La dégustation du « Plaisir d’Automne »
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la robe
Robe rubis soutenu aux reflets violacés
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le nez
Nez intense de fruits rouges, fruits noirs et épices.
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la bouche
En bouche c’est un vin ample et rond. Il est structuré, avec des tanins présents mais soyeux et tendres.
Production de ce Saint Joseph
Le terroir
C’est un Saint Joseph méridional, issu de vignes plantées sur la commune de Mauves en Ardèche. C’est la dernière commune de l’appellation, juste avant Cornas.
100% Syrah, les ceps profitent de sols granitiques.
crédit photo : Bernard Favre
Crédit photo : Olivier Roux
Vinification et élevage du Saint Joseph
La vendange subit un tri sélectif à la vigne. Puis, les grappes sont en totalité éraflées.
Ensuite, les moûts profitent d’une longue macération de 18 jours et des fermentations en cuve, avec pigeages et remontages réguliers.
L’élevage dure 12 à 18 mois et se déroule en barriques et demi-muids de 2 à 3 vins.
Crédit photo : Colombe Production
Comment apprécier ce Saint Joseph ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce Saint Joseph peut vieillir environ 6 – 7 ans.
Servir ce vin rouge
Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin parfumé, puissant et rond. Il s’accommode à pas mal de mets et de contextes. Parfait avec un plateau de fromages affinés, il ira aussi très bien avec une dinde farcie, boulettes de viandes, côtelettes d’agneau, lapin à la moutarde, etc
Crédit photo : Andy333
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L’appellation Saint Joseph
Cette appellation s’étend sur vingt six communes de la rive droite du Rhône, et hectares. C’est donc une vaste AOC qui forme un étroit ruban de terroirs sur environ 60 km, selon un axe nord-sud.
Aussi, n’est il pas surprenant de constater une relative diversité dans la typicité de ces vins. Cette appellation fait la liaison entre les AOC Condrieu et Côte Rôtie au nord, et celle de Cornas au sud.
En coteau, face au versant de l’Hermitage, le vignoble est implanté sur des terrains de granites, de gneiss, de micaschistes, soutenus par des murets.
Crédit photo : Olivier Roux
Il est à l’origine de vins rouges tendres ou solides et puissants selon leur provenance, et de vins blancs racés.
D’ailleurs, le « Saint Jo » concerne pour 90% de vins rouges, uniquement à base de Syrah. Les 10% de vins blancs sont issus des cépages marsanne et roussanne.
Renseignez-vous sur l’AOP Saint Joseph
Le Domaine Courbis à Mauves en Ardèche
Le Domaine Courbis possède des vignes mais aussi des abricotiers.
En viticulture, ils cultivent environ 14 hectares de Saint-Joseph rouge (9 hectares en coteaux et 5 hectares en plaine). Ils produisent également la rare appellation Saint-Joseph blanc sur 1 hectare seulement, mais aussi du Cornas sur 1.5 hectares.
C’est un domaine de très bonne renommée dans la Vallée du Rhône, situé à Mauves (en Ardèche) sur la dernière commune de l’appellation Saint-Joseph.
Les autres vins du domaine
- Saint Jo Gérard Courbis en 75 cl. Retrouvez-le en 75 cl.
- Le Saint Jo Gérard Courbis existe aussi en magnum ! Retrouvez-le en 150 cl.
- Saint Jo L. Courbis « Plaisir d’Automne en magnum. Découvrez-le Plaisir d’Automne en 150 cl.
- Saint Jo blanc Emmanuel Courbis. Découvrez le Saint-Joseph blanc.
- Le Vin de France Syrah « Réserve de la Famille » 75 cl. Découvrez la petite Syrah.
- Cornas Ludovic Courbis. Découvrez le Cornas.
La Syrah, cépage unique du Saint Joseph
La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : Domaine Gerin
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