le Beaujolais blanc Vinification Bourguignonne Jean Paul Brun

Dégustation : le Beaujolais blanc vinification bourguignonne

 

• la robe

Belle robe jaune intense et brillante aux reflets dorés

• le nez

Nez charmeur et expressif aux arômes empyreumatiques : vanille, noisettes torréfiées, pain grillé

• la bouche

En bouche, le charme opère avec un vin onctueux, gourmand, et dense. Ne manquant pas de fraîcheur, sa qualité s’apprécie aussi grâce à une belle longueur en bouche.

 

Produire le Beaujolais blanc en vinification bourguignonne

 

Le terroir

Les vignes se situent à Charnay sur des sols de nature argilo-calcaire, c’est donc un des terroirs où s’exprime le mieux le Chardonnay, cépage unique du beaujolais blanc.

 

Vinification bourguignonne et élevage du Beaujolais blanc

Comme pour toutes ses cuvées, Jean Paul Brun fait le choix d’une vinification Bourguignonne : les grappes sont triées grappe par grappe sur table de tri, puis totalement éraflées. Les fermentations et élevage (d’un an) s’effectuent en pièces bourguignonnes (fûts de 228 litres) dont 5 % de bois neuf, avec des bâtonnages réguliers afin d’apporter de la matière et de la rondeur au vin.

 

Comment apprécier le Beaujolais blanc vinification bourguignonne ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Cette cuvée de Chardonnay a un beau potentiel de garde, autour des 10 ans sans problème ! Toutefois si vous aimez les vins blancs sur leur fraîcheur et leur vivacité, on vous recommande de le boire autour de ses 3-4 ans.

 

 

Servir le ce vin

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer le Beaujolais blanc ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si vous avez oublié de le sortir du frigo, cela permettra en même temps de le chambrer (le laisser prendre la température de la pièce). 1 heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”, surtout s’il est jeune.

 

Contexte idéal pour déguster cette cuvée vinification bourguignonne

C’est un vin gourmand, complexe et travaillé, à associer  des mets fins ou pour des grandes occasions ! Il se marie très bien au plats de fête (langouste, cailles, escargots, poissons délicats, poulet aux écrevisses, etc)

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Le Beaujolais blanc : une appellation encore trop méconnue

 

C’est depuis 1948, quand le Chardonnay a fait son apparition dans le vignoble beaujolais, que l’on y trouve des blancs. 

 

Aujourd’hui les Beaujolais blancs et Beaujolais Villages blancs représentent moins de 2% du vignoble, répartis sur près de 500 exploitations. Certes plus rare que le rouge, il n’en est pas moins qualitatif et se dote petit à petit d’une belle notoriété auprès des amateurs de Chardonnay !

 

Jean Paul Brun, spécialiste de la vinification bourguignonne

 

Histoire du domaine des Terres Dorées

 

Jean-Paul Brun rejoint le domaine familial appartenant à son père en 1977. A cette époque son père travaillait en polyculture dont 4 hectares de vignes dont les raisins étaient vendus à la cave coopérative.

Lorsque Jean Paul a été intéressé par la vignes, les vignes de son père ont été retirées de la cave coopérative et Jean Paul a commencé à vinifié lui-même après un BEP viti-oeno (1976), pour mettre son propre vin en bouteille et le vendre lui-même.

Dès le début il a fait du Beaujolais nouveau, ainsi que deux cuvées de Beaujolais rouge (dont l’Ancien), puis très vite du Beaujolais blanc (1986). Les crus sont arrivés plus tard dans sa gamme, en 2003.

 

Aujourd’hui c’est 45 hectares de vignes en propriété : 35 hectares en gamay dont 15 hectares dans les crus), et 10 hectares en chardonnay. Jean Paul brun a aussi une petite activité de négoce (achat de raisins). 

 

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Les engagements de Jean Paul Brun : l’agriculture raisonnée

 

Dans un souci de respect de l’environnement, M. Brun pratique la viticulture raisonnée dans les crus, et en BIO pour ses Beaujolais à Charnay. Il n’a toutefois pas demandé la certification BIO car il ne se sent pas capable de travailler en BIO dans certains crus où les pentes sont trop raides pour labourer.

C’est -à -dire limiter les intrants phyto-sanitaires (le moins de traitements possible en fonction de la météo du millésime), labourer les sols pour les herbicides, travailler avec des levures indigènes, etc

 

Le Chardonnay cépage de cette cuvée produite en vinification bourguignonne

 

Le Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne est aussi le seul cépage autorisé dans les Beaujolais blancs.

 

Il s’exprime à merveille sur les sols argilo-calcaires de nos parcelles, donnant des beaujolais blancs fins et élégants comme peuvent l’être les meilleurs mâconnais.

 

D’ailleurs, le chardonnay a la réputation de donner les meilleurs vins blancs secs au monde. C’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne ce qui l’a rendu mondialement célèbre.

Bourgogne et Beaujolais blanc certes, mais on le trouve aussi dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin, en Champagne où il représente 30% de l’encépagement, dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc, et bien d’autres régions.

Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.

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Il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. La palette aromatique est caractérisée par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées… Une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. On le considère donc comme une valeur sûre !