Vermentino Domaine de Rousset IGP Alpes de Haute Provence

La dégustation du Vermentino Domaine de Rousset

• la robe

Robe jaune pâle aux reflets blancs

• le nez

Nez citronné, aux arômes de fruits exotiques et de cèdre, avec quelques touches de minéralité

• la bouche

Attaque sur la fraîcheur et la minéralité, qui évolue ensuite sur les notes fruitées. La bouche est souple et agréablement acidulée.

Production du Vermentino du Domaine de Rousset

Terroir et encépagement

Le vignoble du Domaine de Rousset se trouve juste au dessus du caveau, à 100m à vol d’oiseau, sur les pentes du plateau à Gréoux les Bains, dans les Alpes de Haute Provence.

En ce qui concerne l’encépagement, dans ce vin blanc, on a uniquement du Rolle (aussi appelé Vermentino).

Vinification et élevage de ce Vermentino au Domaine de Rousset

Les vinifications, classiques, se déroulent uniquement en cuve, sur lies fines avec bâtonnage afin d’apporter rondeur et consistance au vin.

Comment apprécier ce Domaine de Rousset blanc ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin blanc, est à apprécier sur sa jeunesse, dans les 2 ans.

Servir le Vermentino Domaine de Rousset

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer ce vin n’est pas vraiment nécessaire.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin vivace, minéral et frais. Il accompagne à merveille les apéritifs à base de crudités par exemple, mais aussi les crustacés, fruits de mer,  tarama, toasts de saumon fumé, salades, etc

crédit photo : PublicDomainPictures

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L’IGP Alpes de Haute Provence

Autrefois appelée Vin de Pays des Alpes de Haute Provence, l’appellation est devenue en 2009 l’IGP Alpes de Haute Provence. Niché au creux des montagnes, ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences alpines. En effet, la chaleur le jour et la fraîcheur la nuit de la région permet d’extraire un maximum d’arômes tout en conservant la fraîcheur des vins. Au centre, la ville de Manosque représente l’emblème du vignoble.

La composition des sols est variée, tout comme l’encépagement. En effet, on trouve des sols de schistes, calcaires, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.

Comme la plupart des indications géographiques protégées, elle se décline en trois couleurs.

En effet, les vins rouges sont ronds et gouleyants, parfois puissants et charpentés.

Les vins rosés sont fruités et avec du caractère. les vins blancs quant à eux, sont très expressifs, vifs et rafraichissants.

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Le Domaine de Rousset

Le domaine

Situé à Gréoux-les-Bains, dans les Alpes de Haute Provence, le Domaine de Rousset cultive 38 hectares de vignes et 8 hectares d’oliviers pour faire de l’huile. Là-bas, l’altitude tempère le caractère sudiste de ces vins.

Le domaine est situé sur la rive gauche de la Durance, la tête au nord, protégé du soleil plombant et des morsures du mistral.

Il appartient à la famille Emery depuis le début du 19ème siècle.

Les engagements du Domaine de Rousset

Par respect pour l’environnement, le domaine a obtenu le label Agriculture BIO.

C’est -à -dire ? La viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, on bannit les pesticides et désherbants. Le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.

Aussi, pour les traitements contre les maladies de la vigne, la label BIO autorise le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise).

Néanmoins, il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.

En savoir plus sur la viticulture biologique

Le Vermentino, cépage unique de ce blanc du Domaine de Rousset

Le vermentino : parfois appelé rolle, c’est un cépage blanc de qualité donnant des vins très aromatiques. Bien cultivé en Corse, c’est la variété exclusive du patrimonio blanc. Elle domine aussi dans l’Ajaccio, et quelques appellations de Provence (Bellet, Coteaux d’Aix en Provence) et s’est répandue en Languedoc Roussillon. Très célèbre en Italie, on trouve le Vermentino en Ligurie et en Sardaigne.