Dégustation du Terra Noé blanc
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la robe
La robe du Terra Noé blanc, est d’un joli jaune doré
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le nez
Le nez est très aromatique sur les fruits jaunes, fleurs blanches et noyau d’abricot, ce qui annonce un vin riche
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la bouche
La bouche est pleine, charnue, gourmande et expressive avec une belle longueur et une finale fraîche
Production du Terra Noé blanc
Le terroir et l’encépagement
Cette cuvée naît de vignes qui s’étendent comme un théâtre, sur la commune de Rochecolombe, entourées de garrigue face aux montagnes des Cévennes. Parfois en demi-coteaux, les vignes poussent sur des sols limono-argileux.
Crédit photo : Vignerons Ardéchois
Concernant l’encépagement, on a un assemblage de chardonnay et de viognier.
De plus, les rendements sont maîtrisés et tournent autour de 30 à 45 hl / hectare.
Vinification et élevage de Terra Noé blanc
Pour commencer, les vendanges se font manuellement, avec tri à la vigne.
Puis, on procède à un pressurage en douceur. Finalement, les moûts de chaque cépage sont vinifiés séparément puis l’assemblage se fait en final.
Ensuite, l’élevage se déroule uniquement en cuve, sur lies, afin de préserver la fraîcheur et le croquant du vin. Néanmoins, les fermentations malolactiques se font en partie seulement.
Comment apprécier le Terra Noé blanc ?
Le vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, jusqu’à ses 4 ans.
Servir le Terra Noé
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 10-12 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
En outre, aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal.
Avec quoi déguster le Terra Noé blanc ?
C’est un vin rond, charnu, avec une belle richesse dans les arômes ! Par conséquent, n’hésitez pas à l’associer à des plats en sauce comme une blanquette de veau, des fromages affinés, un saumon cuit au barbecue, ou encore des pâtes aux coques, etc
Crédit photo : Nadin Sh
L’IGP Ardèche
Le terroir des vins d’Ardèche est une région viticole à lui seul, bien qu’officiellement rattaché aux vins de la vallée du Rhône.
En outre, l’IGP Ardèche s’étend des Cévennes à la vallée du Rhône. De ce fait, elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes.
De plus, les vignerons ardéchois travaillent la terre dans des paysages mythiques et s’emploient à préserver la nature. En effet, ils sont bien souvent engagés dans une viticulture éco-responsable.
Aussi, l’IGP Ardèche a l’avantage de proposer une belle diversité en matière de composition des sols, ainsi qu’en encépagement. En effet, ce sont des sols de gneiss, sables argileux, calcaires, granites et oxydes de fer.
Il est vrai que les vins d’IGP Ardèche sont bien souvent des mono-cépages mais pas toujours. Ainsi, on y trouve de la syrah, du grenache noir, du merlot, du cabernet-sauvignon, du viognier bien sûr, chardonnay, sauvignon, etc
En somme, vous l’avez compris, ces vins qui se déclinent en blanc, rouge et rosé sont bien souvent d’excellents rapports qualité prix, et de vraies petites pépites à découvrir !
En savoir plus sur l’IGP Ardèche
Le Domaine Terra Noé
Les Vignerons Ardéchois : groupement de producteurs
En somme, les Vignerons Ardéchois c’est un groupement d’environ 100 producteurs, détenant ensembles 6000 hectares de vignes. Depuis 1967, ce regroupement rassemble 14 caves d’Ardèche, Vivarais, Cévennes et Côtes du Rhône.
Ainsi, la multitude de leurs terroirs, ainsi que le nombre de cépages utilisés, leur permet de proposer une grande variété de vins !
Finalement, ils rachètent récemment le Domaine Terra Noé, petite pépite au cœur de l’Ardèche.
Le Domaine Terra Noé
En, outre, c’est le premier domaine solidaire d’Ardèche. C’est-à-dire ? Il s’agit plus précisément d’une SCIC (Société Coopérative d’Investissement Collectif).
Ainsi, le principe est d’engager des sociétaires, tous propriétaires du domaine (à partir de 1000 € d’investissement), qui participent à la vie du domaine (vendanges, élaboration des vins, événements, etc).
De plus, le Domaine Terra Noé est également un lieu de formation des vignerons ardéchois, et un groupement solidaire de restauration des villages et paysages ardéchois.
En somme, c’est un havre de paix où les 25 hectares de vignes, d’un seul tenant, entourent la cave.
©mon oeil communication
Il faut reconnaître également que le domaine s’engage fortement pour préserver son environnement. C’est pourquoi ils agissent sur les points suivants :
- En conversion BIO depuis plus de 2 ans, le domaine sera certifié BIO à partir du millésime 2022 !
- Toute la superficie du domaine est un refuge LPO (Ligue de Protection des Oiseaux).
- Gîte à chauve-souris
En savoir plus sur la certification BIO
Découvrez les autres vins des Vignerons Ardéchois
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Quels sont les cépages du Terra Noé blanc ?
Le chardonnay :
Il est indéniable que le Chardonnay est le cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne.
D’ailleurs, le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs secs au monde. D’autant plus que c’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne, ce qui l’a rendu mondialement célèbre.
Bourgogne certes, mais on le trouve aussi dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin, en Champagne où il représente 30% de l’encépagement, dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc, et bien d’autres régions.
Aussi, dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.
Découvrez notre Crémant de Bourgogne.
Globalement, il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. Ainsi, la palette aromatique se caractérise par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées…
De toute évidence, son charme opère à tous les coups ! En effet, très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. C’est pourquoi, on le considère comme une valeur sûre !
Crédit photo : thewinemix0
La viognier :
C’est le cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, et plus précisément de l’Ardèche ! Il est indéniable qu’il pousse depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. D’ailleurs, il est à l’origine du Condrieu et du Château Grillet.
Globalement, il s’exprime à travers les arômes de pêche jaune, abricot, miel et épices. De plus, le viognier plait aussi pour sa rondeur en bouche.
Il faut reconnaître que c’est un cépage en vogue. En effet, on l’utilise aussi dans les Côtes du Rhône et bien souvent en Vin de France ou Vin de Pays dans plusieurs régions. Par exemple, on le trouve désormais dans le Languedoc, le Beaujolais.
Par ailleurs, il s’est étendu dans la vallée du Rhône et même jusqu’aux Etats Unis. On le trouve également dans la composition de certaines Côte Rôtie à hauteur de 20% maximum.
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