Beaujolais blanc Domaine de Sandar

La dégustation du Beaujolais blanc Domaine de Sandar

• la robe
  

  La robe de ce Beaujolais blanc est jaune clair brillante et limpide aux reflets dorés

• le nez
  

  les arômes fruités et floraux dominent, laissant place ensuite aux notes réconfortantes d’amande

• la bouche
  

  Vin ample, suave et fruité, avec un peu de rondeur et une finale minérale et acidulée alléchante

Production de notre Beaujolais blanc

Le terroir de notre beaujolais blanc

Nos sols sont de nature argilo-calcaire. De plus, c’est un des terroirs où s’exprime le mieux le Chardonnay, cépage unique du beaujolais blanc.

Nos vignes sont situées sur la commune de Châtillon, et ont un âge moyen de 40 ans.

De ce fait, le rendement moyen est d’environ 50 hl /ha, mais cela varie d’une année à l’autre ! Les millésimes 2020 et 2021 ont été généreux en qualité mais le rendement en pâtit en tournant plutôt autour des 30 hl / ha !

Vinification et élevage du beaujolais blanc Domaine de Sandar

Après un pressurage direct des raisins, puis débourbage, les fermentations s’effectuent en fûts de chêne.

Puis, l’élevage de 9 mois s’effectue pour 35% de la récolte en pièces bourguignonnes (fûts de chêne de 228 litres) neufs. Le reste de la récolte évolue en cuve inox.

Du côté de la viticulture, Romain Mathelin, 3ème génération de vignerons dans la famille, a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). En outre, il s’inscrit dans une logique de viticulture raisonnée, en bannissant les pesticides, herbicides et engrais chimiques. Aussi, il se limite au strict minimum de produits de traitement en fonction des conditions météo du millésime. 

crédit photo : Lucas Beulin

Comment apprécier notre beaujolais blanc ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Cette cuvée de beaujolais blanc a un beau potentiel de garde, autour des 10 ans sans problème ! Toutefois, si vous aimez les vins blancs sur leur fraîcheur et leur vivacité, on vous recommande de le boire autour de ses 3-4 ans.

Le service

En premier lieu, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Néanmoins, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer le beaujolais blanc ne peut pas lui faire de mal. Donc, n’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si vous avez oublié de le sortir du frigo, cela permettra en même temps de le chambrer (le laisser prendre la température de la pièce). 1 heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”, surtout s’il est jeune.

Contexte de dégustation

C’est un vin fin mais totalement décomplexé ! Jeune, proposez le à vos amis lors d’apéritifs ou lors d’un repas familial comprenant des plats lyonnais (andouillettes ou quenelles par exemple). Mais, s’il a déjà vieilli, il prendra du grade et s’accordera aux repas un peu plus festif sur des langoustes ou verrines terre-mer. 

crédit photo : PublicDomainPictures

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L’AOP Beaujolais blanc

C’est depuis 1948, quand le chardonnay a fait son apparition dans le vignoble beaujolais, que l’on y trouve des blancs. 

Aujourd’hui, les Beaujolais blancs et Beaujolais-Villages blancs représentent moins de 2% du vignoble, répartis sur près de 500 exploitations. Certes plus rare que le rouge, il n’en est pas moins qualitatif et se dote petit à petit d’une belle notoriété auprès des amateurs de chardonnay !

Le Domaine de Sandar : précurseur de l’AOP Beaujolais blanc

La famille Mathelin, vignerons depuis 3 générations et précurseur du Beaujolais blanc

 Le fondateur de notre domaine M. Raymond Mathelin, grand père de Romain, vigneron actuel de la famille, est le premier à planter du chardonnay en 1948. Comment lui est venue l’idée ?

Tout d’abord, il était bon ami avec M. Louis Jadot (célèbre domaine viticole bourguignon). Donc, ce dernier conseille à M. Raymond Mathelin de faire étudier la composition des sols de ses vignes, ce qui n’était pas monnaie courante à cette époque.

