Sauvignon – Côtes de Gascogne Uby n°1

Dégustation du sauvignon de chez UBY

• la robe
  

  Robe jaune pâle aux reflets verts

• le nez
  

  Nez intense typique du sauvignon : végétal et citronné, avec des parfums de fruits frais

• la bouche
  

  La bouche est souple, fraîche, fruitée, avec une pointe de minéralité

Production du sauvignon UBY n°1

Le terroir

Les vignes qui produisent le Uby n°1, poussent sur des sols sablo-limoneux et d’argile, dans le Gers.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 100% de Sauvignon dans cette cuvée.

©UBY

Vinification et élevage du sauvignon chez UBY

Afin de conserver toute la fraîcheur de ce vin, et de maîtriser au mieux le départ en fermentation, les vendanges se font manuellement et de nuit, à la fraîche !

Puis, on procède à une macération pelliculaire ce qui permet d’extraire un maximum d’arômes.

Les fermentations se font à basse température, en cuve.

Enfin, un élevage se déroule uniquement en cuve, sur lies fines, pour apporter richesse et consistance au vin.

Comment apprécier le Uby n°1 ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Cette cuvée est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 2 ans.

Servir ce sauvignon

Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer cette cuvée n’est pas nécessaire.

Contexte de dégustation de ce sauvignon Côtes de Gascogne

C’est un vin sec mais très expressif, avec un bouquet d’arômes frais et minéraux. Il accompagne parfaitement bien les apéritifs dinatoires, mais aussi les poissons cuisinés (curry de crevettes par exemple), les sushis, et les brochettes de poulet tandoori !

Crédit photo : TheUjulala

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L’IGP Côtes de Gascogne

L’IGP Côtes de Gascogne fait partie du vignoble du sud-ouest, et s’étend sur 13 480 hectares ! C’est donc un vaste vignoble, qui auparavant produisait essentiellement de l’Armagnac. Aujourd’hui, ce sont les vins blancs français les plus exportés dans le monde.

Les cépages retrouvés dans l’IGP Côtes de Gascogne participe à la forte identité de ces vins si typiques. En effet, on y trouve du colombard, ugni blanc, petit manseng et gros manseng.

Les vins blancs secs sont vifs, et fruités, parfois même exubérants.

Les vins moelleux issus des petits et gros manseng, sont produits à partir d’une vendange retardée pour obtenir une maturité poussée. En effet, les vins sont doux, aux senteurs de fruits exotiques, avec toutefois une belle fraîcheur.

Toutefois, il existe quelques vins rouges sur une trame franche et fruitée, souple et intense. ils proviennent d’assemblage de merlot, tannat, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. Aussi les rosés sont frais, charmeurs et fruités.

Le Domaine UBY

Histoire du domaine

UBY c’est un domaine familial, la famille Morel, implanté dans les Côtes de Gascogne depuis 1920.

Leur métier ils l’aiment et le font avec passion. Leur motivation : faire des vins aromatiques de qualité, accessibles à tous, et respectant au mieux l’environnement et le terroir qui leur a été offert par la nature.

©UBY

François Morel est la 3ème génération de vignerons. Il se fait une priorité d’élaborer des vins de plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l’image de sa région.

Découvrez les différents vins du domaine, autre que le Uby n°3

On vous propose de découvrir les autres cuvées du domaine :

• UBY n°4 vin blanc doux. Découvrez le n°4
• UBY n°3 Vin blanc sec. Découvrez le n°3
• UBY n°002 vin blanc sec effervescent. Découvrez le n°002
• UBY n°26 vin rosé BIO. Découvrez le n°26

Les engagements du domaine

Les Morel sont des vignerons respectueux de l’environnement qui pratiquent une viticulture durable. 20% de leurs vignes sont certifiées BIO. Le reste est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée.

©UBY

Les dernières tortues Cistude d’Europe sont abritées chez UBY. Elles vivent dans un étang au domaine UBY, non loin des vignes, où elles peuvent se reproduire tout en étant protégées.

Le sauvignon : cépage unique du UBY n°1

C‘est un cépage blanc à l’origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis, et, selon les terroirs, de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil.

Dans la vallée de la Loire te le centre Loire, il est vinifié seul dans la plupart des appellations (Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, etc ). Dans le Bordelais et le Bergeraçois, il est, soit vinifié seul soit associé au sémillon et/ou muscadelle (Sauternes, Monbazillac).

Il s’est répandu partout en France, parfois en assemblage pour apporter arômes et fraîcheur, parfois en mono-cépage en vin de pays.

Crédit photo : PeterPike