La dégustation du Mendoza rouge « Tamari »
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la robe
Robe rouge sombre aux reflets violets
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le nez
Bouquet intense sur les fruits noirs (prune) et le moka.
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la bouche
En bouche c’est un vin rond, délicat, avec une petite sucrosité en final.
Comment produit on le vin rouge Mendoza ?
Le terroir
Le domaine cultive ses vignes à 600 km au nord de Mendoza, dans la Vallée de Famatina appartenant à la région de la Rioja. Le vignoble est en altitude. C’est l’un des vignobles les plus sains au monde, grâce à un taux d’humidité très bas.
Crédit photo : visiondailleurs1
En ce qui concerne l’encépagement, on a uniquement du malbec dans cette cuvée de Mendoza.
Vinification et élevage du Malbec Mendoza
La vendange est entièrement eraflée.
Les macérations durent environ 10 jours, en cuve dont la température est maîtrisée entre 26 et 27°C. Les macérations post-fermentaires durent 4-5 jours.
Puis le vin profite d’un élevage en fût pour 30% de la vendange, durant 3 mois.
Comment apprécier ce Mendoza Malbec ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce malbec Mendoza est à boire jeune, dans ses 2 ans.
Servir ce vin rouge
Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte idéal pour déguster ce Mendoza
C’est un vin intense, mais doux et soyeux.
Il conviendra donc parfaitement aux casse-croûte en tout genre, barbecue (grillades et saucisses), paëlla, lapin à la moutarde, farcis niçois, etc
Crédit photo : HaiBaron
L’appellation Mendoza
L’appellation Mendoza représente le vignoble le plus important d’Argentine (70%), mais aussi celui qui a fait la renommée des vins Argentins.
Au pied de la cordillère des Andes, la région de Mendoza offre des paysages à couper le souffle. Elle se situe à 32° de latitude sud.
Crédit photo : Pixies
Les vendanges se déroulent de février à mai, une seule fois par an.
L’appellation Mendoza est très vaste car elle s’étend sur 160 000 hectares de vignes. Et pourtant, celles-ci ne représentent que 1% de l’aire géographique de la région de Mendoza. Pourquoi ? Le reste se compose surtout de montagnes.
Ce sont majoritairement des vins rouges issus des cépages malbec, bonarda, cabernet sauvignon. Les vins blancs proviennent surtout du cépage pedro-jiménez, chardonnay, torontes. On y trouve un petit peu de chenin et de sauvignon.
C’est un vignoble très sains, car il y a très peu de précipitations et donc un taux d’humidité très faible. Cependant, l’eau hydrate tout de même les pieds de vigne. C’était les premiers indiens, qui avaient instauré un système d’irrigation en se servant de la fonte des neiges des glaciers de la Cordillère des Andes.
Mendoza est un vignoble d’exception, qui doit sa réussite aussi à sa luminosité incroyable !
Son altitude varie entre 400 et 1700 mètres.
En savoir plus sur l’appellation Mendoza.
La Bodega Tamari, productrice de Mendoza
Le domaine se situe dans la région de la Rioja, plus exactement dans la Vallée de Famatina. Le nom Tamari signifie « tout faire avec passion » dans le dialecte indien de la région de Mendoza. On ne pouvait pas mieux décrire ce domaine viticole.
Andrea Ferreyra est l’œnologue de cette bodega. Femme de terroir, c’est un pur produit de Mendoza à elle seule. Motivée et acharnée dans son travail qu’elle réalise avec passion et un total dévouement, elle devient l’œnologue en chef de Tamari dans les années 2010. Sa signature se retrouve dans ses vins : finesse et élégance.
Le malbec : cépage unique qui compose ce Mendoza
Cépage noir du sud-ouest de la France devenu le principal cépage rouge de l’Argentine.
Majoritaire dans le Cahors (au minimum 70%), on l’associe notamment aux Cabernets et au Merlot dans de nombreuses AOC du sud-ouest et du Bordelais.
Dans la Vallée de la Loire, il s’appelle Côt. Il est vinifié seul ou assemblé avec le Cabernet Franc et le Gamay.
Il fournit des vins colorés, aromatiques, charpentés.
Crédit photo : Thewinemix0
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