Domaine Terra Noé vin rouge d’Ardeche

La dégustation du Terra Noé rouge

• la robe
  

  Belle robe rouge très intense

• le nez
  

  Le bouquet est à dominante fruitée : fruits rouges compotés

• la bouche
  

  Bouche structurée avec des tanins fondus, harmonieuse, épicée et charnue

Crédit photo : Domaine Terra Noé

Production du vin rouge au Domaine Terra Noé

Le terroir et l’encépagement

Cette cuvée naît de vignes qui s’étendent comme un théâtre, sur la commune de Rochecolombe, entourées de garrigue face aux montagnes des Cévennes. Parfois en demi-coteaux, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires.

Crédit photo : Vignerons Ardéchois

Concernant l’encépagement, on a un assemblage de syrah et de grenache noir.

Les rendements sont maîtrisés et tournent autour de 30 à 45 hl / hectare.

Vinification et élevage de Terra Noé rouge

Les vendanges se font manuellement, avec tri à la vigne.

Puis, la totalité de la vendange est éraflée. Puis, les moûts profitent d’une longue macération de 2 à 3 semaines avec extraction douce. Chaque cépage est vinifié séparément puis l’assemblage se fait en final.

Ensuite, l’élevage se déroule uniquement en cuve afin de préserver la fraîcheur et le croquant du vin.

Comment apprécier le Terra Noé rouge ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, jusqu’à ses 6 ans.

Servir le Terra Noé

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

Aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal. Prévoyez une aération 2 heures avant de le déguster.

Contexte de dégustation

C’est un vin plein, structuré, charnu, avec une belle richesse dans les arômes ! N’hésitez pas donc, à l’associer à des plats relevés comme un chili con carne, moussaka, boulettes de viande sauce asiatique, velouté de cèpes, etc

Crédit photo : 2313238

L’IGP Ardèche

Le terroir des vin d’Ardèche est une région viticole à lui seul, bien qu’officiellement rattaché aux vins de la vallée du Rhône. L’IGP Ardèche s’étend des Cévennes à la vallée du Rhône. Elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes.

Les vignerons ardéchois travaillent la terre dans des paysages mythiques et s’emploient à préserver la nature. Ils sont bien souvent engagés dans une viticulture éco-responsable.

©JF ARNAUD

L’IGP Ardèche a l’avantage de proposer une belle diversité en matière de composition des sols, ainsi qu’en encépagement. En effet, ce sont des sols de gneiss, sables argileux, calcaires, granites et oxydes de fer.

Les vins d’IGP Ardèche sont bien souvent des mono-cépages mais pas toujours. On y trouve de la syrah, du grenache noir, du merlot, du cabernet-sauvignon, du viognier bien sûr, chardonnay, sauvignon, etc

Vous l’avez compris, ces vins qui se déclinent en blanc, rouge et rosé sont bien souvent d’excellent rapports qualité-prix, et de vraies petites pépites à découvrir !

En savoir plus sur l’IGP Archèche

Le Domaine Terra Noé

Les Vignerons Ardéchois : groupement de producteurs

Les Vignerons Ardéchois c’est un groupement d’environ 100 producteurs, détenant ensembles 6000 hectares de vignes. Depuis 1967, ce regroupement rassemble 14 caves d’Ardèche, Vivarais, Cévennes et Côtes du Rhône.

La multitude de leurs terroirs, ainsi que le nombre de cépages utilisés, leur permet de proposer une grande variété de vins !

Récemment, ils rachètent le Domaine Terra Noé, petite pépite au cœur de l’Ardèche.

Le Domaine Terra Noé

C’est le premier domaine solidaire d’Ardèche. C’est-à-dire ? Il s’agit d’une SCIC (Société Coopérative d’Investissement Collectif).

Le principe est d’engager des sociétaires, tous propriétaires du domaine (à partir de 1000 € d’investissement), qui participent à la vie du domaine (vendanges, élaboration des vins, événements, etc).

Sous ce statut, le Domaine Terra Noé est également un lieu de formation des vignerons ardéchois, et un groupement solidaire de restauration des villages et paysages ardéchois.

Le Domaine Terra Noé c’est un havre de paix où les 25 hectares de vignes, d’un seul tenant, entourent la cave.

©mon oeil communication

C’est aussi un engagement environnemental :

• En conversion BIO depuis plus de 2 ans, le domaine sera certifié BIO à partir du millésime 2022 !
• Toute la superficie du domaine est un refuge LPO (Ligue de Protection des Oiseaux).
• Gîte à chauve-souris

En savoir plus sur la certification BIO

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Les cépages qui composent le Terra Noé rouge

Le grenache :

Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

La syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault.

Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Crédit photo : berho