Cote de Brouilly Jean Paul Brun

La dégustation du Cote de Brouilly de Jean Paul Brun

 

• la robe

robe rouge grenat intense aux reflets rubis

• le nez

Nez chaleureux, fruité et légèrement épicé

• la bouche

En bouche, on retrouve les fruits noirs. C’est un vin structuré avec une finale douce et tout en rondeur.

 

Production du Cote de Brouilly

 

Le terroir 

 

Ce sont des vieilles vignes d’environ 50 ans, situées à Saint-Lager sur un versant sud.

 

 

Vinification et élevage du Cote de Brouilly

 

Comme pour toutes ses cuvées, Jean Paul Brun fait le choix d’une vinification Bourguignonne : les grappes sont triées grappe par grappe sur table de tri, puis totalement éraflées, et profitent enfin d’une longue macération (4 semaines) avec pigeages réguliers pour extraire les tanins.

Les fermentations, ainsi que l’élevage (de 6-8 mois) se déroulent uniquement en cuve béton afin de conserver l’authenticité du vin.

 

Comment apprécier ce Cote de Brouilly?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce Cote de Brouilly peut vieillir jusqu’à 5-6 ans sans problème. Néanmoins si vous aimez les Gamay sur leur jeunesse et leur fraîcheur, on vous conseille de l’apprécier autour de ses 2-3 ans. 

 

Servir ce Cote de Brouilly

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer le Cote de Brouilly ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. 1 à 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin structuré et bien parfumé. L’idéal c’est une viande, ou des plats d’été comme la ratatouille, les farcis niçois, brochettes de poulet marinées,. Pour l’hivers un bon plat de pâtes bolognaises et c’est parfait ! Il peut également accompagner vos apéritifs  base de charcuteries ou fromages.

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

D’autres conseils de dégustation vous attendent sur : 

https://www.beaujolais.com/deguster/conseils-de-degustation/

 

L’AOP Cote de Brouilly

 

L’appellation Cote de Brouilly, peu étendue (sur 320 hectares et 4 communes seulement : St-Lager, Odenas, Quincié-en-Beaujolais et Cercié), se situe sur les pentes de l’emblématique Mont Brouilly, depuis 1938.

 

Les vignes travaillées sont souvent en pente raide, ce qui rend la culture de ces parcelles

parfois difficile. Dans ces coteaux les raisins profitent d’un ensoleillement maximal !

 

Le terroir y est divin : ici les vignes poussent sur des sols de roches volcaniques et de la fameuse pierre bleue de Brouilly. Cela donne des vins fougueux et charpentés, avec des arômes fruités, épicés et parfois délicats de violette et iris.

 

Tout savoir sur l’AOP Cote de Brouilly

 

Le Domaine des Terres Dorées : découvrez le réputé Jean Paul Brun

 

Histoire du domaine

Jean-Paul Brun rejoint le domaine familial appartenant à son père en 1977. A cette époque son père travaillait en polyculture dont 4 hectares de vignes dont les raisins étaient vendus à la cave coopérative.

Lorsque Jean Paul a été intéressé par la vignes, les vignes de son père ont été retirées de la cave coopérative et Jean Paul a commencé à vinifié lui-même après un BEP viti-oeno (1976), pour mettre son propre vin en bouteille et le vendre lui-même.

 

Dès le début il a fait du Beaujolais nouveau, ainsi que deux cuvées de Beaujolais rouge (dont l’Ancien), puis très vite du Beaujolais blanc (1986). Les crus sont arrivés plus tard dans sa gamme, en 2003.

Aujourd’hui c’est 45 hectares de vignes en propriété : 35 hectares en gamay dont 15 hectares dans les crus), et 10 hectares en chardonnay. Jean Paul brun a aussi une petite activité de négoce (achat de raisins). 

 

Découvrez les autres vins du domaine

 

• Beaujolais rouge l’Ancien Découvrez le Beaujolais rouge l’Ancien
• Beaujolais blanc vinification bourguignonnes Découvrez le Beaujolais blanc Vinification Bourguignonne
• Fleurie Grille Midi Découvrez le Fleurie Grille Midi
• Moulin à Vent Les Thorins Découvrez le Moulin à Vent les Thorins
• Morgon Côte du Py Découvrez le Morgon Côte du Py
• Bourgogne Pinot Noir Découvrez le Bourgogne Pinot Noir
• Roussanne Vin de France Découvrez la Roussanne de Jean Paul Brun

 

Les engagements de Jean Paul Brun : l’agriculture raisonnée

 

Dans un souci de respect de l’environnement, M. Brun pratique la viticulture raisonnée dans les crus, et en BIO pour ses Beaujolais à Charnay. Il n’a toutefois pas demandé la certification BIO car il ne se sent pas capable de travailler en BIO dans certains crus où les pentes sont trop raides pour labourer.

C’est -à -dire limiter les intrants phyto-sanitaires (le moins de traitements possible en fonction de la météo du millésime), labourer les sols pour les herbicides, travailler avec des levures indigènes, etc.

 

Le Gamay : cépage unique de l’AOP  Cote de Brouilly

 

C’est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région (Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Chénas).

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

 

 

Il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. On profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Ce sont des vins de courte à moyenne garde.

 

Certes c’est le cépage emblématique du Beaujolais, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire (Anjou et Touraine), dans le Centre et le Massif Central (Côtes d’Auvergne, Côtes Roannaises, Côtes du Forez, Saint-Pourçain), dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.