La dégustation du Crozes Hermitage Delas
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la robe
robe rubis intense aux reflets violacés
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le nez
Nez fin sur les notes de cassis, prune et violette.
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la bouche
Bouche fraîche et ronde, avec de la souple et des tanins fins.
Production du Crozes Hermitage Delas
Le terroir
Les Syrah, cépage unique de ce vin, poussent ici sur des coteaux exposés plein sud.
Vinification et élevage du Crozes-Hermitage Delas
Après un tri sélectif de la vendange à la vigne, les grappes sont totalement éraflées. Les moûts profitent d’une longue macération de 3 à 4 semaines en cuves. Grâce à cela, on obtient des vins teintés et d’une belle concentration aromatique.
S’en suit un élevage de quelques mois dont une partie passe en fût, et le reste en cuve.
Crédit photo : JC Rey Robert
Comment apprécier ce Crozes Hermitage Delas ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin peut vieillir entre 5 et 6 ans.
Servir ce Crozes Hermitage Delas
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.
Crédit photo : Camille Meffre
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin plutôt polyvalent grâce à la finesse de ses tanins. On l’apprécie bien sûr avec une viande rouge, mais aussi des viandes blanches. Vous pouvez le servir lors de vos barbecues à base de porc (saucisses, grillades), vos raclettes, piperade, terrine de sanglier, paëlla, etc
Crédit photo : RitaE
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L’appellation Crozes Hermitage
Au nord et au sud de Tain-l’Hermitage, les vignes de l’appellation Crozes Hermitage entourent l’appellation Hermitage. Dans cette vaste zone, relativement plane, la surface du vignoble, en expansion, est aujourd’hui pratiquement équivalente à celle des pêchers. Ces deux AOC sont les rares appellations de la vallée du Rhône septentrionale à se situer sur la rive gauche.
L’appellation Crozes Hermitage est officielle depuis 1937 et compte environ 210 hectares. C’est donc un petit vignoble.
Les différents affleurements géologiques apportent une certaine diversité aux vins. En ce qui concerne les cépages, on peut dire que la syrah règne en maître ! C’est le seul cépage autorisé dans ces vins rouges, largement majoritaires. Tandis que pour les blancs, la Marsanne s’associe à la Roussanne. Ensemble, elles produisent des vins blancs fruités, frais et agréables à boire. Le rouge lui est considéré comme l’un des rares vins de la vallée du Rhône plutôt souple, avec des tanins soyeux, et un agréable fruité.
De ce fait, on peut le proposer avec des charcuteries, viandes délicates comme le veau, barbecue à base de porc, casse-croûte, paëlla, etc
crédit photo : JC Rey Robert
Crédit photo : JC Rey Robert
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La maison Delas : un grand domaine de la Vallée du Rhône
Le domaine
En 1977, sous l’invitation de Delas frères, la maison Deutz (Champagne) finance le domaine. Le site de production est alors relocalisé à Saint-Jean-de-Muzols, au pied du vignoble de Saint-Joseph. En 1996, d’importants travaux de rénovation ont lieu sur le site de production. En 2006 la maison Delas achète deux vignobles de 6 et 12 hectares sur l’appellation Crozes-Hermitage. La maison compte désormais 30 hectares en propriété.
La Syrah, cépage unique du Crozes Hermitage Delas
La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : 3dogfarm
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