Dégustation du Rolle Les Demoiselles de Rochefort
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la robe
La robe du Rolle Les Demoiselles de Rochefort est jaune pâle aux reflets blancs
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le nez
Le nez est expressif et porte sur les agrumes et les fleurs blanches.
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la bouche
L’attaque porte sur la fraîcheur avec des notes citronnées, avec une belle tension. Tout de même ce vin blanc sec ne manque pas de rondeur et possède même une bonne persistance.
Crédit photo : Ben_Kerckx
Production du Rolle Les Demoiselles de Rochefort
Terroir et encépagement
D’une part, les vignes donnant cette cuvée poussent sur des sols sablonneux et de marne.
En ce qui concerne l’encépagement, dans ce vin blanc, on a uniquement du Rolle (aussi appelé Vermentino).
Comment vinifie t’on ce vin blanc ?
D’une part, les raisins sont en totalité égrappés pour pressés en pressoir pneumatique.
D’autre part, les jus bénéficient d’une macération à froid durant 36 heures.
En ce qui concerne les travail du rolle en cave, les vinifications se déroulent uniquement en cuve béton.
Comment apprécier le Rolle Les Demoiselles de Rochefort ?
Son vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, ce vin blanc, est à apprécier sur sa jeunesse, dans les 2 ans.
Servir le Rolle Les Demoiselles de Rochefort
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 10 – 11 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Cependant, aérer ce vin n’est pas vraiment nécessaire.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin frais, rond et aromatique. C’est pourquoi, il accompagne à merveille les apéritifs, mais aussi les rillettes et terrines de poissons, et les poissons cuisinés en sauce.
Crédit photo : Farhad Ibrahimzade
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L’IGP Gard
Enracinée dans le Languedoc, et le Rhône (méridional), l’appellation Vin de Pays du Gard est une IGP depuis 2009. Plus petite que l’IGP Pays de l’Hérault, est en est pourtant pas moins connue.
Le vignoble est bordé par la Méditerranée au sud et par les contreforts du Massif Central au nord. C’est un territoire viticole imprégné d’histoire. Certes, les Romains y cultivaient déjà de la vigne.
La nature des sols est majoritairement argilo-calcaire et caillouteuse.
Bien entendu, on y trouve des vins blancs, rosés et rouges. En effet, les vins blancs sont issus surtout de chardonnay, chenin, sauvignon et viognier. Ce sont en général des vins gouleyants, charmeurs, fruités et légers.
Pour les rosés et rouges, on constate les cépages merlot, grenache, syrah, mourvèdre, cabernet, carignan et cinsault. Dans ce cas, le Vin de Pays du Gard est représenté par des vins rouges et rosés gourmands, fruités, souples.
Renseignez vous sur l’IGP Gard.
Les Vignerons du Castelas
Le groupement de producteurs
Cette cave coopérative date de 1952. De taille moyenne, la cave des Vignerons du Castelas s’efforce de respecter les traditions en matière de savoir-faire et de préservation du terroir.
En effet, elle compte 45 familles de coopérateurs attachés à leur vignoble, sur 450 hectares de vignes.
Quel est le cépage du Rolle Les Demoiselles de Rochefort ?
Le vermentino, parfois appelé rolle, est un cépage blanc de qualité donnant des vins très aromatiques.
On le trouve beaucoup en Corse, étant la variété exclusive du patrimonio blanc. Il domine aussi dans l’Ajaccio, et quelques appellations de Provence (Bellet, Coteaux d’Aix en Provence). Egalement, il se répand actuellement en Languedoc Roussillon.
Il faut reconnaître qu’il est surtout très célèbre en Italie, plus précisément en Ligurie et en Sardaigne.
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