Crozes Hermitage Domaine de Thalabert BIO

La dégustation du Crozes Hermitage Domaine de Thalabert

 

• la robe

robe pourpre intense, aux reflets rubis

• le nez

Nez riche de fruits noirs (myrtille), réglisse et d’épices

• la bouche

En bouche, c’est un vin plein et solide, charnu, riche et enveloppant. Ses tanins fins mais présents. on note une belle persistance.

 

Production du Crozes Hermitage Domaine de Thalabert

 

Le terroir 

Les vieilles vignes de Syrah, cépage unique de ce vin, de cette cuvée poussent dans les plaines caillouteuses de la Roche de Glun (26, Drôme).

Vinification et élevage du Crozes Hermitage Domaine de Thalabert

Pour cette cuvée de vieilles vignes, il y a un élevage de 12 mois en fûts de chêne français dont 20% de fûts neufs.

 

Comment apprécier ce Crozes Hermitage Domaine de Thalabert ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce Crozes-Hermitage Vieilles Vignes peut vieillir jusqu’à 10-15 ans sans problème. Néanmoins si vous aimez les vins sur leur jeunesse et leur fraîcheur, on vous conseille de l’apprécier autour de ses 6-7 ans.

 

Servir ce Crozes Hermitage Domaine de Thalabert

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin est nécessaire, surtout s’il est jeune ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin de très belle qualité. On apprécie ses tanins soyeux avec des mets délicats comme la dinde de Noël farcie au foie gras, mais aussi sa richesse aromatique avec des plats bien parfumés comme le porc au caramel, brochettes de poulet au paprika, cotelettes d’agneau grillées, tartare de boeuf, etc

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L’AOP Crozes-Hermitage

 

Au nord et au sud de Tain-l’Hermitage, les vignes de l’appellation Crozes  Hermitage entourent l’appellation Hermitage. Dans cette vaste zone, relativement plane, la surface du vignoble, en expansion, est aujourd’hui pratiquement équivalente à celle des pêchers. Ces deux AOC sont les rares appellations de la vallée du  Rhône septentrionale à se situer sur la rive gauche.

L’appellation Crozes Hermitage est officielle depuis 1937 et compte environ 210 hectares. C’est donc un petit vignoble.

Les différents affleurements géologiques apportent une certaine diversité aux vins. En ce qui concerne les cépages, on peut dire que la syrah règne en maître ! C’est le seul cépage autorisé dans ces vins rouges, largement majoritaires.

Tandis que pour les blancs, la Marsanne s’associe à la Roussanne. Ensemble, elles produisent des vins blancs fruités, frais  et agréables à boire. Le rouge lui est considéré comme l’un des rares vins de la vallée du Rhône plutôt souple, avec des tanins soyeux, et un agréable fruité.

De ce fait, on peut le proposer avec des charcuteries, viandes délicates comme le veau, barbecue à base de porc, casse-croûte, paëlla, etc

 

Renseignez-vous sur l’AOP Crozes Hermitage

 

Le Domaine de Thalabert : vieille maison appartenant à Paul Jaboulet Aîné

 

Le Domaine de Thalabert

C’est l’une des plus ancienne propriétés viticoles de l’appellation Crozes-Hermitage. Elle appartient aujourd’hui au Domaine Paul Jaboulet Aîné. Mais c’est la famille Frey qui dirige cette grande maison. Par conviction, le domaine cultive ses vieilles vignes en culture Biologique.

 

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La Syrah : cépage unique du Crozes Hermitage Domaine de Thalabert

 

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône, mais on le trouve aussi dans la provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). Elle est également très cultivée dans les vignobles du Nouveau Monde où on la retrouve sous le nom de Shiraz.