Cote de Brouilly Jean Paul Brun

La dégustation du Cote de Brouilly de Jean Paul Brun

• la robe

La robe du Cote de Brouilly est rouge grenat intense aux reflets rubis

• le nez

Le nez est chaleureux, fruité et légèrement épicé

• la bouche

En bouche, on retrouve les fruits noirs. C’est un vin structuré avec une finale douce et tout en rondeur.

 

Production du Cote de Brouilly

Le terroir 

Ce Cote de Brouilly naît de vieilles vignes d’environ 50 ans, situées à Saint-Lager sur un versant sud.

 

Vinification et élevage du Cote de Brouilly

Encore une fois, comme pour toutes ses cuvées, Jean Paul Brun fait le choix d’une vinification Bourguignonne.

Ainsi, les grappes sont triées une par une sur table de tri, puis totalement éraflées. Ensuite, elles profitent d’une longue macération (4 semaines) avec pigeages réguliers pour extraire les tanins.

Enfin, les fermentations, ainsi que l’élevage (de 6 à 8 mois) se déroulent uniquement en cuve béton afin de conserver l’authenticité du vin.

 

Comment apprécier ce Cote de Brouilly?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce Cote de Brouilly peut vieillir jusqu’à 5-6 ans sans problème. Néanmoins, si vous aimez les Gamay sur leur jeunesse et leur fraîcheur, on vous conseille de l’apprécier autour de ses 2-3 ans. 

 

Servir ce Cote de Brouilly

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer le Cote de Brouilly ne peut pas lui faire de mal. Donc, n’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. Une à deux heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin structuré et bien parfumé. En conséquence, son compagnon idéal est une viande, ou des plats d’été comme la ratatouille, les farcis niçois, brochettes de poulet marinées. Pour l’hiver, un bon plat de pâtes bolognaises et c’est parfait ! Il peut également accompagner vos apéritifs  base de charcuteries ou fromages.

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L’AOP Cote de Brouilly

L’appellation Cote de Brouilly, peu étendue (sur 320 hectares et 4 communes seulement : St-Lager, Odenas, Quincié-en-Beaujolais et Cercié), se situe sur les pentes de l’emblématique Mont Brouilly, depuis 1938.

En conséquence, les vignes travaillées sont souvent en pente raide, ce qui rend la culture de ces parcelles parfois difficile. Pourtant, c’est dans ces coteaux que les raisins profitent d’un ensoleillement maximal !

De plus, le terroir y est divin ! En effet, ici les vignes poussent sur des sols de roches volcaniques et de la fameuse pierre bleue de Brouilly. En somme, cela donne des vins fougueux et charpentés, avec des arômes fruités, épicés et parfois délicats de violette et iris.

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Le Domaine des Terres Dorées : producteur de Cote de Brouilly

Histoire du domaine de Jean Paul Brun

Jean-Paul Brun rejoint le domaine familial appartenant à son père en 1977. A cette époque son père travaillait en polyculture dont 4 hectares de vignes dont les raisins étaient vendus à la cave coopérative.

Aussi, lorsque Jean Paul a été intéressé par la vignes, les vignes de son père ont été retirées de la cave coopérative. C’est ainsi que Jean Paul a commencé à vinifié lui-même après un BEP viti-oeno (1976), pour mettre son propre vin en bouteille et le vendre lui-même.

Tout d’abord, il fit du Beaujolais nouveau, ainsi que deux cuvées de Beaujolais rouge (dont l’Ancien). Puis, très vite, du Beaujolais blanc (1986). Finalement, les crus sont arrivés plus tard dans sa gamme, en 2003.

Aujourd’hui, c’est 45 hectares de vignes en propriété : 35 hectares en gamay dont 15 hectares dans les crus), et 10 hectares en chardonnay. Jean Paul brun a aussi une petite activité de négoce (achat de raisins).

 

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• Beaujolais rouge l’Ancien Découvrez le Beaujolais rouge l’Ancien
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Les engagements de Jean Paul Brun : l’agriculture raisonnée

Dans un souci de respect de l’environnement, M. Brun pratique la viticulture raisonnée dans les crus, et en BIO pour ses Beaujolais à Charnay. Toutefois, il n’a pas demandé la certification BIO car il ne se sent pas capable de travailler en BIO dans certains crus où les pentes sont trop raides pour labourer.

Ainsi, son but est de limiter les intrants phyto-sanitaires (le moins de traitements possible en fonction de la météo du millésime). Egalement, il laboure les sols pour éviter les herbicides, et travaille uniquement avec des levures indigènes.

 

Quel est le cépage du Cote de Brouilly  ?

Le Gamay est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région :

• Brouilly,
• Cote de Brouilly,
• Chiroubles,
• Régnié,
• Morgon,
• Fleurie,
• Moulin-à-Vent,
• Juliénas,
• Saint-Amour,
• Chénas.

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

Globalement, il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité.

De ce fait, on profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Malgré tout, ce sont des vins de courte à moyenne garde.

Certes, c’est le cépage emblématique du Beaujolais rouge, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire, le Centre et le Massif Central, dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.