La dégustation du Saint-Joseph blanc
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la robe
Robe jaune clair, reflets jaunes intenses
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le nez
Nez intense et parfumé de fleurs blanches, fruits blancs et jaunes, touches vanillées
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la bouche
En bouche c’est un vin ample et riche, généreux, et raffiné, avec une belle longueur en bouche.
Production de ce Saint Joseph blanc
Le terroir
C’est un Saint Joseph méridional, issu de vignes plantées sur la commune de Mauves en Ardèche. C’est la dernière commune de l’appellation, juste avant Cornas.
En ce qui concerne l’encépagement on a 50% de marsanne et 50% de Roussanne.
crédit photo : Bernard Favre
Crédit photo : Olivier Roux
Vinification et élevage du Saint Joseph blanc
La vendange subit un tri sélectif à la vigne. Puis, les grappes subissent un pressurage direct.
Ensuite, les moûts profitent de la fermentation alcoolique en cuve (arrêt avant la fermentation malo-lactique).
L’élevage dure 12 à 18 mois et se déroule en barriques et demi-muids de 2 à 3 vins, pour apporter complexité, richesse et potentiel de garde à ce superbe vin blanc.
Crédit photo : Colombe Production
Comment apprécier ce Saint Joseph blanc ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce Saint Joseph peut vieillir environ 6 – 7 ans.
Servir ce vin blanc
Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin parfumé, riche, ample. On le réserve aux belles occasions, comme pour les fêtes de fin d’année avec des queues de langoustes rôties, un risotto aux morilles, une lotte à l’armoricaine, ou même entre amis avec une fondue savoyarde aux trompettes de mort !
Crédit photo : Cave Mathelin
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L’appellation Saint Joseph blanc
Cette appellation s’étend sur vingt six communes de la rive droite du Rhône, et hectares. C’est donc une vaste AOC qui forme un étroit ruban de terroirs sur environ 60 km, selon un axe nord-sud.
Aussi, n’est il pas surprenant de constater une relative diversité dans la typicité de ces vins. Cette appellation fait la liaison entre les AOC Condrieu et Côte Rôtie au nord, et celle de Cornas au sud.
En coteau, face au versant de l’Hermitage, le vignoble est implanté sur des terrains de granites, de gneiss, de micaschistes, soutenus par des murets.
Crédit photo : Olivier Roux
Il est à l’origine de vins rouges tendres ou solides et puissants selon leur provenance, et de vins blancs racés.
D’ailleurs, le « Saint Jo » concerne pour 90% de vins rouges, uniquement à base de Syrah. Les 10% de vins blancs sont issus des cépages marsanne et roussanne.
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Le Domaine Courbis, producteur de Saint-Joseph blanc
Le Domaine Courbis possède des vignes mais aussi des abricotiers.
En viticulture, ils cultivent environ 14 hectares de Saint-Joseph rouge (9 hectares en coteaux et 5 hectares en plaine). Ils produisent également la rare appellation Saint-Joseph blanc sur 1 hectare seulement, mais aussi du Cornas sur 1.5 hectares.
C’est un domaine de très bonne renommée dans la Vallée du Rhône, situé à Mauves (en Ardèche) sur la dernière commune de l’appellation Saint-Joseph.
Les autres vins du domaine
- Saint Jo Gérard Courbis en 75 cl. Retrouvez-le en 75 cl.
- Le Saint Jo Gérard Courbis existe aussi en magnum ! Retrouvez-le en 150 cl.
- Saint Joseph L. Courbis « Plaisir d’Automne » en 75 cl. Découvrez le St Jo Plaisir d’Automne.
- Saint Jo L. Courbis « Plaisir d’Automne en magnum. Découvrez-le Plaisir d’Automne en 150 cl.
- Le Vin de France Syrah « Réserve de la Famille » 75 cl. Découvrez la petite Syrah.
- Cornas Ludovic Courbis. Découvrez le Cornas.
Les cépages qui composent ce Saint Joseph Blanc
La Roussanne :
C’est le cépage emblématique, bien souvent en duo avec la Marsanne, de la Vallée du Rhône. On le trouve dans les Saint-Joseph blanc, Crozes-Hermitage blanc, Hermitage blanc, Saint-Peray.
On trouve ce cépage très largement aussi en Savoie où il porte le nom de Bergeron, donnant les Vins de Savoie Chignin-Bergeron.
Aussi, la Roussanne s’est répandue au Languedoc Roussillon, souvent associée à la Clairette et au Grenache blanc. On la trouve aussi en Vallée du Rhône méridionale (Châteauneuf du Pape blanc).
Il donne des vins élégants aux arômes de miel, abricots, aubépine, poire.
Crédit photo : Didgeman
La Marsanne :
Cépage blanc de la Vallée du Rhône septentrionale donnant des vins amples et assez chaleureux. La marsanne s’assemble souvent à la roussanne dans les appellations Crozes-Hermitage blanc, Hermitage blanc, Saint-Peray ou Saint-Joseph blanc.
Elle entre également dans l’assemblage de nombreux vins de la Vallée du Rhône méridionale, mais pas le Châteauneuf-du-Pape blanc. On la trouve aussi dans le Languedoc Roussillon auprès d’autres cépages emblématiques comme le grenache blanc.
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