La dégustation du Côtes de Roussillon Château de Corneilla
-
la robe
robe pourpre profond
-
le nez
Nez frais sur des arômes fruités
-
la bouche
Bouche dense, soyeuse et ronde aux tanins fins, soutenue par des arômes fruités et épicés.
Production du Château de Corneilla
Le terroir
Les vignes de ce Côtes du Roussillon poussent sur des sols argilo-caillouteux, sur les contreforts des Pyrénées, au bord de la mer méditerrannée.
Il y a dans cette cuvée 60% de syrah, 20% de carignan et 20% de grenache noir.
Vinification et élevage au Château de Corneilla
Les vendanges se font de nuit, afin de garder des raisins frais et maîtriser au mieux le départ en fermentation. Puis, les grappes sont en totalité éraflées.
Puis elles profitent d’une longue macération de un mois.
Pour terminer, un élevage en cuve inox a lieu, afin de conserver toute la fraîcheur du fruité dans cette cuvée.
Comment apprécier ce Côtes du Roussillon Château de Corneilla ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vindoit se déguster dans sa jeunesse, jusqu’à ses 4-5 ans.
Servir ce Côtes du Roussillon
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin plutôt fin, soyeux aux arômes croquants de fruits frais et d’épices. Ses tanins discrets lui permettent d’être très polyvalent et de se marier aussi bien avec une viande rouge (steaks tout simples, burgers maison, etc) qu’avec des charcuteries en apéritif, ou encore des plats méditerranéens comme la paëlla.
Crédit photo : May_hokkaido
En savoir plus sur les accords mets-vins du Languedoc
L’appellation Côtes du Roussillon
Près de la frontière espagnole, entre Corbières et Pyrénées, les premiers ceps ont été implantés par les Grecs au VIIème siècle avant J-C. Aujourd’hui, l’AOP Côtes du Roussillon est un vaste vignoble de 5800 hectares, étendu sur 118 communes des Pyrénées-Orientales. C’est donc un vignoble du Roussillon.
La vigne, taillée en gobelets, s’est adaptée à la sécheresse et au vent. Les terroirs sont variés. En effet, la nature des sols peut être calcaire, de schistes, granites, gneiss ou sables.
La vinification en raisins entiers donne d’excellents résultats en rouge. Les vins rosés, vinifiés en saignée présentent une richesse alcoolique de 12% environ. Les vins blancs sont les meilleurs alliés des coquillages.
Au sud de Perpignan, depuis 2003, on produit des AOP Côtes du Roussillon Les Aspres. Il s’agit d’une dénomination attribuée aux vins rouges après identification parcellaire.
A propos de l’encépagement, les blancs sont issus de macabeu, grenache blanc, malvoisie, marsanne, roussanne, et vermentino.
Toutefois, les vins rouges et rosés sont produits à partir de carignan, grenache noir, syrah, mourvèdre et lladoner.
Le Château de Corneilla, les vignoble de Jonquères d’Oriola
Un peu d’histoire…
Les engagements du château
La famille Jonquères d’Oriola produit des vins gorgés de soleil issus d’une agriculture raisonnable respectueuse de l’environnement, certifiée HVE : Haute Valeur Environnementale.
logo label HVE
C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :
- protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
- raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
- gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.
La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales.
Les cépages produit par le Château de Corneilla
La syrah (60%) : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
crédit photo : berho
Le grenache (20%) : originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.
Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.
Le Carignan (20%) : c’est un cépage noir originaire d’Aragon en Espagne. Il s’est répandu depuis des siècles dans les régions méditerranéennes de France.
Pouvant donner des rendements astronomiques, il s’est surtout diffusé dans les plaines languedociennes jusque dans les années 1970. Néanmoins, il donne de très bons résultats lorsqu’il naît de petits rendements. Il entre bien souvent dans des assemblages avec les cépages syrah, mourvèdre et grenache noir.
Il confère aux vins de la couleur, de la chaleur, une belle charpente et un bouquet représentatif de sud de la France (fruits noirs, garrigue, épices).
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.