Ainsi, l’étude de sols révéla une nature argilo-calcaire ! Une composition très proche, voire semblable aux meilleurs terroirs de bourgogne où le Chardonnay s’exprime à merveille et donne les meilleurs vins blancs secs du monde !

C’est pourquoi, il eu l’idée d’implanter le chardonnay pour en faire des beaujolais blancs. 

C’était en 1946 et l‘inventivité coulait déjà dans les veines des Mathelin. Puis, Régis, le fils de Raymond, aura eu l’audace de planter des Viognier. En effet, c’est aujourd’hui une de nos plus belles cuvées ! Découvrez notre Viognier Perle de Sandar.

Enfin, Romain voit plus loin avec l’ambition de se diriger vers une viticulture BIO, et un premier pas avec la certification HVE. Mais aussi avec une nouvelle cuvée issue d’un cépage suisse le Gamaret. Découvrez notre Gamaret.

En savoir plus sur notre domaine.

Nos engagements : un domaine certifié HVE

Dans une volonté de se diriger vers une viticulture BIO, nous avons commencé par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). 

En somme, c’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. Donc, c’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

crédit photo : famille Mathelin

Renseignez vous sur la certification HVE

Découvrez les différents vins de la maison

Avec 8 hectares de vignes en production, nous proposons aujourd’hui 7 cuvées, ce qui fait du choix pour chaque jour de la semaine ! Trêve de plaisanterie… on vous présente nos cuvées

• Le Beaujolais blanc existe aussi en magnum ! Retrouvez le blanc en 150 cl.
• Viognier : l’une de nos cuvées phare, fruité intense. Découvrez notre viognier.
• Bourgogne blanc “Les Eparcieux” : blanc de grande qualité, avec un beau potentiel de garde. Découvrez notre Bourgogne blanc.
• Crémant de Bourgogne : raffiné et onctueux, pour un crémant équilibré 100% Chardonnay.
• Beaujolais rouge Vieilles Vignes : gourmand, avec une belle concentration aromatique et une trame charnue, voilà un Beaujolais qui vous marquera. Découvrez le Beaujolais rouge de la maison.
• Le Beaujolais rouge Vieilles Vignes existe aussi en magnum ! Découvrez le rouge 150 cl.
• Gamaret : petite nouveauté du domaine qui allie gourmandise, complexité et originalité. Découvrez notre Gamaret.

Le cépage Chardonnay : roi du Beaujolais blanc

Le Chardonnay, pourquoi ici ?

Certes, le Chardonnay est le cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne, mais c’est aussi le seul cépage autorisé dans les Beaujolais blancs. D’ailleurs, il est présent dans la région Beaujolaise depuis 1948. C’est la date à laquelle M. Raymond Mathelin en planta sur ces terres, et devint le précurseur de l’appellation Beaujolais Blanc.

Par ailleurs, il s’exprime à merveille sur les sols argilo-calcaires de nos parcelles. De ce fait, il donne des beaujolais blancs fins et élégants comme peuvent l’être les meilleurs mâconnais.

Bourgogne et Beaujolais blanc certes, mais on le trouve aussi dans d’autres régions :

• le Jura où il est souvent marié au Savagnin,
• en Champagne où il représente 30% de l’encépagement,
• dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc,
• et bien d’autres régions.

Globalement, dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay. Tandis que le Gamay est largement représenté encore, à 85%. Pourtant, on retrouve le chardonnay dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.

Découvrez notre Crémant de Bourgogne.

Ses caractéristiques

Globalement, il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. Aussi, la palette aromatique se caractérise par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées… Une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Il est indéniable que très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. Donc, on le considère donc comme une valeur sûre !

crédit photo : thewinemix0

Finalement, le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs secs au monde. En effet, c’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne ce qui l’a rendu mondialement célèbre.