Jacquère de Jongieux, Savoie – Le Cellier de Sordan

La dégustation de la Jacquère vin de Jongieux

• la robe

Jolie robe très pâle et brillante

• le nez

Nez parfumé floral et surtout très minéral

• la bouche

En bouche, on l’apprécie pour sa légèreté ! La Jacquère est un vin sec et minéral.

Production de la Jacquère de Savoie

Le terroir

Cette Jacquère est cultivée sur le fameux cru « Jongieux » de Savoie. Ce vignoble est reconnu ancestralement pour son exposition et ses sols argilo-calcaire très caillouteux.

Cela permet de sortir une cuvée 100% jacquère (cépage unique) à très forte typicité.

Vinification et élevage de la Jacquère

L’ensemble des vinifications s’effectuent en cuves inox.

Crédit photo : Le Cellier de Sordan

Comment apprécier cette Jacquère ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

C’est un vin très peu alcooleux (de 11° à 11.5° Vol. environ), il est donc à boire dans sa jeunesse jusqu’à ses 2 ans.

Servir cette Jacquère de Jongieux

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service, très fraîche, autour de 8 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez-le au dernier moment.

Aérer cette cuvée de Jacquère n’est pas nécessaire.

Contexte idéal pour déguster ce vin

Léger et très digeste, c’est un bon choix pour le « ptit canon du matin ». C’est un vin sec et très minéral.

Il est donc parfait en apéritif, avec une petite friture des lacs, un filet de truite aux amandes, et nos incontournables raclette, tartiflette, fondue savoyarde, croziflette et Mont d’Or.

Pour réaliser votre fondue, vous pouvez également utiliser ce vin, ou bien notre vin de cuisine du Jura le Debeauchêne.

Crédit photo : Efraimstochter

Retrouvez des idées de recettes savoyardes ici !

Le Cellier de Sordan, producteurs indépendants de jacquère et autres vins de Savoie

Un mot sur le domaine

Le Cellier de Sordan c’est une histoire de famille car les frères Barlet, cultivent ensembles leurs 35 hectares de vigne.

Crédit photo : le Cellier de Sordan

Didier, Hubert, et Jacques Barlet sont vignerons indépendants à Jongieux. Ils produisent des vins issus de leur propriété uniquement sur les cépages :

• jacquère
• altesse
• mondeuse
• chardonnay
• gamay et
• pinot noir.

Le domaine s’appelle ainsi car il possède sur l’une de ses parcelles, l’antique Cellier de Sordan du 7ème siècle (photo ci-dessous, cellier de Sordan à droite).

Crédit photo : Le Cellier de Sordan

Découvrez les autres vins du Cellier de Sordan

• Roussette de Savoie. Découvrez cet autre vin blanc.
• Jongieux rouge. Découvrez la Mondeuse de Jongieux.

La Jacquère : ce cépage emblématique de Savoie

Cépage blanc de Savoie qui donne des vins légers et frais, aux aromes de fleurs blanches et d’agrumes, nuancés de touches de pierre à fusil.

C’est la variété principale de l’appellation Vin de Savoie. Ce cépage est vinifié seul ou en assemblage.

On le rencontre également à titre accessoire dans le Bugey.