Bourgogne Pinot Noir Jean Paul Brun

Dégustation du Pinot Noir Jean Paul Brun

La robe

La robe du Pinot Noir Jean Paul Brun est d’un joli rouge grenat

Le nez

Après une bonne aération, le nez dévoile des arômes de fruits bien mûrs (surtout cerise noire)

La bouche

C’est un vin rond, charmeur et tendre avec beaucoup de fruité et des tanins soyeux

 

Production du Pinot Noir Jean-Paul Brun

Le terroir

Cette cuvée est issue de vignes Beaujolaises, situées sur les villages de Châtillon et Charnay où le rendement est faible (seulement 35 hl/ha).

En conséquence, les sols sont de composition argilo-calcaire.

 

Vinification et élevage de ce Pinot noir Jean Paul Brun

Encore une fois, comme pour toutes ses cuvées, Jean Paul Brun fait le choix d’une vinification Bourguignonne.

C’est pourquoi, les grappes sont triées grappe par grappe sur table de tri, puis totalement éraflées. Ensuite, elles profitent d’une longue macération (4 semaines) avec pigeages réguliers pour extraire les tanins.

Finalement, les fermentations, ainsi que l’élevage se déroulent pour 1/4 en pièce bourguignonne et pour le reste en cuve béton afin de conserver l’authenticité du vin.

 

Comment apprécier ce Pinot noir Jean Paul Brun ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce rouge peut se conserver bien 5-6 ans. Toutefois il est déjà très bon jeune…

 

Servir ce vin rouge

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

De plus, aérer ce rouge est vraiment nécessaire ! Vous pouvez donc ouvrir la bouteille 4 heures en avance, ou le carafer deux heures avant de le déguster.

 

Contexte idéal pour déguster le Pinot Noir Jean Paul Brun

C’est un vin rond et charmeur. De ce fait, il est idéal pour l’apéritif avec un peu de charcuteries, ou alors avec de jolis plats délicats comme le carpaccio de bœuf, ris de veau, cassolettes d’escargots aux girolles, thon rouge grillé sauce au poivron rouge.

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L’AOP Bourgogne

Le Bourgogne est une appellation régionale qui se décline en trois couleurs. En effet, il découle de cette AOC des vins blancs secs, quelques vins rosés et surtout des vins rouges.

La Bourgogne viticole s’étend du nord de l’Yonne au sud de la Saône et Loire, sur quelques 300 km. Bien qu’elle couvre les départements proprement bourguignons, quelques cantons du Rhône et le Beaujolais, en font également partie.

En outre, les vins rouges et rosés sont élaborés à partir de pinot noir essentiellement. Néanmoins, on trouve un peu de pinot gris dans quelques rosés, et, de façon exceptionnelle du césar dans l’Yonne.

Toutefois, le Bourgogne blanc lui est issu du seul cépage autorisé : le chardonnay.

Globalement, les vins rouges sont souvent des vins souples, rond, soyeux. Parfois légers, parfois plus structurés, ils sont caractérisés par les arômes du pinot noir : fraise, groseille, cerise, sous-bois, champignon, cuir.

Aussi, les vins rosés sont vifs et fruités.

Enfin, les vins blancs sont amples sans être pesants, aromatiques, fruités et raffinés. D’ailleurs, on y retrouve les parfums du chardonnay à savoir les fruits secs, fleurs blanches, pain grillé, miel, fruits blancs et jaunes. D’autant plus que certains blancs peuvent se garder jusqu’à 10 ans !

En somme, le Bourgogne est issu généralement de sols de nature calcaire, mêlés à des marnes et à des argiles.

Cette appellation régionale est officielle depuis 1937 et compte environ 3200 hectares !

 

Le Domaine des Terres Dorées : qui est le fameux Jean Paul Brun ?

Histoire du domaine

Tout d’abord, Jean-Paul Brun rejoint le domaine familial appartenant à son père en 1977. A cette époque son père travaillait en polyculture dont 4 hectares de vignes dont les raisins étaient vendus à la cave coopérative.

Puis, lorsque Jean Paul a été intéressé par la vignes, les vignes de son père ont été retirées de la cave coopérative. C’est pourquoi Jean Paul a commencé à vinifié lui-même après un BEP viti-oeno (1976), pour mettre son propre vin en bouteille et le commercialiser.

En premier lieu, il fit du Beaujolais nouveau, ainsi que deux cuvées de Beaujolais rouge (dont l’Ancien). Puis, très vite du Beaujolais blanc (1986). Finalement, les crus sont arrivés plus tard dans sa gamme, en 2003.

Aujourd’hui, c’est 45 hectares de vignes en propriété : 35 hectares en gamay dont 15 hectares dans les crus), et 10 hectares en chardonnay. Jean Paul brun a aussi une petite activité de négoce (achat de raisins). 

 

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Les engagements de Jean Paul Brun : l’agriculture raisonnée

Dans un souci de respect de l’environnement, M. Brun pratique la viticulture raisonnée dans les crus. De plus, il utilise des traitements et pratiques BIO pour ses Beaujolais à Charnay. Il n’a toutefois pas demandé la certification BIO car il ne se sent pas capable de respecter le cahier des charges du label dans certains crus où les pentes sont trop raides pour labourer.

En somme, la viticulture raisonnée c’est limiter les intrants phyto-sanitaires (le moins de traitements possible en fonction de la météo du millésime), labourer les sols pour les herbicides, travailler avec des levures indigènes, etc.

 

Le Pinot noir : cépage unique de ce Bourgogne Jean Paul Brun

C’est le cépage noir à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne (Chambertin, Romanée-Conti, Corton Pommard, etc). Certes, peu productif, il est néanmoins hautement qualitatif.

D’ailleurs, il fournit des vins d’une belle couleur quoique peu intense. Aussi, leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l’eau-de-vie, le gibier et le cuir.

Grâce à sa maturation précoce, le pinot noir peut produire des vins d’une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu’il réussit moins dans les secteurs chauds.

Par ailleurs, il s’est répandu en Alsace, en Champagne, et dans la vallée de la Loire, en Allemagne, en Suisse et dans d’autres pays voisins. Plus récemment, il a été acclimaté avec succès dans les régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande…).

En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges. En effet, il ne concède une petite place à d’autres variétés que dans certaines AOC régionales et en Mâcon.

Finalement, il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40% de l’encépagement et entre dans de nombreux assemblages aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.