Vin blanc « Résiste » Château du Bluizard cépages résistants

Dégustation du vin blanc « Résiste »

• la robe
  

  Robe jaune légèrement dorée

• le nez
  

  Nez intense et expressif rappelant les arômes du sauvignon, sur les fleurs blanches, le buis et la minéralité

• la bouche
  

  La bouche est vive, acidulée et gourmande à la fois. Rond et aromatique, ce vin ne manque pas de fraîcheur !

Production du vin blanc « Résiste »

Le terroir

Les vignes qui produisent la cuvée « Résiste » se situent sur le village du Pérréon dans le Beaujolais. Elles poussent sur des sols granitiques.

Toute l’originalité de ce vin est tirée de l’encépagement. Connaissez-vous les cépages Voltis et Floréal ?

Figurez-vous que ce sont des cépages créés à partir de croisement, afin d’obtenir des plants résistants aux principales maladies de la vigne. A savoir le mildiou et l’oïdium.

Ces variétés ont l’avantage donc de permettre une diminution de 90% du nombre de traitements apportés à la vigne. Incroyable non !?

Cette cuvée est donc composée à 70% du cépage Voltis, et à 30% du Floréal.

Vinification et élevage du « Résiste » blanc

Tout de suite après les vendanges, les raisins passent au pressurage. Puis, les moûts sont débourbés 48h à 10°C. Les fermentations se font à température contrôlée à 15°C.

S’ensuit un élevage en cuve, sur lies fines, pour apporter texture et consistance au vin.

Comment apprécier le vin blanc « Résiste » ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Cette cuvée est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 3 ans.

Servir cette cuvée

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer cette cuvée n’est pas nécessaire.

Contexte de dégustation

C’est un vin aromatique, vivace et rond. Il est un parfait compagnon des casse-croûtes du matin, apéritifs en tout genre, entrées froides, buffets variés, poissons grillés, brochettes de poulet mariné au citron confit…

Crédit photo : TheUjulala

Les Vins de France, c’est quoi ?

L’appellation Vin de France forment la base de l’offre viticole dans l’Hexagone. Anciens « Vins de Table » stricto sensu, ce sont des vins en tout genre.

C’est à dire, qu’il n’y a pas de restrictions en matière d’indication géographique.

Aussi, plusieurs cépages peuvent entrer dans leur composition. Ils peuvent faire l’objet de vinifications très simple, sans élevage, sur des gros rendements. Néanmoins, ils peuvent aussi correspondre à des vins de qualité digne d’une AOC.

Par exemple, si le vigneron n’a pas le droit à l’appellation d’origine contrôlée pour des raisons de restriction en matière d’encépagement ou d’aire géographique, il commercialise bien souvent son vin sous l’appellation Vin de France. Son travail n’en est pas forcément moins qualitatif.

Le Château du Bluizard, producteur de « Résiste », et avant-gardiste !

Histoire du domaine

M. David Ratignier, fils de producteurs et commercial dans les produits phyto-sanitaires de la vigne, décide de tout arrêter pour racheter le Château du Bluizard à Saint-Etienne-la-Varenne (69), dont le propriétaire n’avait pas de successeur.

Aujourd’hui, il est le viticulteur de 48 hectares dont une quarantaine d’hectares d’un seul tenant ! C’est une petite équipe de 4 personnes, et quelques saisonniers qui s’occupent des chardonnay et gamay, mais aussi des nouveaux cépages résistants (environ 1.5 hectares).

Le Château possède aussi une salle de réception et un gîte de groupe

Les engagements du domaine : certification HVE et démarche écologique

Face à une difficulté pour obtenir le label BIO, celle d’entretenir des parcelles très pentues, le Château du Bluizard possède la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

logo label HVE

C’est quoi HVE ?

C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Au Château du Bluizard, la viticulture est plus que raisonnée. Outre la démarche innovante de planter des cépages résistants pour éviter les traitements, David Ratignier et son équipe travaillent les sols à la main quand cela est possible (sauf coteaux escarpés), procèdent à l’enherbement inter-rang, et travaillent même certains vins (le Brouilly notamment) en méthode dite « vin nature ».

Renseignez-vous sur la certification HVE

Et les cépages résistants alors ?

David Ratignier fut le premier dans la région à planter ces cépages résistants. A l’époque nous dit il « j’étais volontaire pour essayer. Je servais de cobaye ». Aujourd’hui il est encore dans la phase de tests pour certains vins comme son vin rouge issu du cépage Vidoc, que nous aurons plaisir à vous faire découvrir lorsque celui-ci sera prêt !

Son vin blanc « Résiste » lui commence à bien prendre ses marques. Et oui, les cépages résistants, ça fonctionne !

Le principe, c’est d’obtenir des cépages résistants aux maladies principales de la vigne (mildiou et oïdium), en croisant différents cépages européens et américains).

Le résultat est incroyable et non négligeable : une diminution de 90% du nombre de traitements !

Au Château du Bluizard, sur le millésime 2020 par exemple, on produit la cuvée Résiste avec des vignes traitées deux fois seulement, contre 8 ou 9 traitements pour les autres vignes de cépages non résistants !

Et pour aller jusqu’au bout de sa logique, David Ratignier et son équipe réalisent les traitements restants avec un produit mêlant des huiles essentielles d’écorces d’orange et du bicarbonate. Bien sûr, ces traitements sont homologués BIO !

Les cépages présents dans la cuvée Résiste

Voltis (70%) : cépage issu de croisements. Récent, le Voltis est encore très peu répandu. Il commence à se faire connaître dans le Languedoc, et entrera bientôt dans le cahier des charges des vins de Champagne !

Il s’exprime surtout par sa minéralité et sa finesse.

Floréal (30%) : cépage issu de croisements. Récent, le Floréal est encore très peu répandu. Il est très expressif et donne des arômes typiques du sauvignon (fleurs blanches, buis), mais avec des notes plus muscatées et un peu de rondeur.