La dégustation du vin Beaujolais rosé
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la robe
Belle robe rose très pâle
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le nez
le gamay exprime ici tout son fruité et sa fraîcheur (petits fruits rouges)
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la bouche
Vin léger, gouleyant, fruité, et avec une finale fraîche et persistante.
Production du vin Beaujolais rosé
Le terroir et l’encépagement
Nos sols sont de nature argilo-calcaire, et le cépage utilisé pour réaliser est le gamay.
Les vignes sont situées sur la commune de Châtillon, et ont un âge moyen de 40 ans.
Vinification et élevage du beaujolais blanc Domaine de Sandar
Les gamay qui servent à réaliser notre rosé sont ramassés légèrement en sur-maturité afin d’obtenir très peu d’acidité.
Puis, les raisins subissent un pressurage presque direct afin d’obtenir un rosé très pâle.
Enfin, les fermentations s’effectuent en cuve inox.
Du côté de la viticulture, Romain Mathelin, 3ème génération de vignerons dans la famille, a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Il s’inscrit dans une logique de viticulture raisonnée, en bannissant les pesticides, herbicides et engrais chimiques.Aussi, il se limite au strict minimum de produits de traitement en fonction des conditions météo du millésime.
Comment apprécier notre vin Beaujolais rosé ?
Le vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Comme la plupart des rosés, c’est un vin à boire dans sa jeunesse, avant 2 ans.
Le service
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin léger et fruité. C’est donc le rosé de tous les contextes débridés !!! Casse-croûte du matin, apéro au soleil, repas d’été (salades, taboulé, légumes, poulet grillé, tzatzíki, salade de fruits), goûter de l’après-midi, journée rosé-piscine…
Crédit photo : ponce_photography
D’autres conseils de dégustation vous attendent sur :
https://www.beaujolais.com/deguster/conseils-de-degustation/
L’AOP Beaujolais
C’est l’appellation régionale la plus vaste du vignoble Beaujolais, avec environ 3930 hectares de vignes, mais partagés en trois couleurs !
95% du vignoble concerne des rouges, donc peu de rosés et de blancs, bien que la part de ces derniers augmentent continuellement !
En ce qui concerne le rosé, c’est le cépage gamay, le seul et unique cépage autorisé dans les beaujolais rosés.
Le saviez-vous : le Beaujolais fait officiellement partie de la Bourgogne viticole.
Le Domaine de Sandar : producteur de vin Beaujolais rosé
La famille Mathelin, vignerons depuis trois générations
Le fondateur de notre domaine M. Raymond Mathelin, grand père de Romain, vigneron actuel de la famille, est le premier à planter du chardonnay en 1948. Comment lui est venue l’idée ? Il était bon ami avec M. Louis Jadot (célèbre domaine viticole bourguignon). Ce dernier conseille à M. Raymond Mathelin de faire étudier la composition des sols de ses vignes, ce qui n’était pas monnaie courante à cette époque.
L’étude de sols révéla une nature argilo-calcaire ! Une composition très proche, voire semblable aux meilleurs terroirs de bourgogne où le Chardonnay s’exprime à merveille et donne les meilleurs vins blancs secs du monde ! C’est de là qu’est née l’idée d’implanter le chardonnay pour en faire des beaujolais blancs.
crédit photo : Lucas Beulin
C’était en 1946 et l‘inventivité coulait déjà dans les veines des Mathelin. Régis, le fils de Raymond aura eu l’audace de planter des Viognier. C’est aujourd’hui une de nos plus belles cuvées ! Découvrez notre Viognier. Il aura aussi suivi le courant en sortant le Beaujolais rosé de la maison.
Romain voit plus loin avec l’ambition de se diriger vers une viticulture BIO, et un premier pas avec la certification HVE. Mais aussi avec une nouvelle cuvée issue d’un cépage suisse le Gamaret. Découvrez notre Gamaret.
En savoir plus sur notre domaine.
Nos engagements : un domaine certifié HVE
Dans une volonté de se diriger vers une viticulture BIO, nous avons commencé par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).
C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :
- protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
- raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
- gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.
La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO !
crédit photo : famille Mathelin
Renseignez-vous sur la certification HVE (https://hve-asso.com/)
Découvrez les différents vins de la maison
Avec 8 hectares de vignes, nous proposons aujourd’hui 8 cuvées, ce qui fait du choix pour chaque jour de la semaine ! Trêve de plaisanterie… on vous présente nos cuvées
- Beaujolais blanc : la cuvée qui a fait la notoriété du domaine. Découvrez notre Beaujolais blanc.
- Le Beaujolais blanc existe aussi en magnum ! Retrouvez le blanc en 150 cl.
- Viognier : l’une de nos cuvées phare, fruité intense. Découvrez notre viognier.
- Bourgogne blanc “Les Eparcieux” : blanc de grande qualité, avec un beau potentiel de garde. Découvrez notre Bourgogne blanc.
- Crémant de Bourgogne : raffiné et onctueux, pour un crémant équilibré 100% Chardonnay.
- Ce Crémant de Bourgogne existe aussi en magnum ! Retrouvez le Crémant en 150 cl.
- Vin mousseux rosé « La Vie en Rose ». Découvrez la Vie en Rose.
- Beaujolais rouge Vieilles Vignes : gourmand, avec une belle concentration aromatique et une trame charnue, voilà un Beaujolais qui vous marquera. Découvrez le Beaujolais rouge de la maison.
- Le Beaujolais rouge Vieilles Vignes existe aussi en magnum ! Découvrez le rouge 150 cl.
- Gamaret : petite nouveauté du domaine qui allie gourmandise, complexité et originalité. Découvrez notre Gamaret.
Le cépage gamay : roi du vin Beaujolais rosé
C’est le cépage unique du Beaujolais rouge, Beaujolais Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région (Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Chénas).
Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des Beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.
Il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. On profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Ce sont des vins de courte à moyenne garde.
Certes c’est le cépage emblématique du Beaujolais, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire (Anjou et Touraine), dans le Centre et le Massif Central (Côtes d’Auvergne, Côtes Roannaises, Côtes du Forez, Saint-Pourçain), dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.
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