Le Beaujolais blanc « Réserve de la Famille » R. Mathelin et Fils

Dégustons le Beaujolais blanc Réserve de la Famille

• la robe
  

  Le Beaujolais blanc a une jolie robe jaune clair brillante et limpide aux reflets argentés

• le nez
  

  Les arômes fruités et floraux sont soulignés par une légère minéralité

• la bouche
  

  C’est un vin vif et fruité, souple et gouleyant. On apprécie en fin de bouche une petite salinité.

Produire le Beaujolais blanc « Réserve de la Famille »

Le terroir du beaujolais blanc

En premier lieu, les vignes sont issues d’un domaine familial à Chessy-les-Mines, village qui touche celui de Châtillon d’Azergues où nous sommes implantés.

Ainsi, les sols sont de nature argilo-calcaire.

Comment vinifie t’on le Beaujolais blanc ?

Tout d’abord, après la récolte, on effectue un pressurage direct des raisins, puis un débourbage. Ensuite, les fermentations s’effectuent en cuves inox et cuves béton.

Afin de conserver la fraîcheur du bouquet aromatique, le Beaujolais blanc « Réserve de la famille » ne connaît pas l’élevage sous bois.

De plus, du côté de la viticulture, le domaine dont sont issus ces raisins a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Il s’inscrit donc dans une logique de viticulture raisonnée, en bannissant les pesticides, herbicides et engrais chimiques. Aussi, il se limite au strict minimum de produits de traitement en fonction des conditions météo du millésime. 

crédit photo : AimeeDelacroix

Comment apprécier le beaujolais blanc ?

Le vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Malgré tout, cette cuvée de beaujolais blanc est à déguster autour de ses 3-4 ans.

Servir le Beaujolais blanc Réserve de la Famille

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Cependant, loin d’être obligatoire, aérer le beaujolais blanc ne peut pas lui faire de mal. 

Contexte de dégustation

C’est un vin de copains totalement décomplexé ! D’ailleurs, on apprécie surtout sa polyvalence. De toute évidence, vous pouvez donc le sortir pour vos apéritifs, entrées froides, buffets froids, poissons, huîtres, etc.

Finalement, c’est bien le genre de vin qu’il faut absolument avoir en réserve chez soi ! Le Must to have 😉

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crédit photo : PublicDomainPictures

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L’AOP Beaujolais blanc

Premièrement, c’est depuis 1948, quand le chardonnay a fait son apparition dans le vignoble beaujolais, que l’on y trouve des blancs. 

Aujourd’hui, les Beaujolais blancs et Beaujolais-Villages blancs représentent moins de 2% du vignoble, répartis sur près de 500 exploitations. Certes, plus rare que le rouge, il n’en est pas moins qualitatif et se dote petit à petit d’une belle notoriété auprès des amateurs de chardonnay !

Tout savoir sur l’appellation Beaujolais

Nos engagements : un domaine certifié HVE

Globalement, c’est une vision plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. De ce fait, c’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

crédit photo : famille Mathelin

Renseignez vous sur la certification HVE

Avec quel cépage produit on le Beaujolais blanc ?

Le Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne est aussi le seul cépage autorisé dans le Beaujolais blanc.

D’ailleurs, il s’exprime à merveille sur les sols argilo-calcaires de nos parcelles, donnant des beaujolais blancs fins et élégants comme peuvent l’être les meilleurs mâconnais.

De plus, le chardonnay a la réputation de donner les meilleurs vins blancs secs au monde. Encore une fois, c’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne, ce qui l’a rendu mondialement célèbre.

Bourgogne et Beaujolais blanc certes, mais on le trouve aussi dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin, en Champagne où il représente 30% de l’encépagement, dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc, et bien d’autres régions.

Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.

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Globalement, il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. En somme, la palette aromatique est caractérisée par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées… Une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Il faut reconnaître que très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. On le considère donc comme une valeur sûre !