus, fraîcheur et rondeur. Il y a aussi une bonne persistance.

 

Production de la cuvée Avec l’art et la manière

Le terroir 

La cuvée Avec l’art et la manière vient du terroir de Saint-Gervais, excellente appellation parmi les Côtes du Rhône Villages.

Ainsi, les vignes poussent sur des sols tantôt sablonneux, tantôt argilo-calcaires.

En ce qui concerne l’encépagement, on a du grenache, de la syrah, du carignan et du mourvèdre.

 

Terroir du vin rouge Avec l'art et la manière

Crédit photo : Le Cellier des Chartreux

 

Vinification et élevage du vin Avec l’Art et la Manière

Cette cuvée provient d’une sélection parcellaire rigoureuse.

Aussi, les moûts profitent d’une cuvaison de 20 à 28 jours et d’un élevage en cuve.

 

Comment apprécier la cuvée Avec l’Art et la Manière ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin peut vieillir jusqu’à 3-4 ans.

 

Servir cette cuvée Avec l’art et la manière

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez donc pas à sortir la carafe à décanter. Deux heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

Dégustation de la cuvée "avec l'art et la manière"

Crédit photo : le Cellier des Chartreux

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin complètement décomplexé mais tout aussi raffiné et complexe. Aussi, sa magnifique palette aromatique lui permet de s’adapter aux plats relevés (tajine, brochettes d’agneau mariné), mais aussi aux viandes grillées (barbecues en tout genre), et aux soirées entre copains (fajitas, pizza, etc).

Saucisse rôtie accompagnée du vin Avec l'Art et la Manière

Crédit photo : Marcelo Verfe

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L’appellation Côtes du Rhône Villages

Les Côtes du Rhône Villages n’existent que dans la partie méridionale de l’appellation et concernant quatre départements. Il s’agit plus précisément de l’Ardèche, la Drôme, le Gard et le Vaucluse.

Vignoble Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu

Crédit photo : Domaine des Pasquiers

En somme, ils connaissent un climat méditerranéen marqué par une sécheresse non seulement estivale mais aussi hivernale. Aussi, on ne peut pas passer à côté du vent violent, le mistral, qui souffle parfois plus de deux cents jours par an.

Par ailleurs, ces vins poussent la plupart du temps sur des sols calcaires. Toutefois, la variabilité dans leur texture, leur régime hydrique et leur fertilité, combinée aux aspects microclimatiques liés à l’exposition, expliquent la diversité des Côtes du Rhône Villages.

Aussi, ils se distinguent de l’appellation Côtes du Rhône par leur caractère généreux, typé, et leur aptitude au vieillissement.

Globalement, les cépages utilisés pour les rouges et rosés sont le grenache noir, la syrah, le mourvèdre, le carignan et le cinsault.

Toutefois, pour les vins blancs on trouve du grenache blanc, de la clairette, du bourboulenc, de la marsanne, roussanne et du viognier.

Enfin, les Côtes du Rhône Villages se déclinent en plusieurs terroirs comme par exemple « Saint-Gervais » (ce qui est le cas de la cuvée « Avec l’art et la manière« ) dans le Gard, « Puyméras » dans la Drôme, « Plan de Dieu » ou « Sablet » dans le Vaucluse.

 

Chabal et les Chartreux

Le Cellier des Chartreux

Le Cellier des Chartreux est installé à Pujaut dans le Gard, à quelques pas d’Avignon. Mais, cette cave coopérative est tout de même une entreprise à taille humaine.

 

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Quels sont les cépages du vin Avec l’art et la manière ?

La Syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône, mais on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent en compagnie du Grenache, Mourvèdre et Cinsault. On la trouve aussi dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). De plus, on la cultive aussi dans les vignobles du Nouveau Monde où on la retrouve sous le nom de Shiraz.

Grappe de Syrah pour produire le Plan de Dieu

Crédit photo : Domaine des Pasquiers

 

Grenache noir :

Ce cépage noir originaire d’Espagne, est l’une des variétés de qualité du sud de la France. Néanmoins, on le retrouve très souvent en assemblage. En somme, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise), d’épices, et apportent beaucoup de gourmandise.

 

Mourvèdre :

Ce cépage noir méridional se cultive beaucoup en Espagne (sous le nom de Morastell), et entre aussi dans la composition de plusieurs vins de Provence (en particulier le Bandol).

Toutefois, on le trouve aussi dans la Vallée du Rhône, et plus récemment dans le Languedoc-Roussillon. Globalement, il est à l’origine de vins colorés, tanniques, chaleureux et complexes (cerise noire, poivre, cuir…). Aussi, il donne souvent des vins à fort potentiel de garde.

 

Le Carignan :

C’est un cépage noir originaire d’Aragon en Espagne. Cependant, on le trouve depuis des siècles dans les régions méditerranéennes de France.

Pouvant donner des rendements astronomiques, il s’est surtout diffusé dans les plaines languedociennes jusque dans les années 1970. Néanmoins, il donne de très bons résultats lorsqu’il naît de petits rendements. Par ailleurs, il entre bien souvent dans des assemblages avec les cépages syrah, mourvèdre et grenache noir.

Globalement, il confère aux vins de la couleur, de la chaleur, une belle charpente et un bouquet représentatif de sud de la France (fruits noirs, garrigue, épices).

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