Moulin à Vent « Les Thorins » Jean Paul Brun

La dégustation du Moulin a Vent “Les Thorins” de Jean Paul Brun

• la robe

robe rouge grenat intense aux reflets rubis

• le nez

Nez raffiné axé surtout sur les fruits noirs

• la bouche

En bouche, c’est un vin structuré mais avec des tanins fins. On y trouve une jolie trame fruitées (fruits noirs) et épicés, avec beaucoup d’élégance et une belle longueur.

 

Production du Moulin a Vent de Jean Paul Brun

 

Le terroir 

Comme son nom l’indique, cette cuvée est issue de vignes plantées sur le plus beau terroir de l’appellation : Les Thorins. 

En effet, ce climat est caractérisé par un sol de vieux granites, en amphithéâtre. 

Vinification et élevage de ce Jean Paul Brun

Comme pour toutes ses cuvées, Jean Paul Brun fait le choix d’une vinification Bourguignonne : les grappes sont triées grappe par grappe sur table de tri, puis totalement éraflées, et profitent enfin d’une longue macération (3 à 5 semaines) avec pigeages réguliers pour extraire les tanins.

Les fermentations, ainsi que l’élevage (de 8-10 mois) se déroulent uniquement en cuve béton afin de conserver l’authenticité du vin.

 

Comment apprécier ce Moulin a Vent de Jean Paul Brun ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce Jean Paul Brun peut vieillir jusqu’à une dizaine d’années sans problème. Néanmoins si vous aimez les Gamay sur leur jeunesse et leur fraîcheur, on vous conseille de l’apprécier autour de ses 6 ans. 

 

Servir ce Moulin a Vent de Jean Paul Brun

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer le Moulin a Vent de Jean Paul Brun ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. 1 à 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin fin et structuré à la fois. N’hésitez pas à le servir avec des plats raffinés mais intenses en goût comme le boeuf, le chapon, les fromages affinés…

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

 

D’autres conseils de dégustation vous attendent sur : 

https://www.beaujolais.com/deguster/conseils-de-degustation/

 

L’AOP Moulin a Vent

 

Depuis 1936, l’AOP Moulin a Vent fait partie des 10 crus de la région. Il se situe au nord de la région et s’étend sur environ 670 hectares répartis entre deux communes seulement : Romanèche-Thorins et Chénas. 

On dit de lui que c’est le Seigneur du Beaujolais, certainement car la grande qualité de ses vins est reconnue ! Contrairement aux autres crus, il ne porte pas le nom d’une commune, mais de son emblème, le moulin à vent classé monument historique et qui domine le vignoble du haut d’une colline.

Aussi, les sols bien souvent granitiques sont exigeants. Les vents dont le moulin témoigne, sont puissants. Sur ces collines, le gamay est contraint et se réduit donc naturellement à un faible rendement, ce qui nous offre des vins concentrés et puissants. 

 

Renseignez-vous sur l’AOP Moulin a Vent

 

Le Domaine des Terres Dorées : découvrez le réputé Jean Paul Brun

 

Histoire du domaine

Jean-Paul Brun rejoint le domaine familial appartenant à son père en 1977. A cette époque son père travaillait en polyculture dont 4 hectares de vignes dont les raisins étaient vendus à la cave coopérative.

Lorsque Jean Paul a été intéressé par la vignes, les vignes de son père ont été retirées de la cave coopérative et Jean Paul a commencé à vinifié lui-même après un BEP viti-oeno (1976), pour mettre son propre vin en bouteille et le vendre lui-même.

Dès le début il a fait du Beaujolais nouveau, ainsi que deux cuvées de Beaujolais rouge (dont l’Ancien), puis très vite du Beaujolais blanc (1986). Les crus sont arrivés plus tard dans sa gamme, en 2003.

Aujourd’hui c’est 45 hectares de vignes en propriété : 35 hectares en gamay dont 15 hectares dans les crus), et 10 hectares en chardonnay. Jean Paul brun a aussi une petite activité de négoce (achat de raisins). 

Découvrez les autres vins du domaine

 

• Beaujolais rouge l’Ancien Découvrez le Beaujolais rouge l’Ancien
• Beaujolais blanc vinification bourguignonnes Découvrez le Beaujolais blanc Vinification Bourguignonne
• Côte de Brouilly Découvrez le Côte de Brouilly
• Fleurie Grille Midi  Découvrez le Fleurie Grille Midi
• Morgon Côte du Py Découvrez le Morgon Côte du Py
• Bourgogne Pinot Noir Découvrez le Bourgogne Pinot Noir
• Roussanne Vin de France Découvrez la Roussanne de Jean Paul Brun

 

Les engagements de Jean Paul Brun : l’agriculture raisonnée

 

Dans un souci de respect de l’environnement, M. Brun pratique la viticulture raisonnée dans les crus, et en BIO pour ses Beaujolais à Charnay. Il n’a toutefois pas demandé la certification BIO car il ne se sent pas capable de travailler en BIO dans certains crus où les pentes sont trop raides pour labourer.

 

C’est -à -dire limiter les intrants phyto-sanitaires (le moins de traitements possible en fonction de la météo du millésime), labourer les sols pour les herbicides, travailler avec des levures indigènes, etc.

 

Le Gamay : cépage unique de l’AOP Moulin a Vent

 

C’est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région (Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Chénas).

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

Il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. On profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Ce sont des vins de courte à moyenne garde.

 

Certes c’est le cépage emblématique du Beaujolais, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire (Anjou et Touraine), dans le Centre et le Massif Central (Côtes d’Auvergne, Côtes Roannaises, Côtes du Forez, Saint-Pourçain), dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.