UBY n°1 Sauvignon – Côtes de Gascogne

Domaine UBY

Le Sauvignon de chez Uby porte la signature de la maison : un vin sec mais aromatique, minéral mais apprécié pour sa petite sucrosité. Parfait pour l’apéritif, les poissons cuisinés, ou les brochettes de viande blanche épicées !

UGS : UBY-N1
Catégorie :
Couleur : blanc
Région : Sud-Ouest
Appellation(s) :IGP Côtes de Gascogne
Contenant : 75cl
Taux d'alcool : 11.5%
Millesime : 2022
Potentiel de garde : 1-2 ans
Température de service : 11-12°C

6,90 

Dégustation du UBY n°1 sauvignon

  • la robe

    La robe du UBY n°1 sauvignon est jaune pâle aux reflets verts

  • le nez

    Le nez est intense et typique du sauvignon, plus précisément sur des notes végétales et citronnées, avec des parfums de fruits frais

  • la bouche

    La bouche est souple, fraîche, fruitée, avec une pointe de minéralité.

Dégustation du UBY n°1 Sauvignon avec des huîtres

Crédit photo : Henri1407

 

Production du UBY n°1 sauvignon 

Le terroir du UBY n°1 sauvignon

Les vignes qui produisent le Uby n°1 sauvignon, poussent sur des sols sablo-limoneux et d’argile, dans le Gers.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 100% de Sauvignon dans cette cuvée.

Vignoble UBY sauvignon

©UBY

 

Vinification et élevage du UBY n°1 sauvignon

Pour commencer, afin de conserver toute la fraîcheur de ce vin, et de maîtriser au mieux le départ en fermentation, les vendanges se font manuellement et de nuit, à la fraîche !

Puis, on procède à une macération pelliculaire ce qui permet d’extraire un maximum d’arômes.

Ensuite, les fermentations se font à basse température, en cuve.

Enfin, un élevage se déroule uniquement en cuve, sur lies fines, pour apporter richesse et consistance au vin.

 

Comment apprécier le Uby n°1 sauvignon ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, cette cuvée est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 2 ans.

 

Servir ce sauvignon

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Malgré tout, aérer cette cuvée n’est pas nécessaire.

 

Contexte de dégustation de ce sauvignon Côtes de Gascogne

C’est un vin sec mais très expressif, avec un bouquet d’arômes frais et minéraux. De ce fait, il accompagne parfaitement bien les apéritifs dinatoires, mais aussi les pâtes aux coques, les sushis, et les brochettes de poulet tandoori !

Pâtes aux coques et UBY n°1 sauvignon

Crédit photo : Nadin Sh

Retrouvez d’autres idées d’accords mets et vins

 

L’IGP Côtes de Gascogne

L’IGP Côtes de Gascogne fait partie du vignoble du sud-ouest, et s’étend sur 13 480 hectares ! Donc c’est un vaste vignoble, qui auparavant produisait essentiellement de l’Armagnac. Aujourd’hui, ce sont les vins blancs français les plus exportés dans le monde.

D’ailleurs, les cépages retrouvés dans l’IGP Côtes de Gascogne participe à la forte identité de ces vins si typiques. En effet, on y trouve du colombard, ugni blanc, petit manseng et gros manseng.

En somme, ces vins blancs secs sont vifs, et fruités, parfois même exubérants.

D’autre part, les vins moelleux issus des petits et gros manseng, sont produits à partir d’une vendange retardée pour obtenir une maturité poussée. En effet, les vins sont doux, aux senteurs de fruits exotiques, avec toutefois une belle fraîcheur.

Toutefois, il existe quelques vins rouges sur une trame franche et fruitée, souple et intense. ils proviennent d’assemblage de merlot, tannat, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. Aussi les rosés sont frais, charmeurs et fruités.

 

Le Domaine UBY

Histoire du domaine

UBY c’est un domaine familial – la famille Morel – implanté dans les Côtes de Gascogne depuis 1920.

Ils aiment leur métier et le font avec passion. De plus, ils ont pour ambition de faire des vins aromatiques de qualité, accessibles à tous, et respectant au mieux l’environnement et le terroir qui leur a été offert par la nature.

Vignes de sauvignon cultivées par le Domaine UBY

©UBY

François Morel est la 3ème génération de vignerons. Il se fait une priorité d’élaborer des vins de plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l’image de sa région.

 

Découvrez les différents vins du domaine UBY

On vous propose de découvrir les autres cuvées du domaine :

 

Les engagements du domaine

Les Morel sont des vignerons respectueux de l’environnement qui pratiquent une viticulture durable. D’ailleurs, 20% de leurs vignes sont certifiées BIO. Le reste est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée.

Etang UBY pour la préservation des tortues

©UBY

Aussi, les dernières tortues Cistude d’Europe sont abritées chez UBY. Elles vivent dans un étang au domaine UBY, non loin des vignes, où elles peuvent se reproduire tout en étant protégées.

 

Cépage du UBY n°1 sauvignon

Le sauvignon est un cépage blanc à l’origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis, et, selon les terroirs, de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil.

Dans la vallée de la Loire et le centre Loire, on le vinifie seul dans la plupart des appellations (Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, etc ). Néanmoins, dans le Bordelais et le Bergeracois, il est, soit seul soit associé au sémillon et/ou muscadelle (Sauternes, Monbazillac).

De toute évidence, on le trouve quasiment partout en France, parfois en assemblage pour apporter arômes et fraîcheur, parfois en mono-cépage en vin de pays.

Sauvignon

Crédit photo : PeterPike

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