Quel vin pour raclette choisir ?

Pour bien réussir votre raclette, on vous donne quelques conseils en matière de vins…

La raclette, le plat incontournable de nos hiver !

De toute évidence, la raclette est un plat traditionnel originaire des régions montagneuses de Suisse et de Savoie. Mais il est également devenu populaire dans d’autres pays alpins. En effet, c’est un plat qui a la cote ! Si bien, que l’on a même déterminé des styles de vins comme étant le vin pour raclette. On vous explique tout ça…

A savoir, la raclette est à la fois le nom du plat et du fromage utilisé pour le préparer.

Raclette de Savoie — Crédit photo : D-Vu

D’ailleurs, le fromage est bien la star de ce moment de convivialité que l’on nom la raclette ! On le fait fondre dans des poêlons dans un appareil dédié, ou même en piquant directement un morceau de meule sous un grill. Puis, ce fromage fondu accompagne traditionnellement des pommes de terre cuites et de la charcuterie. Aussi, les variantes sont nombreuses, surtout sur le fromage qui se décline en plusieurs styles : au poivre, au champignon, en lait cru, fumée, morbier, bleu, etc.

Le fromage à raclette est généralement fabriqué à partir de lait de vache. Il est caractérisé par sa texture fondante et crémeuse.

Surtout, on oublie pas les condiments : le cornichon est le préféré des français, mais on peut également proposer des oignons marinés, ou de la moutarde.

Pour ce qui est de la charcuterie, libre à vous de choisir ce qui vous fera plaisir !!!

Quoi qu’il en soit, la raclette est un repas convivial, parfait pour les soirées entre amis ou en famille, car chacun peut personnaliser son assiette en ajoutant les garnitures de son choix. Il est indéniable qu’elle est appréciée pour son caractère réconfortant et sa richesse en saveurs. d’ailleurs, on l’attend tous avec hâte dès les premiers froids.

Quel vin pour raclette choisir ?

D’abord, il faut se poser les bonnes questions : combien de quantités de fromage par personne ? Quelle charcuterie j’achète ? Est-ce que je pèle les patates ou pas avant de la cuire ? Et surtout, surtout, QUEL VIN POUR RACLETTE est ce que je choisi ?

Parmi les rouges, quel est l’idéal vin pour raclette ?

Le fromage fondu peut s’avérer assez lourd à digérer, parfois écœurant si on a du mal à s’arrêter de remplir les poêlons, et en tout cas très riche en goût !

On privilégie donc les vins parfumés, mais dont la texture est souple et légère. On évite donc les vins rouges tanniques et solides, qui ne feront que renforcer la digestion difficile.

Les vins de Savoie, blancs comme rouges témoignent de l’accord régional. En effet, ils s’accordent de manière générale très bien aux plats à base de fromage fondu. En vin rouge pour raclette donc, on vous propose la Mondeuse de Savoie, à 9.90 €.

Jacquère Vin de Savoie blanc : vin pour raclette sec et léger — Crédit photo : Cave Mathelin

Mondeuse de Savoie, Vin pour raclette, rouge — Crédit photo : Cave Mathelin

Toutefois, on peut aussi créer de très bons accords avec les vins de Bourgogne, de Vallée du Rhône, du Beaujolais ou du Val de Loire ! Voici donc nos suggestions pour accompagner votre raclette de vin rouge :

Savigny les Beaune : vin pour raclette, de Bourgogne — Crédit photo : Cave Mathelin

Chinon BIO vin pour raclette du Val de Loire — Crédit photo : Cave Mathelin

Le vin blanc est parfait pour la raclette

Il est indéniable que le vin blanc fait un très bon compagnon de raclette ! En effet, un vin blanc sec, par son aspect frais et tonic, permet de contrebalancer la lourdeur du fromage fondu. Par contre, attention surtout pas de vin blanc doux ou sucré, car ce serait vraiment très écœurant !

Encore une fois, les Vins de Savoie comme la Roussette de Marestel ou la Jacquère de Jongieux forment de beaux couples avec la raclette.

Néanmoins, on peut également affirmer qu’un vin blanc sec mais parfumé issu de chardonnay ferait très bien l’affaire. On vous propose donc :

Mâcon-Lugny Terroir de Scissé — crédit photo : Cave Mathelin

Pouilly Fuissé blanc sec de Bourgogne vin pour raclette — crédit photo : Cave Mathelin

Toutefois, il y a un autre accord, plus audacieux dans les goûts, mais qui fonctionne très bien : le Côte du Jura ! Pour les grands fans de ces arômes de noix, optez directement pour le 100% Savagnin. Pour ceux qui souhaite s’initier à ces vins, commencez par le Chardonnay-Savagnin, qui d’ailleurs, s’allie parfaitement à la raclette.

L’astuce du caviste pour réussir vos soirées raclette !

Proposer blanc ou rouge comme vin pour raclette

Evidemment, dans la mesure où l’on peut associer la raclette à du vin blanc comme du vin rouge, il serait parfait de proposer les deux à vos invités !

En effet, laissez le choix à vos invités, et montrez que le vin pour raclette peut être varié ! C’est donc le moment de se faire plaisir. Ainsi, chacun y trouve son compte. Amateur de blanc ou de rouge, tout le monde se régale autour de votre table !

Ne surtout pas oublier le digestif !

Dans vos préparatif, après être passé chez le fromager, chez votre boucher-charcutier, puis chez le primeur pour les patates, on s’arrête chez Mathelin pour acheter le vin pour raclette.

Toutefois, vous êtes vous demandé avant de partir si vous avez encore dans vos placards du digestif ? Et oui, après un repas copieux comme la raclette, on n’oublie pas le digestif !

Si on veut rester dans le thème, on propose une Chartreuse verte ou jaune, ou mieux encore un Génépi !