Chinon du Domaine de la Lande BIO

La dégustation du Chinon BIO

• la robe

Robe grenat clair et brillante

• le nez

Nez fruité (cassis), végétal (poivron) et floral (violette)

• la bouche

La bouche est fruitée, souple et ronde, avec des tanins fondus.

 

Production du Chinon Domaine de la Lande

 

Terroir et encépagement

Le Chinon « Le Véron » est issu de sols de sables au bord de la Loire.

Seul le Cabernet Franc compose cette cuvée.

 

Vinification et élevage du Chinon

Les vendanges se font manuellement.

Puis, les grappes sont en totalité éraflées, et les baies sont strictement triées au chai sur table de tri.

Les cuvaisons, de moyenne durée, se déroulent sur 15 jours. On pratique les pigeages et remontages lors des fermentations en cuves.

Egalement, l’élevage se déroule en cuve.

Comment apprécier ce Chinon ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin rouge, n’est pas fait pour les longues gardes mais peut tout de même vieillir 4-5 ans.

Servir le Chinon du Domaine de la Lande

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service plutôt fraîche, autour de 14 – 15 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. Pas vraiment nécessaire de le carafer mais vous pouvez l’ouvrir 2 ou 3 heures avant de le déguster.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin souple, rond avec une structure plutôt légère. Il est le compagnon idéal des apéritifs et barbecues improvisés avec ses plats d’été comme la ratatouille, les farcis niçois, tartare de bœuf, etc. 

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L’appellation Chinon

Le Chinon, AOC officielle depuis 1937 s’étend sur 2300 hectares en Touraine dans la Vallée de la Loire. Il se décline en vins rouges, rosés et blancs secs.

Situé dans un triangle compris entre la Vienne et la Loire, le Chinon, renommé pour ses vins rouges, repose sur un sous-sol de craie plus ou mpins tendre : le tuffeau.

La ville de Chinon fut le lieu de résidence préféré d’Henri II Plantagenêt. Aussi, c’est pendant la guerre de 100 ans en 1429, que Jeanne d’Arc reconnut dans la Grande Salle du château, le futur Charles VII. Le terroir de Chinon vit naître, en 1494, l’un des grands humanistes français, Rabelais.

Les vins blancs sont issus de chenin, cépage typique de la Loire. Les vins rouges et rosés proviennent presque exclusivement de cabernet franc. En effet, seulement 10% de cabernet-sauvignon est autorisé.

Les vins rouges et rosés présentent une palette centrée sur le fruité : fruits rouges et fruits noirs. En bouche, le vin rouge sera un peu plus structuré que son voisin le Saint Nicolas de Bourgueil. Les vins blancs, eux, se déclinent dans le registre des agrumes, miel et coing. Frais ils bénéficient tout de même d’une certaine rondeur.

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Le Domaine de la Lande

 

Le domaine

Situé sur le coteau de Bourgueil au cœur du Val de Loire, la famille Delaunay cultive la vigne depuis trois générations.

 

 

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Les engagements du domaine

Dans un souci de respect de l’environnement, le domaine a obtenu le label BIO.

C’est -à -dire ? La viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, les pesticides et désherbants sont bannis. Le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.

Pour les traitements contre les maladies de la vigne, le label BIO autorise le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise).

Il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.

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Le cabernet-franc : cépage unique de ce Chinon

C’est le cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais on le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion).

Il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en Coteaux-du-Quercy, dans le Sud-Ouest.

Dans le Val de Loire, on l’appelle « Breton ». Souvent vinifié seul, il donne du caractère aux nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgeuil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil). Il est aussi très présent dans les rouges d’Anjou-Saumur, seul ou en assemblage.

Ce cépage est à l’origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.