Côtes de Gascogne Uby n° 3 Colombard Sauvignon

Domaine UBY

Impossible de passer à côté de l’Uby n°3, ce Côtes de Gascogne sec mais très expressif, rafraichissant et aimé de tous ! Et à bon prix en plus !

UGS : UBY-N3
Catégorie :
Couleur : blanc
Région : Sud-Ouest
Appellation(s) :IGP Côtes de Gascogne
Contenant : 75cl
Taux d'alcool : 11.5%
Millesime : 2022
Potentiel de garde : 2 ans
Température de service : 11-12°C

6,30 

Dégustation du UBY colombard sauvignon

  • la robe

    La robe de l’UBY colombard sauvignon est jaune pâle aux reflets blancs

  • le nez

    Le UBY n°3 a un nez intense et très expressif d’agrumes, pêche et fleurs blanches

  • la bouche

    La bouche est souple, fraîche, fruitée, aux accents citronnés.

Dégustation du UBY colombard sauvignon

Crédit photo : Ben_Kerckx

 

Production du Uby colombard sauvignon

Le terroir du UBY n°3

Les vignes qui produisent le Uby n°3, poussent sur des sols sablo-limoneux et d’argile, dans le Gers.

Vignoble donnant le UBY n°3

©UBY

En ce qui concerne l’encépagement, on a 80% de Colombard et 20% de Sauvignon dans ce vin blanc sec.

 

Vinification et élevage du UBY Colombard Sauvignon

Pour commencer, afin de conserver toute la fraîcheur de ce vin, et de maîtriser au mieux le départ en fermentation, les vendanges se font manuellement et de nuit, à la fraîche !

Puis, on procède à une macération pelliculaire, afin d’extraire un maximum d’arômes.

Enfin, un élevage se déroule uniquement en cuve inox, sur lies fines, pour apporter richesse et consistance au vin.

 

Comment apprécier le Uby Colombard Sauvignon ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

En outre, cette cuvée est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 2 ans.

 

Servir ce vin blanc sec

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Malgré tout, aérer cette cuvée n’est pas nécessaire.

 

Contexte de dégustation du UBY Colombard Sauvignon

C’est un vin sec mais très expressif, avec un bouquet d’arômes explosif. Par définition, c’est donc le compagnon idéal des apéritifs en tout genre. Cependant, on peut aussi le servir avec des crevettes au curry, poissons aïoli, ou entrée à base de crudités.

Entrée crudités et UBY Colombard Sauvignon

Crédit photo : Vladimir Gladkov

Retrouvez d’autres idées d’accords mets et vins

 

L’IGP Côtes de Gascogne

L’IGP Côtes de Gascogne fait partie du vignoble du sud-ouest, et s’étend sur 13 480 hectares ! Donc c’est un vaste vignoble, qui auparavant produisait essentiellement de l’Armagnac. Aujourd’hui, ce sont les vins blancs français les plus exportés dans le monde.

D’ailleurs, les cépages retrouvés dans l’IGP Côtes de Gascogne participe à la forte identité de ces vins si typiques. En effet, on y trouve du colombard, ugni blanc, petit manseng et gros manseng.

En somme, ces vins blancs secs sont vifs, et fruités, parfois même exubérants.

D’autre part, les vins moelleux issus des petits et gros manseng, sont produits à partir d’une vendange retardée pour obtenir une maturité poussée. En effet, les vins sont doux, aux senteurs de fruits exotiques, avec toutefois une belle fraîcheur.

Toutefois, il existe quelques vins rouges sur une trame franche et fruitée, souple et intense. ils proviennent d’assemblage de merlot, tannat, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. Aussi les rosés sont frais, charmeurs et fruités.

 

Le Domaine UBY

Histoire du domaine

UBY c’est un domaine familial – la famille Morel – implanté dans les Côtes de Gascogne depuis 1920.

Ils aiment leur métier et le font avec passion. De plus, ils ont pour ambition de faire des vins aromatiques de qualité, accessibles à tous, et respectant au mieux l’environnement et le terroir qui leur a été offert par la nature.

Vignes de sauvignon cultivées par le Domaine UBY

©UBY

François Morel est la 3ème génération de vignerons. Il se fait une priorité d’élaborer des vins de plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l’image de sa région.

 

Quels sont les vins du domaine UBY ?

On vous propose de découvrir les autres cuvées du domaine :

 

Les engagements du domaine

Les Morel sont des vignerons respectueux de l’environnement qui pratiquent une viticulture durable. D’ailleurs, 20% de leurs vignes sont certifiées BIO. Le reste est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée.

Etang UBY pour la préservation des tortues

©UBY

Aussi, les dernières tortues Cistude d’Europe sont abritées chez UBY. Elles vivent dans un étang au domaine UBY, non loin des vignes, où elles peuvent se reproduire tout en étant protégées.

 

Les cépages présents dans le UBY Colombard Sauvignon

Colombard (80%) majoritaire dans le UBY n°3 :

C’est un cépage blanc d’origine charentaise. Néanmoins, le colombard a perdu du terrain au profit de l’ugni blanc, mais reste encore utilisé pour la production des vins destinés au Cognac et à l’Armagnac, eaux de vie auxquelles il apporte un caractère fruité.

De plus, il entre dans la composition du Pineau-des-Charentes et du Floc-de-Gascogne, et il sert aussi d’appoint dans certaines AOC Bordelaises de blancs secs (Côtes de Blaye, Bordeaux, Entre-deux-mers…). Aussi, qu’il soit seul ou en assemblage, il produit certains vins de pays aromatiques comme le Côtes de Gascogne Uby Colombard Sauvignon.

cépage Colombard

Crédit photo : PhilippeFifties

 

Sauvignon (20%) :

C’est un cépage blanc à l’origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis, et, selon les terroirs, de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil.

Par ailleurs, dans la vallée de la Loire et le centre Loire, on le vinifie seul dans la plupart des appellations (Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, etc ). Néanmoins, dans le Bordelais et le Bergeracois, il est, soit seul soit associé au sémillon et/ou muscadelle (Sauternes, Monbazillac).

De toute évidence, on le trouve quasiment partout en France, parfois en assemblage pour apporter arômes et fraîcheur, parfois en mono-cépage en vin de pays.

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