Crozes Hermitage Cave de Tain « Nobles Rives »

La dégustation du Crozes Hermitage Cave de Tain

• la robe

robe cerise intense aux reflets violacés

• le nez

Nez gourmand de petits fruits rouges frais, très légèrement épicé (poivre) et réglissé, avec une note de torréfaction

• la bouche

Bouche soyeuse et tout en rondeur. C’est un vin riche, ample, aux tanins fondus sur le fruité avec des nuances de violette et réglisse

Production du Crozes Hermitage Cave de Tain

Le terroir 

Les Syrah, cépage unique de ce vin, poussent ici sur des sols granitiques au nord, et de terrasses de cailloux roulés.

Vinification et élevage du Crozes Hermitage Cave de Tain

La vendange est totalement éraflée. Puis, les moûts profitent d’une longue macération de 20 à 25 jours en cuves inox ou béton thermo-régulées, avec contrôle des températures. Grâce à cela, on obtient des vins teintés et d’une belle concentration aromatique.

S’en suit un élevage pour 60% en cuves pendant 9 à 12 mois, et pour 40% en fûts de chêne de 400 litres de différents âges.

Comment apprécier ce Crozes Hermitage Cave de Tain ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin peut vieillir entre 3 et 4 ans.

Servir ce Crozes Hermitage Cave de Tain

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin peut être nécessaire. N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

Crédit photo : Camille Meffre

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin plutôt polyvalent grâce à la finesse de ses tanins. On l’apprécie bien sûr avec une viande rouge, mais aussi des viandes blanches. Vous pouvez le servir lors de vos barbecues à base de porc (saucisses, grillades), vos raclettes, lapin à la moutarde, terrine de sanglier, boudin, etc

Vous avez du monde à table ? Sachez que nous avons aussi cette cuvée en magnum !

Crédit photo : RitaE

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

L’appellation Crozes Hermitage

Au nord et au sud de Tain-l’Hermitage, les vignes de l’appellation Crozes  Hermitage entourent l’appellation Hermitage. Dans cette vaste zone, relativement plane, la surface du vignoble, en expansion, est aujourd’hui pratiquement équivalente à celle des pêchers. Ces deux AOC sont les rares appellations de la vallée du  Rhône septentrionale à se situer sur la rive gauche.

L’appellation Crozes Hermitage est officielle depuis 1937 et compte environ 210 hectares. C’est donc un petit vignoble.

Les différents affleurements géologiques apportent une certaine diversité aux vins. En ce qui concerne les cépages, on peut dire que la syrah règne en maître ! C’est le seul cépage autorisé dans ces vins rouges, largement majoritaires. Tandis que pour les blancs, la Marsanne s’associe à la Roussanne. Ensemble, elles produisent des vins blancs fruités, frais  et agréables à boire. Le rouge lui est considéré comme l’un des rares vins de la vallée du Rhône plutôt souple, avec des tanins soyeux, et un agréable fruité.

De ce fait, on peut le proposer avec des charcuteries, viandes délicates comme le veau, barbecue à base de porc, casse-croûte, paëlla, etc

crédit photo : JC Rey Robert

Crédit photo : JC Rey Robert

Renseignez-vous sur l’AOP Crozes Hermitage

La Syrah, cépage unique du Crozes Hermitage Cave de Tain

La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Crédit photo : 3dogfarm