Syrah « Réserve de la Famille »

La dégustation de la Syrah sélectionnée par Mathelin

• la robe

Robe rubis soutenu aux reflets violacés

• le nez

Nez intense de fruits rouges et noirs

• la bouche

En bouche c’est un vin ample et souple. Il est fruité, gouleyant et soyeux.

Production de cette syrah

Le terroir 

C’est une Syrah méridionale issue de Mauves en Ardèche. C’est la dernière commune de l’appellation Saint-Joseph, juste avant Cornas.

Ce Vin de France ne peut porter l’appellation Saint-Joseph car la parcelle sort de l’aire géographique du cahier des charges de l’AOC, et se situe juste à côté.

100% Syrah, les ceps profitent de sols granitiques.

crédit photo : Bernard Favre

Vinification et élevage de la Syrah

La vendange subit un tri sélectif à la vigne. Puis, les grappes sont en totalité éraflées.

Ensuite, les moûts profitent d’une longue macération et des fermentations alcoolique et malo-lactique en cuve, avec pigeages et remontages réguliers.

Son élevage se déroule uniquement en cuve afin de garder la fraîcheur et le croquant du fruité de ce cépage.

Comment apprécier cette syrah ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin rouge est à boire sur sa jeunesse et peut vieillir environ 2-3 ans.

Servir ce vin rouge

Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin n’est pas nécessaire.

Contexte idéal pour déguster cette syrah

C’est un vin fruité, souple, gouleyant. Il s’accommode à pas mal de mets et de contextes. Parfait avec un casse-croûte (fromages frais et charcuteries), avec des pizzas, raclettes, tartiflettes et fondues, etc

Crédit photo : Samuel Poussin

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L’appellation Vin de France

L’appellation Vin de France forment la base de l’offre viticole dans l’Hexagone. Anciens « Vins de Table » stricto sensu, ce sont des vins en tout genre.

C’est à dire, qu’il n’y a pas de restrictions en matière d’indication géographique.

Aussi, ils peuvent être composés de plusieurs cépages. Ils peuvent être produits de manière très simple, sans élevage, sur des gros rendements.

Néanmoins, ils peuvent aussi correspondre à des vins de qualité digne d’une AOC. Par exemple, si le vigneron n’a pas le droit à l’appellation d’origine contrôlée pour des raisons de restriction en matière d’encépagement ou d’aire géographique, il commercialise bien souvent son vin sous l’appellation Vin de France. Son travail n’en est pas forcément moins qualitatif.

Le Domaine Courbis à Mauves en Ardèche : producteur de Syrah

Le Domaine Courbis possède des vignes mais aussi des abricotiers.

En viticulture, ils cultivent environ 14 hectares de Saint-Joseph rouge (9 hectares en coteaux et 5 hectares en plaine). Ils produisent également la rare appellation Saint-Joseph blanc sur 1 hectare seulement, mais aussi du Cornas sur 1.5 hectares.

C’est un domaine de très bonne renommée dans la Vallée du Rhône, situé à Mauves (en Ardèche) sur la dernière commune de l’appellation Saint-Joseph.

Les autres vins du domaine

• Saint-Joseph Gérard Courbis en 75 cl. Retrouvez-le en 75 cl.
• Le Saint-Joseph Gérard Courbis existe aussi en magnum ! Retrouvez-le en 150 cl.
• Le Saint-Joseph L. Courbis « Plaisir d’Automne ». Découvrez le Plaisir d’Automne en 75 cl.
• Saint-Joseph L. Courbis « Plaisir d’Automne en magnum. Découvrez-le Plaisir d’Automne en 150 cl.
• Saint-Joseph blanc Emmanuel Courbis. Découvrez le Saint-Joseph blanc.
• Cornas Ludovic Courbis. Découvrez le Cornas.

La Syrah, cépage roi de la Vallée du Rhône

La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Crédit photo : Domaine Gerin