Domaine Terra Noé blanc d’Ardèche

La dégustation du Terra Noé blanc

• la robe
  

  Belle robe jaune dorée

• le nez
  

  Nez très aromatique sur les fruits jaunes, fleurs blanches et noyau d’abricot qui annonce un vin riche

• la bouche
  

  Bouche pleine, charnue, gourmande et expressive avec une belle longueur et une finale fraîche

Production du Domaine Terra Noé blanc

Le terroir et l’encépagement

Cette cuvée naît de vignes qui s’étendent comme un théâtre, sur la commune de Rochecolombe, entourées de garrigue face aux montagnes des Cévennes. Parfois en demi-coteaux, les vignes poussent sur des sols limono-argileux.

Concernant l’encépagement, on a un assemblage de chardonnay et de viognier.

Les rendements sont maîtrisés et tournent autour de 30 à 45 hl / hectare.

Vinification et élevage de Terra Noé blanc

Les vendanges se font manuellement, avec tri à la vigne.

Puis, on procède à un pressurage en douceur. Les moûts de chaque cépage sont vinifiés séparément puis l’assemblage se fait en final.

Ensuite, l’élevage se déroule uniquement en cuve, sur lies, afin de préserver la fraîcheur et le croquant du vin. Les fermentations malolactiques se font en partie seulement.

Comment apprécier le Terra Noé blanc ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, jusqu’à ses 4 ans.

Servir le Terra Noé

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 10-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal.

Contexte de dégustation

C’est un vin rond, charnu, avec une belle richesse dans les arômes ! N’hésitez pas donc, à l’associer à des plats en sauce comme une blanquette de veau, des fromages affinés, saumon cuit au barbecue, pâtes aux coques, etc

Crédit photo : Nadin Sh

L’IGP Ardèche

Le terroir des vin d’Ardèche est une région viticole à lui seul, bien qu’officiellement rattaché aux vins de la vallée du Rhône. L’IGP Ardèche s’étend des Cévennes à la vallée du Rhône. Elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les vignerons ardéchois travaillent la terre dans des paysages mythiques et s’emploient à préserver la nature. Ils sont bien souvent engagés dans une viticulture éco-responsable.

L’IGP Ardèche a l’avantage de proposer une belle diversité en matière de composition des sols, ainsi qu’en encépagement. En effet, ce sont des sols de gneiss, sables argileux, calcaires, granites et oxydes de fer.

Les vins d’IGP Ardèche sont bien souvent des mono-cépages mais pas toujours. On y trouve de la syrah, du grenache noir, du merlot, du cabernet-sauvignon, du viognier bien sûr, chardonnay, sauvignon, etc

Vous l’avez compris, ces vins qui se déclinent en blanc, rouge et rosé sont bien souvent d’excellent rapports qualité-prix, et de vraies petites pépites à découvrir !

En savoir plus sur l’IGP Archèche

Le Domaine Terra Noé

Les Vignerons Ardéchois : groupement de producteurs

Les Vignerons Ardéchois c’est un groupement d’environ 100 producteurs, détenant ensembles 6000 hectares de vignes. Depuis 1967, ce regroupement rassemble 14 caves d’Ardèche, Vivarais, Cévennes et Côtes du Rhône.

La multitude de leurs terroirs, ainsi que le nombre de cépages utilisés, leur permet de proposer une grande variété de vins !

Récemment, ils rachètent le Domaine Terra Noé, petite pépite au cœur de l’Ardèche.

Le Domaine Terra Noé

C’est le premier domaine solidaire d’Ardèche. C’est-à-dire ? Il s’agit d’une SCIC (Société Coopérative d’Investissement Collectif). Le principe est d’engager des sociétaires, tous propriétaires du domaine (à partir de 1000 € d’investissement), qui participent à la vie du domaine (vendanges, élaboration des vins, événements, etc).

Sous ce statut, le Domaine Terra Noé est également un lieu de formation des vignerons ardéchois, et un groupement solidaire de restauration des villages et paysages ardéchois.

Le Domaine Terra Noé c’est un havre de paix où les 25 hectares de vignes, d’un seul tenant, entourent la cave.

©mon oeil communication

C’est aussi un engagement environnemental :

• En conversion BIO depuis plus de 2 ans, le domaine sera certifié BIO à partir du millésime 2022 !
• Toute la superficie du domaine est un refuge LPO (Ligue de Protection des Oiseaux).
• Gîte à chauve-souris

En savoir plus sur la certification BIO

Découvrez les autres vins des Vignerons Ardéchois

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Les cépages qui composent le Terra Noé blanc

Le chardonnay :

Cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne, c’est aussi le seul cépage autorisé dans les Beaujolais blancs. Il est présent dans la région Beaujolaise depuis 1948, date à laquelle M. Raymond Mathelin en planta sur ces terres, et devint le précurseur de l’appellation Beaujolais Blanc.

Il s’exprime à merveille sur les sols argilo-calcaires de nos parcelles, donnant des beaujolais blancs fins et élégants comme peuvent l’être les meilleurs mâconnais.

Le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs secs au monde. C’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne ce qui l’a rendu mondialement célèbre.

Bourgogne et Beaujolais blanc certes, mais on le trouve aussi dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin, en Champagne où il représente 30% de l’encépagement, dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc, et bien d’autres régions.

Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.

Découvrir notre Crémant de Bourgogne.

Il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. La palette aromatique est caractérisée par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées… Une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. On le considère donc comme une valeur sûre !

Crédit photo : thewinemix0

La viognier :

Le Viognier est le seul cépage utilisé dans cette cuvée. C’est un cépage originaire de la Vallée du Rhône et de l’Ardèche, mais il se plaît très bien sur nos terroirs Beaujolais.

Toutefois, nous le ramassons en dernier, afin d’être en légère sur-maturité et obtenir une cuvée expressive et gourmande.

Cultivé depuis l’époque romaine sur les terrasses de la vallée du Rhône septentrionale, il est le cépage unique du Condrieu et du fameux Château Grillet. Il se retrouve même dans certaines Côte-Rôtie (à hauteur de 20% maximum, le reste étant de la Syrah), pour apporter souplesse et complexité. 

Le plus souvent, il donne des vins secs mais avec de la sucrosité (sensation de sucre bien que le vin soit sec), grâce à une palette aromatique gourmande. C’est les parfums d’abricots, pêche, amande, miel, et épices, accompagnés souvent d’une jolie rondeur qui rend ces vins si séduisants. 

C’est un cépage en vogue, qui ne laisse pas indifférent !! Son succès l’a mené en Beaujolais certes, mais aussi plus bas dans la Vallée du Rhône, aux Etats Unis, et en Languedoc.