Dégustation du Beaujolais rouge Domaine de Sandar
La robe
La robe du Beaujolais rouge domaine de Sandar est carmin aux reflets violacés
Le nez
Les arômes fruités dominent surtout les fruits rouges comme la framboise. On sent que c’est un vin gourmand et friand.
La bouche
L’attaque est chaleureuse avec des tanins présents mais soyeux. Aussi, c’est un Beaujolais rouge plutôt charnu, avec de la rondeur et une belle concentration aromatique sur le fruité. De plus, on en profite jusqu’au bout grâce à une bonne longueur en bouche !
Production de notre du Beaujolais rouge Domaine de Sandar
Le terroir
Nos sols de nature argilo-calcaire sont cultivés en grande partie en Gamay, cépage unique du Beaujolais rouge Domaine de Sandar. Ces vignes se situent sur la commune de Châtillon. Certes, certaines sont encore des vignes plantées par M. Raymond Mathelin ce qui nous offre une cuvée Vieilles Vignes, avec une moyenne d’âge autour de 50 ans.
Aussi, le rendement des vieilles vignes est toujours par nature plus faible que sur les jeunes vignes, ce qui donne des vins qualitatifs car plus concentrés. Pour le Beaujolais rouge, le rendement est d’environ 40 hl /ha sur une année normale.
Crédit photo : famille Mathelin
Vinification et élevage du Beaujolais rouge Domaine de Sandar
Pour extraire un maximum d’arômes et de couleur, Romain réalise premièrement sur cette cuvée des cuvaisons longues (pour la normale des Beaujolais) d’environ 15 jours.
Puis, les fermentations ont lieu en cuves inox.
Ensuite, le vin profite d’un élevage de 8 mois en demi-muid (barriques bois de 600 litres) ayant contenu de la Côte-Rôtie, et provenant du Domaine Billon. Par ce procédé, Romain Mathelin, s’oriente vers un vin charnu, avec une trame légèrement plus tannique que la plupart des Beaujolais, et une agréable typicité. En effet, le résultat donne un Beaujolais rouge sublime, à déguster avec des bons copains !
Crédit photo : Lucas Beulin
Comment apprécier le Beaujolais rouge Domaine de Sandar ?
Son vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, cette cuvée de Beaujolais rouge peut vieillir jusqu’à 6-7 ans sans problème. Toutefois si vous aimez les gamay sur leur fraîcheur et leur croquant, on vous recommande de le boire autour de ses 3-4 ans.
Servir ce Beaujolais
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble très légèrement frais.
Malgré tout, aérer le Beaujolais rouge ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez donc pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. Ainsi, une heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”.
Le magnum est l’équivalent de 2 bouteilles 75 cl. Prévoyez donc d’être 8-10 personnes autour de la table, ou d’avoir large soif. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ayez surtout soif de modération.
Contexte idéal pour déguster cette cuvée
C’est un vin souple, croquant et sur la gourmandise des fruits frais. De ce fait, il est le compagnon idéal de vos apéritifs accompagnés de charcuteries, mais aussi de vos raclettes, tartiflettes, plats lyonnais, viandes blanches… De plus, son grand format lui permet d’être un très bon choix pour vos soirées entre copains !
Retrouvez d’autres accords mets et vins.
crédit photo : Cave Mathelin
L’AOP Beaujolais rouge
L’appellation Beaujolais rouge a été créée en 1937 et s’étend désormais sur 50 kms comprenant 9400 hectares, du Pays des Pierres Dorées à Villefranche sur Saône et jusqu’aux Coteaux du Lyonnais.
En somme, on compte 72 communes productrices.
Par ailleurs, le Beaujolais rouge représente 95% du vignoble Beaujolais et est planté en Gamay. C’est en effet la plus grande appellation de la région en superficie.
Le saviez vous : le Beaujolais fait officiellement partie de la Bourgogne viticole.
Tout savoir sur l’appellation Beaujolais
Le Domaine de Sandar : vignerons depuis trois générations
La famille Mathelin, vignerons depuis 1946
C’est M. Raymond Mathelin, grand-père de Romain, vigneron actuel de la famille qui fonda le Domaine de Sandar en 1946. Il participa grandement à la notoriété du domaine en étant le précurseur du Beaujolais blanc, premier vigneron de la région à planter du Chardonnay en 1948.
En effet, l‘inventivité coulait déjà dans les veines des Mathelin. Régis, le fils de Raymond aura eu l’audace d’implanter des Viognier. C’est aujourd’hui une de nos plus belles cuvées !
Ensuite Romain voit plus loin avec l’ambition de se diriger vers une viticulture BIO, et un premier pas avec la certification HVE. Mais aussi avec l’entrée dans la gamme de la petite dernière issue d’un cépage suisse : le Gamaret. Découvrez notre Gamaret.
En savoir plus sur notre domaine.
Nos engagements : un domaine certifié HVE
De toute évidence, c’est dans une volonté de se diriger vers une viticulture BIO, nous avons commencé par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).
Logo Label HVE
En somme, c’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :
- protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
- raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
- gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.
En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est donc un excellent tremplin vers la viticulture BIO !
En outre, la certification HVE chez nous c’est bannir les pesticides, herbicides et engrais chimiques. Aussi, on se limite au strict minimum de produits de traitement en fonction des conditions météo du millésime.
Renseignez vous sur la certification HVE
Découvrez les différents vins de la maison
Avec 8 hectares de vignes en production, nous proposons aujourd’hui 8 cuvées, ce qui fait du choix pour chaque jour de la semaine ! Trêve de plaisanterie… on vous présente nos cuvées :
- Beaujolais blanc : la cuvée qui a fait la notoriété du domaine. Découvrez notre Beaujolais blanc.
- Le Beaujolais blanc existe aussi en magnum ! Retrouvez le blanc en 150 cl.
- Viognier : l’une de nos cuvées phare, fruité intense. Découvrez notre viognier.
- Bourgogne blanc “Les Eparcieux” : blanc de grande qualité, avec un beau potentiel de garde. Découvrez notre Bourgogne blanc.
- Crémant de Bourgogne : raffiné et onctueux, pour un crémant équilibré 100% Chardonnay.
- Beaujolais rouge Vieilles Vignes : gourmand, avec une belle concentration aromatique et une trame charnue, voilà un Beaujolais qui vous marquera. Découvrez le Beaujolais rouge de la maison.
- Gamaret : petite nouveauté du domaine qui allie gourmandise, complexité et originalité. Découvrez notre Gamaret.
- Beaujolais rosé : joli rosé pâle et léger où domine le fruité. Découvrez notre Gamay rosé.
Quel est le cépage du magnum Beaujolais rouge ?
Le Gamay est le cépage unique du Beaujolais rouge, Beaujolais Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région (Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Chénas).
Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des Beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.
Globalement, il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. De ce fait, on profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Toutefois, ce sont des vins de courte à moyenne garde.
Certes c’est le cépage emblématique du Beaujolais, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire, dans le Centre et le Massif Central, ainsi que dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.
Crédit photo : Domaine des Frontières
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